民間有云：春天的草，比肉好喫！春天是萬物復甦的季節，也是養生的好時機。在這個季節，喫一些春季的各種春菜野菜之類的，不僅可以品嚐到春天的味道，還可以爲身體補充營養，增強免疫力。

今天就給大家分享四種在4月里正喫的菜，不僅可以嚐鮮，還能幫助我們在增強體力，起到解毒、健脾和強免疫的功效。

1、魚腥草

魚腥草又叫節節根兒，是我們這邊從小喫到大的一種野根菜。它的味道就是很清新濃郁的那種，喫起來很香的，而且隨便拌一拌了喫，還能清熱解毒、健脾胃和潤腸通便，是非常好的食材。

涼拌魚腥草

1、新鮮魚腥草反覆用清水搓洗乾淨。

2、折斷放碗裏，葉子留着可以炒臘肉喫；

3、放少許鹽提前醃製一會，加蒜、小米椒、粗辣椒麪、熱油、糖、生抽、醋、香油、香菜葉，拌勻。

4、現在正值天氣微微回暖的時候，喫一點這個涼拌折耳根，麻辣爽口，非常開胃下飯；醃製的時間越久越是入味。

2、香椿芽

香椿真的是很具有代表性的野菜了，它的味道着實讓人很容易上頭。香椿裏面還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，能幫助我們增強機體免疫功能，也有很好的潤滑肌膚的作用。

涼拌香椿芽

1、準備輔料：蔥切蔥花、小米椒2個也切成圈、大蒜切片；

2、挑選新鮮的香椿嫩芽，首先焯一下水，鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入味，植物油能保持香椿的鮮嫩。水燒開以後倒入香椿葉，快速焯水30秒鐘，然後撈出用清水沖洗幾下，擠幹水分放入盆中；

3、倒入準備好的輔料；

4、鍋中加入適量的植物油，燒至七成熱，然後把熱油澆在小料上，激出香辣味，然後加入適量食鹽、生抽拌勻，接着就可以擺盤了，特別的鮮美。

3、榆錢

榆錢也是四月的美食，小小的葉片綠油油的，而且很嫩，在衆多的野菜裏面，榆錢是難得沒有什麼其他味道的，無論是做窩窩頭，做餅還是炒肉喫，口感都還不錯。榆錢含有大量水分、煙酸等，也有安神助眠、健脾和胃、止咳化痰等清熱解毒的作用。

榆錢炒肉

1、新鮮槐花和新鮮的榆錢分別洗淨瀝乾水分。

2、起鍋燒水，水開倒入榆錢和槐花焯水。

3、這樣處理後其實還可以放入冰箱冷凍保存，喫的時候拿出來解凍就行。

4、豬肉1小塊切成丁，加薑絲、大蔥、料酒去腥，鹽、生抽、胡椒粉、澱粉，加一勺食用油後抓拌均勻醃製15分鐘。

5、油熱先下肉丁，大火翻炒至變色，接着加蔥薑蒜小米椒爆香，再加一勺豆瓣醬炒出紅油。

6、最後倒入燙熟的榆錢和槐花，調味加鹽、糖、雞精、生抽、翻拌均勻後就可以出鍋了。

好喫的榆錢炒肉丁就做好了。

4、麪條菜

新鮮麪條菜質甜味美, 營養豐富, 而且還富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質。春季適當的喫一些可以清熱解毒促消化、同時還能潤肺止咳。

麪條菜炒雞蛋

1、大蔥半根切蔥花；起鍋倒油，炸至大蔥微黃後關火。

2、麪條菜一把，洗淨晾乾裝入大碗裏，炸好的蔥油和蔥花倒進來拌勻。

3、一勺麪粉，一勺玉米麪粉，混合均勻倒入麪條菜裏面，接着用筷子輕輕抄拌均勻。

4、麪條菜放上蒸籠，水開上鍋，開大火蒸3分鐘，趁熱取出來，倒入碗裏後用筷子挑散。

5、碗裏打入3個雞蛋，攪散後煎一煎盛出來。

6、熱油倒入蔥蒜小米椒爆香，再把蒸好的麪條菜倒進來，調味加鹽、雞精、生抽。最後倒入煎好的雞蛋，翻炒均勻後就可以出鍋了。

炒麪條菜就做好了。

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