春天肝火易旺，茼蒿可是清肝熱的一把好手，茼蒿又叫“皇帝菜”，有“天然保健品，植物營養素”之稱。在中國古代它被視爲宮廷佳餚，是一種很高貴的蔬菜；其甘涼之性有助於疏泄肝氣，平抑肝陽。尤其是其中的鉀離子含量豐富，對於調節血壓、維持心臟功能至關重要。

俗話說養生先養肝，春天可以多喫應季的茼蒿菜，既好喫又健康，今天午餐做了一個蒜蓉茼蒿，喫起來清脆爽口，蒜香濃郁，非常的開胃解膩；

還用兒菜炒了一個恩施臘肉，臘肉的鹹香味搭上新鮮兒菜的清香味，正好可以中和了臘肉的油膩感，兒菜清脆，香辣又下飯；

準備食材

1、這是我自家種的茼蒿，已經清洗乾淨了，直接改刀切成長段，根部和葉子分開放；

2、大蒜多準備一點，給它攪成蒜末，蒜香味可以提升食慾，增香開胃；

3、現在來調醬汁：碗中加入小米椒、蠔油、生抽、鹽、雞精、少許糖、適量清水、一勺澱粉，攪勻備用；

4、這個兒菜從地裏摘下來就已經掰開了，中間的這個菜頭把外面的老皮削掉，用清水清洗一下，把它切成稍微厚一點的片；

5、這塊恩施臘肉很正宗啊，提前給它煮了一下，也切成片；

6、2個小米椒切圈，半個紅菜椒切丁，一個增辣，一個增色；

7、還準備一點蔥葉切成這個小段

8、接下來先給茼蒿焯水，水開後加點食鹽和食用油進去，這樣焯水後的茼蒿碧綠油亮，先放入茼蒿的根部焯燙10秒左右，再把葉子加進來燙，再燙10秒就可以，撈出來給它瀝一瀝水後，裝到盤子裏擺放好；

蒜蓉茼蒿

1、 鍋中油熱，下入蒜末，小火煸炒出蒜香味，然後倒入剛纔調好的料汁，將湯汁熬製濃稠，大概像這樣就可以了，把熬好的蒜蓉料汁淋在茼蒿上面；

2、 一道非常適合春天的菜，清爽解膩，蒜香濃郁；

兒菜炒臘肉

1、兒菜也要焯個水，煮個十幾秒鐘就出鍋，放入涼水中快速冷卻 撈出後瀝乾水分；

2、起鍋燒油，油熱後將臘肉片下鍋爆炒，炒至肥肉部分微微透明的狀態，加入蒜沫辣椒丁爆出香味，

接着就將兒菜下鍋，開大火翻炒均勻，調味加適量生抽 ，少許雞精翻炒入味，最後加入蔥葉，翻炒幾下後就可以出鍋裝盤；

3、非常下飯的兒菜炒臘肉就做好了，今天的午餐都是下飯菜哦。

1、 蔬菜焯水的時候，加點食鹽和食用油進去，焯水後的蔬菜碧綠油亮；

2、 兒菜有的人喜歡它本身的味道，炒的時候也可以不焯水，看個人喜好；

我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天爲您分享一道最美味的純手工製作美食，喫的放心，喫的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！