正月初一春節，二月初二龍抬頭，關於這兩個節日，大家應該不陌生。但提到三月初三是啥節日，很多人會覺得很模糊。民俗中是這麼說的，“二月二，龍抬頭；三月三，軒轅生”，三月三可是中國傳統文化中非常重要的節日。

三月三，究竟是啥節日？老話說，一菜端上桌，人旺財也旺，指啥菜？下面，我們就一起追根溯源，探尋下三月三的習俗和規矩。

農曆三月三：上巳節

說法一：民俗文化中的“祓除日”

西漢古籍《周禮》中，曾提到過三月三，“歲時祓除，如今三月上巳如水上之類”。從這句記載中，我們可以得知，三月三上巳節，是以除災去邪爲節日主題的，人們會相約到水邊，舉行“祓除”儀式，以此寄託美好心願。這裏的“祓除”，特指的是民俗活動中的“畔浴”，和端午節的“洗龍水”差不多。

我國古代用的是干支紀法，巳日一共有五個，分別是己巳、辛巳、癸巳、乙巳、丁巳。“上巳”指的是三月上旬的第一個巳日，但因爲巳日具體所在的日期，並不是固定的，於是到了魏晉以後，人們便將原先的上巳節統一定爲農曆三月三，一個是數字好記，另一個還和說法二有關。

說法二：軒轅黃帝的誕辰

“二月二，龍抬頭；三月三，軒轅生”，相傳三月三，還是軒轅黃帝的誕辰。這位歷史上赫赫有名的人物，曾是我國古代部落的聯盟首領，後來統一天下，被人們尊稱爲“人文始祖”，也是中華民族的文明始祖。

中國傳統文化中，一直推崇“慎終追遠”的思想，提倡人們要飲水思源，常懷感恩之心，要虔誠祭祀遠代祖先。《論語》中有說，“曾子曰：‘慎終追遠，民德歸厚矣。’”因此，三月三也是民間要拜祭軒轅黃帝的節日，希望能借此爲家人消災祈福。

“一菜端上桌，人旺財也旺”

提到三月三的食俗，老話說：一菜端上桌，人旺財也旺，這裏的“一菜”，指的是薺菜。我國民間也有“三月三，薺菜可以當靈丹”的說法。

相傳在上古時期，因爲自然條件較惡劣，常遭風吹雨淋，很多人都有頭痛難忍的情況，後來人們發現，三月三用薺菜煮雞蛋喫，頭痛的毛病竟然好轉了，於是便有了三月三喫薺菜的講究，以此來保佑一年無病無痛，古人稱薺菜爲“護生草”。此外，薺菜諧音“聚財”，還有財旺的意思，因此更受人們的喜歡。

【推薦做法：薺菜煮雞蛋】

1、薺菜摘掉黃葉，沖洗乾淨，雞蛋也洗乾淨，一起下入鍋中；

2、往鍋中加足量清水，再放些紅棗、薑片；

3、水開後煮5分鐘，等雞蛋煮凝固了，用勺子輕輕敲下蛋殼，敲出裂口；

4、再煮10分鐘後關火，等放涼後打開鍋蓋，此時的雞蛋就很入味了。

【推薦做法：薺菜餃子】

1、薺菜沖洗乾淨，沸水下鍋煮20秒後，撈出來過涼水、切碎；

2、豬肉剁餡，最好用豬前腿肉或梅花肉，加些生抽、蠔油、十三香，順着一個方向攪拌至上勁；

3、將薺菜倒入肉餡中，翻拌均勻，薺菜和肉的比例在1:2左右；

4、準備些現成的餃子皮，包裹入調好的薺菜餡，下鍋煮熟即可。