穀雨前，不喫這春菜太可惜！20元一斤搶着買，暖胃祛溼，比肉還香

又到了喫炸花椒葉子的季節，你們喫過沒，都知道花椒是一門廚房必不可少的調味品，卻很少人知道其實花椒葉也是一寶，它傳承了花椒的性能和味道，也是一種美味，養生的食材，

它的做法很多，可以涼拌，煲湯，泡水，燉肉，炒雞蛋，但是我最愛的是炸花椒葉，沒有花椒的麻，卻有獨特的香味，咬一口酥脆極了。

花椒葉子裹上面糊，入熱油中炸後出鍋。這樣炸的花椒葉金黃酥脆，滿口焦香，是春天獨有的味道，趁熱喫是香酥的，涼了也好喫，不管是當零食還是下酒都是很好的；

花椒葉裏面，它有着豐富的營養元素，開胃還能增加食慾。其中含有檸檬烯物質，殺菌效果很不錯。

今年的花椒結的好厚啊，我們掐點比較嫩的花椒葉，這種嫩嫩的葉子也是時令美食，錯過了就喫不着了，不管是攤雞蛋，炒菜或者油炸都是很好喫的，如果多的話也可以多采摘些焯水冷凍保存，喫的時候無需要解凍，直接用就跟新鮮的差不多；

這種嫩嫩的花椒葉炸出來格外的好喫，太老了會扎嘴；

1、首先把採摘回來的花椒嫩葉放到盆中，往裏面加入適量的食鹽和清水，攪拌至溶解後，浸泡20分鐘，這樣可以清洗掉表面的一些髒東西，還能起到消毒的作用；

2、接着用清水沖洗兩遍，然後瀝乾水分；

炸花椒葉味道很獨特，而又有吸引力。不過做這個菜，需要一定的技術功底，麪糊的質量直接決定着“炸花椒葉”的口感。

3、炸花椒葉酥脆的關鍵是調炸糊，準備一個大碗，加入2大勺麪粉、一勺泡打粉、打入2個雞蛋，倒入姜蒜末、適量鹽、五香粉、適量清水，調料不需要太多，自帶的麻香味就很足了，給它攪拌攪拌，攪到像這種像酸奶糊狀就行；

4、花椒葉瀝乾水後放入麪糊中，用筷子攪拌均勻，讓每片花椒葉的表面都裹上一層厚薄均勻的麪糊，所以麪糊要不稀不稠才合適；

5、鍋裏倒油大火燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，把花椒葉放到麪糊中，用筷子把花椒葉一個個夾到鍋中，開中火慢慢炸至葉子顏色發黃就可以撈出瀝油了；

6、做油炸花椒葉就是這麼簡單，但口感和味道都很好，喫起來酥脆可口，焦香麻爽，

比椒鹽蘑菇還好喫，喜歡的可以試試哦！

1、採摘回去的花椒嫩葉最好放淡鹽水中浸泡片刻，這樣可以清洗掉表面的一些髒東西，還能起到消毒的作用；

2、炸花椒葉面糊裏面放一點泡打粉，做出來的成品口味更酥，冷了也不會軟。

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