春季“食養”，必然是要多喫當季的新鮮蔬菜，這個季節的新鮮蔬菜營養豐富，鮮嫩可口。在衆多的蔬菜中，有一種蔬菜在古代被稱之爲“皇帝菜”， 在古時候，是專門獻給皇帝食用的貢品，這種菜就是“茼蒿”。

在這個春意盎然的四月，喫上一把新鮮的茼蒿，是既可口又養身體，茼蒿中富含豐富的膳食纖維，能夠幫助你清理腸道垃圾，讓你的身體更加輕盈健康。還含有豐富的維生素，胡蘿蔔素以及人體所需的氨基酸，有很好的的預防記憶力減退，養心安神，助眠的功效；

今天蓉兒給大家推薦幾種茼蒿的美味喫法，既簡單又能讓茼蒿發揮極致美味的食譜，喜歡的跟着做起來吧！

涼拌茼蒿

茼蒿1把、花生200克、生抽、香醋、蠔油、鹽、糖、雞精、蒜末、辣椒麪、白芝麻、熱油

1、先準備油炸花生米200克；

2、茼蒿清洗乾淨，從中間切成兩段，梗子和葉子分開放。

3、起鍋燒水，加一勺鹽和兩滴油，鍋裏水開後先下梗子燙1分鐘，,再下葉子焯水30秒。

4、變色後立馬撈出來過一下涼水，擠幹水分後先放一旁，

5、接着準備一個醬汁：生抽、香醋、蠔油、鹽、糖、雞精、蒜末、辣椒麪、白芝麻、熱油 ，拌勻後香味兒立馬就出來了。

6、接着我們把花生米和茼蒿倒一起，再淋上調好的醬汁，拌勻後就可以開喫了，花生米的酥香搭配茼蒿的鮮嫩，喫起來清爽不油膩。

玉米麪蒸茼蒿

食材：茼蒿、玉米麪、麪粉、大蒜、蔥花、雞蛋、生抽、香醋、香油、鹽、糖

1、茼蒿一把，在流動的水中清洗乾淨，再放在盆裏，加淡鹽水浸半個小時，可以有效的清除茼蒿中所含有的農藥化合物。

2、浸泡好後撈出來晾一晾水分，接着切成小段兒。準備一個大一點的碗，先將茼蒿倒進來，然後加一大勺食用油，拌一拌鎖住茼蒿里面的水分。

3、另準備一個碗，加一大勺麪粉、一大勺玉米麪粉，一勺鹽，攪拌均勻後就可以了。

4、接着將拌好的麪粉撒在茼蒿上面，再輕輕的抓拌均勻，讓茼蒿上能掛上一層，起鍋燒水，水開後將茼蒿放進來，放進去的時候要鬆散一些，不要堆的太緊實了，也千萬不要按壓。水開上汽後，大火蒸5分鐘，麪粉蒸熟了就可以了。

5、蒸好後趁熱就可以開喫了，喫之前記得用筷子將它抖散，喜歡喫清淡的就可以這樣喫了，喜歡喫辣的就調個蘸料。

6、大蒜半頭，拍碎後裝入碗裏，加少許鹽搗成蒜泥，接着加醬油、醋、生抽、香油，辣椒油，蔥花，拌勻後就可以了。

7、一口蔬菜配一口蒜泥辣椒醬，營養又好喫。

茼蒿餃子

食材：茼蒿、雞蛋、蝦皮、紅薯粉、餃子皮、鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉、香油

1、茼蒿一把，先清洗乾淨，起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，然後倒入茼蒿焯水，先汆湯一分鐘，變軟後立馬撈出來，先過一遍涼白開。

2、降溫後擠幹水分，然後再改刀切碎一點，切好後裝入大碗裏，再加一大勺食用油，拌勻後先放一旁備用。

3、接着我們準備5個雞蛋，加一勺鹽後先攪散，起鍋熱油，先加一把蝦皮炒一炒，炒香後倒入蛋液，邊煎邊用筷子攪散。炒成雞蛋碎就可以了，盛出來後先晾涼。

4、我們再準備一個紅薯粉，加熱水泡5分鐘，泡軟後瀝乾水分，再切成小丁，然後和茼蒿裝一起。

5、再把雞蛋也倒進來，拌勻後就可以調味兒，鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，拌勻後就可以了，香噴噴的茼蒿雞蛋餡兒就調好了。

6、接着準備50個餃子皮，圓形方形的都可以，用自己喜歡的手法包起來就可以了。

7、全部包好後喫不完的可以裝起來冷凍保存，下次喫的時候直接煮就行。

8、起鍋燒水，先加一勺鹽，大火煮開後下入水餃，採用滾三滾的方式，這樣煮出來餃子會更勁道爽滑，也能完全的熟透。

煮到餃子全部都飄起來後就可以撈出來了，香噴噴的茼蒿餃子就做好了！

清炒茼蒿

食材：茼蒿、大蒜、食用油、鹽、味極鮮

1、茼蒿摘洗乾淨，瀝乾水分後切成段備用；

2、大蒜剝皮切末備用；

3、起鍋熱油，油熱後放入蒜末，煸炒出香味，先倒入茼蒿莖，翻炒一會，再倒入茼蒿葉子，快速翻炒到變色。

4、撒入適量食鹽、味極鮮，炒勻後就可以盛出裝盤開動啦。

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