耶倫來中國第二站北京，川菜館點了12個川菜，看到菜單讓人意外

美國財長耶倫本次訪華的第一站，是廣州，並且專門來到廣東老字號餐廳品嚐了地道的粵菜。離開廣州後，耶倫來到了北京，沒想到她直奔的餐廳，竟然是一家開在北京的川菜館。據該餐廳工作人員介紹，是耶倫主動要求喫的川菜。

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耶倫來中國第二站北京，川菜館點了12個川菜，看到菜單讓人意外。我們先來看看，點了哪些菜？

清炒空心菜：小編猜測，應該是用川菜的常用調料去炒空心菜，不然這道菜也太沒特色了。據說，川菜家常菜裏有一道叫“川味空心菜”，炒的時候會放花椒、幹辣椒、朝天椒這類調料。

熗油絲瓜尖：天氣熱了，喫點絲瓜尖，清熱又解暑。不過，小編在此有個疑問，這個菜貌似不是川菜的特色菜，好像很多菜系裏都有這道菜。

水煮牛肉：這可是實打實的川菜代表作，以瘦黃牛肉爲主料製成，並且在烹製過程中，要將牛肉切片，再放入辣味湯中燙熟，最後還要淋上辣椒油，又麻又辣，是典型的川菜口味。

果仁菠菜：這個時節，菠菜大量上市，口感鮮嫩，喫着正合適。不過這道菜，好像也不是川菜的特色菜，屬於用油炸花生米、菠菜做的大衆涼拌菜。

乾煸扁豆：簡單得不能再簡單的家常菜，炒的時候，一般還會放些肉末提味，下飯是下飯，但好像跟川菜也沾不上邊。

麻婆豆腐：曾被評爲川菜十大名菜之一，將寡淡的豆腐做出了不一樣的口感。這道菜主打麻辣，麻味來自花椒，辣味來自辣椒麪，還會配上蒜苗、肉末增香，可謂色香味俱全。

四川涼麪：涼麪很多地方都有，屬於“過水麪”，因爲是涼喫的原因，所以特別適合天氣熱的時候食用。四川涼麪，主打一個麻辣口味，辣椒油是必不可少的。

川北涼粉：很出名的四川小喫，據說製作的時候，會用到二十四道工序，並且一定要選用優質的麻皮豌豆來磨漿。成型後的涼粉，澆上祕製的紅油醬料，口感堪稱一絕。

拍黃瓜：這道菜不需要太多介紹，應該是大家從小喫到大的，先將黃瓜拍扁，再加調料拌勻，喫起來清爽可口，不過川菜裏的拍黃瓜，辣椒紅油一定少不了。

回鍋肉：被很多人稱爲“川菜之首”，好喫又接地氣，名字裏帶“回鍋”，是因爲要經過先下鍋煮後炒制的過程，相當於要下兩次鍋。

擔擔麪：也屬於涼麪裏的一種，之所以叫“擔擔麪”，是因爲最初這種麪條是被人們挑在肩膀上沿街售賣的。

鍾水餃：屬於四川當地的特色小喫，用的是純豬肉餡，不會加其他配菜，並且上桌之前，還會淋上祕製的重口紅油。

衆所周知，粵菜、川菜都是中國四大菜系裏的一員，粵菜善用食材，川菜善用調料，不知道耶倫財長在品嚐這兩大菜系後，會給哪個菜系更高的評價？

不過，這兩張菜單一對比，着實讓人意外，因爲豐儉差距有些大。

耶倫在北京川菜館喫的這12個菜，和之前喫的粵菜相比，要更簡單和樸素一些，純肉菜就水煮牛肉、回鍋肉，以素菜居多，沒準是前面喫得太豐盛了，耶倫想換點簡單的。

你們覺得，耶倫在川菜館點的這些菜，能反映出川菜的真實水平嗎？如果是你，會推薦耶倫首選哪些川菜菜餚？