春季屬木，人體的肝臟也屬木，肝臟對應正是春季，正所謂一年之計在於春，養肝的黃金時間要把握好，那首先防止“春困”，應早睡早起，保證充足的睡眠，儘量保持心情愉悅，多去戶外踏青走走，心氣平和，使肝氣正常生髮；

另外在飲食中當以平補爲主，重點在於養肝護肝，所食用當季應季的新鮮蔬果，無論男女，建議春季多喫4樣“養肝菜”，或有助於清肝排毒。

第一道：韭菜炒腰花

食材：韭菜、豬腰

1、先把處理一下腰花，對半切開，白色的腰騷先切掉，再打上花刀，就是先斜着切，再換個方向繼續切，接着切成小塊兒；

2、腰花兒味道有點重哈，可以加點啤酒給它泡一會兒，去一下腥；

3、再加點麪粉多抓洗個幾遍，控幹水了給它稍微的醃一會兒，加點薑絲、鹽 胡椒粉、一點點生粉，醃個10分鐘就可以了；

4、我今天是搭配一把韭菜，切的小段；

5、再調個醬汁：加了點生抽、老抽 香醋，還加了點白糖、鹽、雞精、生粉，拌勻了就可以了；

6、現在來炒腰花，鍋裏油熱了下蔥薑蒜小米椒爆香，醃好的腰花加進來，大火爆炒個一分鐘，醬汁倒進來調個味兒；

7、出鍋前把韭菜倒進來就行，翻炒了兩下就能盛出來了，這樣炒出來的腰花真的不腥，喫起來也很嫩滑，放了把韭菜，味道就更濃郁了些；

第二道：小炒綠豆芽

食材：綠豆芽1把、雞蛋幹3塊、豬肉100克、蒜苗1小把

1、雞蛋幹準備3塊，拆袋兒後直接切片備用。

2、五花肉100克，也切片備用。

3、綠豆芽1把，清洗乾淨後控一控水分。豆芽裏面，綠豆芽比黃豆芽更脆嫩一些，所以清炒會更好喫一些。

4、蒜苗一小把，切碎備用。

5、再來切點蔥薑蒜和小米辣，大蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片，小米辣切圈。不喜歡喫辣椒的可以不放小米辣。

6、豆芽瀝乾水分後起鍋熱油，先倒入豬肉翻炒，炒出油脂後加蔥薑蒜小米辣爆香，然後倒入雞蛋乾和綠豆芽，大火爆炒翻炒均勻，調味兒加生抽、蠔油、雞精、鹽。

出鍋前再來一把蒜苗，好喫的豆芽炒雞蛋幹就做好了。

豆芽脆嫩爽口，雞蛋幹Q彈勁道，搭配一起炒特別香。

第三道：上湯菠菜

食材：菠菜、皮蛋、蝦仁、口菇

1、菠菜湯裏面我搭配了一點口蘑、2個皮蛋、一點蝦仁，

菠菜就用了1塊錢的，先焯個水去下草酸，然後裝起來，後面就不用煮了；

2、鍋裏燒熱了就加點蔥薑蒜爆香，皮蛋、蘑菇和蝦仁都加進來，一起炒一炒，再加了一勺蛋黃醬炒勻；

3、倒入開水大火煮開，繼續煮個5分鐘，調味就加點鹽、糖、雞精、胡椒粉，

出鍋前加一把枸杞和蔥花，直接倒進菠菜裏面就可以了，這個湯喝起來還不錯，很鮮的，菠菜也很嫩；

第四道：萵筍炒蟹味菇

食材：萵筍、蟹味菇

1、萵筍買回來後先把葉子摘掉，接着就可以開始削皮了，削好後先斜着段成小段兒，再切成菱形片，切好後裝入碗裏，加清水泡着。

2、蟹味菇100克，先把根部用剪刀剪掉，然後再撕開成小朵，放入盆中，加溫水、鹽浸泡10分鐘。淡鹽水可以將可以將一些的農藥殘留物和化肥殘留物徹底清除乾淨，泡好後再衝洗一遍就可以了，然後瀝乾水分備用。

3、起鍋燒水，加一小勺鹽和兩滴食用油，水開後倒入萵筍焯水，大火2分鐘就差不多了，撈出來後過一下涼水降溫，接着把蟹味菇也焯一下水，鍋裏的水開後倒入蟹味菇，焯水兩分鐘後也撈出來瀝乾水分。

4、起鍋熱油，下蔥蒜小米椒爆香，接着把萵筍和蟹味菇倒進來，大火翻炒半分鐘。

5、調味加鹽、雞精、少許的蠔油，翻炒均勻後就可以關火出鍋了，好喫的萵筍炒菌菇就做好了。

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