春天養生當以“養肝”爲先，春天是一年的伊始，是萬物生長的季節，陽氣生髮，飲食應該順應天時的變化。可以適當食用一些“辛味”的時令菜，辛味食物有助於生髮體內陽氣，順肝疏泄、調達肝臟，

陽氣乃人之根本，陽氣足則身體好，免疫力強少生病。因此春天養生可以適當的多喫些辛味食材，今兒蓉兒就來爲大家分享5道好喫的“辛味菜”，既好喫還有益健康。

第一道：薑片糖

食材：姜、白糖

1、7斤的生薑，先來把生薑清洗乾淨，然後來刮皮，切成這種片片就行，裝入大盆裏，加30克鹽醃3個小時，去一下生薑的辣味，也能把生薑水醃一些出來。

2、醃好噠生薑也變軟了，還出了一些水，這哈拿起克用水沖洗掉鹽分，多衝洗幾遍，然後裝起晾乾水分。

3、表面沒有水了就倒入盆裏，加3斤白糖翻勻，再次醃1個小時，醃到白糖完全融化了就可以開始炒了。

4、鍋裏不用放油，直接把生薑和糖水一起倒進來，剛開始可以用中火，邊煮邊翻拌，煮到鍋裏的糖水越來越少，薑片越來軟，這時候就可以用小火了。

5、這個時候鍋裏的翻炒的頻率要勤一些，通過不停的翻炒讓鍋裏的糖水完全吸收，直接看不見糖漿狀態，接着再繼續炒個5分鐘。

6、然後關火繼續炒， 關火後還是要不停的翻炒，炒着炒着，鍋裏的生薑就會慢慢的變的乾燥了起來，不再那麼黏糊糊的。這時候可以換筷子繼續翻拌，一直翻拌到鍋裏的溫度降下來，我這裏生薑比較多，大概炒了40分鐘左右。

7、鍋裏的溫度才完全降下來，慢慢的就能看到生薑開始變白了，多一點的耐心，只要一直不停的翻拌，白糖就會慢慢的出砂。

拿起來每一塊兒生薑都是乾燥的，但白色的又不是特別的多，這樣其實就是炒好了。

口感甜中帶辣，和小時候喫的味道基本是一模一樣的。

第二道：涼拌香菜

食材：香菜2斤、小米辣20克、青椒100克、紅菜椒1個、大蔥1根、生薑1塊、蠔油、雞精、鹽

1、兩斤香菜加水清洗乾淨，接着放到晾架上控幹水分；

2、我們再準備20克小米辣、100克青椒、和一個紅菜椒，清洗乾淨後也先控幹水分；

3、接着再來一根兒胡蘿蔔，先去皮，再擦絲，再加半勺鹽稍微的醃製10分鐘，再來切點蔥薑蒜，全部都切成末就可以了；大蔥先從中間切開，然後再切成小丁，生薑一塊兒先切片再切條最後切成末，大蒜直接剁成蒜末；

4、等到香菜和辣椒表面的生水完全控幹以後開始切，香菜直接切成段兒，切好後先裝起來備用，胡蘿蔔絲也出了很多水，把水份擠出來；

5、這時候我們開大火把鍋燒熱，不用加油，把辣椒加進來炕，邊炕邊用鏟子壓一壓，就像做虎皮青椒那樣，兩面兒全部炕的焦焦的以後盛出來，倒在砧板上直接剁碎；

6、起鍋熱油，先加蔥薑蒜爆香，接着把辣椒和胡蘿蔔加進來炒一分鐘，再把香菜也加進來；調味兒加蠔油、雞精、鹽，翻炒均勻後就可以關火啦，先盛出來晾涼；

7、等香菜放涼後裝入玻璃罐子裏面放冰箱冷藏，喝粥、拌飯都特別的香，隨喫隨取非常方便，放一個月也是沒有問題的。

第三道：洋蔥土豆片

食材：洋蔥1個、土豆4個、青紅辣椒各3個、五花肉1小塊兒、蔥、姜、蒜、白芝麻

1、洋蔥1個切絲備用，土豆4個，削皮後切厚片，青紅辣椒各3個，洗乾淨後切圈圈。再切點蔥薑蒜，小蔥切段，大蒜切蒜頭，生薑切片。

2、五花肉一小塊兒切片備用。

3、起鍋熱油，倒入土豆片，煎至一面金黃翻另一面，兩面都煎的有點焦焦的後盛出來。

4、用鍋裏的底油來炒五花肉，把五花肉裏面的油脂都煸炒出來，然後加姜蒜幹辣椒爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油。翻炒均勻後倒入土豆片、洋蔥絲、青紅辣椒，炒勻後加生抽和鹽調味兒。

5、出鍋前加蔥段、白芝麻，好喫的洋蔥土豆片就做好了。

第四道：韭菜炒腰花

1、先把處理一下腰花，對半切開，白色的腰騷先切掉，再打上花刀，就是先斜着切，再換個方向繼續切，接着切成小塊兒；腰花兒味道有點重哈，可以加點啤酒給它泡一會兒，去一下腥；

2、再加點麪粉多抓洗個幾遍，控幹水了給它稍微的醃一會兒，加點薑絲、鹽 胡椒粉、一點點生粉，醃個10分鐘就可以了；

3、我今天是搭配一把韭菜，切的小段；

4、再調個醬汁：加了點生抽、老抽 香醋，還加了點白糖、鹽、雞精、生粉，拌勻了就可以了；

5、現在來炒腰花，鍋裏油熱了下蔥薑蒜小米椒爆香，醃好的腰花加進來，大火爆炒個一分鐘，醬汁倒進來調個味兒；

6、出鍋前把韭菜倒進來就行，翻炒了兩下就能盛出來了，這樣炒出來的腰花真的不腥，喫起來也很嫩滑，放了把韭菜，味道就更濃郁了些；

第五道：大蔥炒雞蛋

食材：大蔥、雞蛋、鹽、雞精、白醋

1、準備2根細一點的大蔥，清洗乾淨，然後放到案板上，先把蔥白切段，蔥葉和蔥白分開切，也是切段，切好後蔥白蔥葉分開裝；

2、準備一隻小碗，向裏面打入3顆雞蛋，用筷子把雞蛋充分攪拌均勻，然後加2滴白醋去腥；

3、起鍋熱油，先開大火，把鍋燒熱。燒熱後，多倒入一些食用油，先下入蔥白用中火慢慢炒，把蔥香味，當看到蔥有點慢慢變黃了，再把蔥葉下進來，轉成大火，把蔥葉炒軟炒綠，然後盛出來；

4、鍋中再加油，油溫升高後，把蛋液倒進來，用鏟子輕輕推動，還有少許蛋液沒有凝固時，就可以用鏟子把它滑散了，分成大塊，

倒入炒好的大蔥，加點鹽、雞精調味，翻炒均勻後就可以出鍋啦。

這樣做的大蔥炒雞蛋，蔥香味十足，做法簡單又好喫。

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