俗話說“春食甘，病不沾”！春季天氣乾燥，就應該多喫一點甘味食物，不僅能潤燥，還能幫助我們補充一些身體所需要的營養。

說起甘味食物，最具有代表性的就要非南瓜莫屬了。南瓜性溫味甘，有很好的健脾養胃的功效，而且南瓜營養非常豐富，含有多種維生素、礦物質、膳食纖維、多糖等成分。南瓜除了口感喫起來比較細膩香甜，它還富含果膠和纖維素，能夠促進腸道蠕動，起到通便的作用。

南瓜中還含有豐富的維生素C，也能起到促進機體新陳代謝的作用，同時也能夠起到抗氧化的效果，可以延緩衰老，因此春天喫南瓜也是有養顏美容的好處；另外春天晝夜氣溫差還是比較大得，若不注意保暖以及自身免疫力較差，也很容易誘發感冒，而南瓜中的氨基酸含量豐富，具有提高人體免疫力的作用，多喫南瓜也能爲機體提供能量。

食材清單：南瓜、麪粉、酵母、白糖、豬油

/蒸南瓜/

1、南瓜其實用不了多少，一小塊兒就夠了，大概就是200克左右的樣子。

2、我這裏一大塊是用了一半兒，先把南瓜籽去掉，然後清洗一下，接着去皮，然後切一切。

3、裝到盤子裏面了直接上鍋來蒸，大火給它蒸熟，南瓜很容易熟的，10分鐘就差不多了，蒸軟爛了就取出來。

/發麪/

1、南瓜蒸熟後取出來加一勺白糖壓成泥，稍微放一會兒。

2、不燙手了再加5克酵母，400克麪粉，攪拌一下，南瓜裏面本來就含有水分的，攪拌一下，覺得幹了就再加點水，麪粉和水的比例是2：1，和麪的時候還可以加點豬油，做出來會更軟更香。

3、然後給它揉一下，先揉光滑，然後蓋起來發酵。

4、接着繼續做原味的，比例都是一樣的，就是麪粉、水、白糖、酵母、豬油這些，然後給它揉光滑，同樣的蓋起來發酵至兩倍大。

/製作生胚/

1、最近的溫度還可以，一個半小時左右就差不多，面也發好了。

2、取出來，揉一揉排氣，儘量多揉一會兒，白色的麪糰兒也一樣。

3、揉好了給它就搓成長條，然後分劑子，大小其實不用太在意的。

4、接着把面劑子簡單揉一下，再揉圓，最近的溫度蠻適合發麪的，揉的時候就感覺已經在微微發酵了。

5、接着把麪糰兒擀成牛舌狀，表面刷點油，最好用熟油，沒有味道的那種，對摺起來，輕輕壓一下，然後用叉子壓出花紋。

6、頂端往裏面推一推，稍微整理一下，底部再用手捏一下，一個荷葉的形狀就基本上出來了。

/二次醒發/

1、這個荷葉餅的做法其實很簡單的，就是要有點耐心，挨個做好後就可以開始二次醒發了。

2、我是做完白色的以後，黃色的基本就發好了，體積不僅變大了，而且拿起來輕飄飄的。

3、這樣就可以先蒸南瓜口味的，然後再蒸原味的，時間就會剛剛好。

/上鍋蒸/

1、像這樣就可以放鍋裏面來蒸了，水開計時，大火蒸個10分鐘。

2、關火燜個3分鐘再出鍋，蒸熟後的荷葉餅是很軟的，捏一下就能馬上還原，非常的暄軟。

3、我是分了兩鍋蒸的，南瓜口味的蒸熟了再蒸的原味，時間都是一樣的，出鍋都很軟的，直接喫其實就挺好喫的。

4、不過餅嘛，放點火腿，肉之類肯定是更香，這個餅就是超級軟，配點肉啊、菜、或者雞蛋火腿什麼的就很香了。

今天做的荷葉餅，可以當預備早餐，也能當主食，一次性多做幾個放冰箱，早上起來蒸一下，幾分鐘就搞定了，好喫又簡單。

兩種口味的，一個原味兒的，一個是南瓜，尤其是南瓜的，顏色好看又好喫。

1、南瓜蒸熟後含水量會特別的足，所有和麪的時候一定要根據實際情況來加水，不能很容易麪糰偏稀。

2、發麪的時候是根據溫度來的，沒有固定的時間，只要看狀態是發到了原體積的兩倍大，基本上就可以取出來了。

3、荷葉餅蒸熟後不要立馬開蓋，避免塌陷，建議是燜3-5分鐘後再開蓋，這樣纔不容易塌陷。

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