對於農村長大的朋友們來說，南瓜是很熟悉的一種蔬菜，但一般南瓜藤尖都是用來餵豬了的，小時候也支持過一次南瓜花，後來到城裏了，震驚的發現，超市竟然有賣的，市場上小小一把就要賣到十元錢，最後上網查了一下，原來南瓜尖的營養價值是很高的，有人體需要的多種氨基酸與蛋白質，富含多種粗纖維，可以加強腸道的蠕動，因此也被稱爲“滑腸菜”，

南瓜尖作爲南瓜的嫩尖部分，不僅豐富營養，而且獨特美味。它可以通過清炒、煮湯、燉煮等多種方式進行烹飪，呈現出不同的風味和口感，下面就一起來看看吧。

懶豆腐菜

食材：黃豆100克 南瓜尖1把 鹽1勺 清水500克

1、黃豆100克加水泡3個小時；

2、南瓜尖一把，根子比較老的切掉不要，再撕掉長滿絨毛的白膜；切成小碎丁，然後裝入碗裏來，加一勺鹽給它拌一拌，最後再醃10分鐘；

3、豆子也泡好了，加水打成細膩的豆漿，打好後直接倒入鍋中煮，再加入500克水，開始煮豆漿，不需要蓋鍋蓋；

4、把醃好的南瓜尖兒輕輕的揉一揉，然後倒入水中淘洗乾淨，擰乾水份後還剩大半盤兒；

5、豆漿煮開以後加一勺鹽，繼續煮10分鐘，最後加入南瓜尖兒，繼續煮一分鐘後關火，香噴噴的合渣就做好啦。

我們這邊還有一個名字叫它懶豆腐或者和渣，這道菜是我們湖北恩施和宜昌的一道特色，別看做法簡單，但營養豐富又美味。

清炒瓜尖

食材：小米椒、大蒜、南瓜尖、鹽、蠔油

1、先用清水沖洗去掉表面的泥土和雜質，必要的話也可以借用刷子；然後刮皮器去除表面的硬皮；

2、再用清水洗淨，掰成小段；

3、將蔥、姜、蒜切片，小米椒斜着切圈；

4、鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜片和小米椒爆炒出香味；

5、隨後把南瓜莖放進去大火爆炒，炒至南瓜莖半熟後，再把南瓜尖放進去，先翻炒受熱均勻，再放入2勺蠔油和少許味極鮮不停的翻炒，最後把南瓜苗炒軟後就可以關火盛出來了，

鮮美又營養的南瓜尖就做好了，清淡又下飯。鹽，蠔油調味，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

南瓜尖燉米豆腐

食材：米豆腐、南瓜尖

1、米豆腐切小塊；

2、把南瓜藤外表的表皮直接撕掉，因爲南瓜藤的絨毛全部存在於這層表皮上，把毛皮撕掉以後絨毛就會全部消失。用指甲把它表皮撕開，然後慢慢向下撕扯就可以。處理乾淨了切段；

3、鍋中放入大蒜爆香，然後倒入開水，放入米豆腐，調味加一點鹽、雞精煮開；

4、等待湯色變白的時候加入南瓜尖，再煮1分鐘就可以出鍋了，清淡又營養；

我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天爲您分享一道最美味的純手工製作美食，喫的放心，喫的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！