又來分享我家的午餐啦，今天的主角只要就是油菜，春天的油菜特別的鮮嫩，在蔬菜中，小油菜的含鈣含量算是最高的，每100克的小油菜就含有153毫克的鈣，比同等含量的大白菜要高出3倍，比豬肉要高出25倍，建議家有小朋友的，春季不要錯過這個菜，今天午餐我是用油菜蒸了一個雞蛋蔬菜糕，

還煮了一鍋丸子湯，還煮了一個麻婆豆腐，午餐又是豐富的一餐。

/豬肉丸子/

1、丸子裏面我搭配的是豬肉和山藥，豬肉稍微改一下刀，然後加點薑片打成肉泥，不用特別細，帶點顆粒感就有點像那種手工剁的，喫起來口感會更好喫；

2、山藥我就用了一根兒，削皮了用刀拍一下，然後剁小一點；

3、裝到一起了來調味：鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，再來點蔥花，攪拌攪拌，再來點大料水（就是蔥、姜、花椒泡出來的水），可以去腥增香，多攪拌摔打一下，上勁兒了就可以了；

4、鍋裏燒水，丸子都是溫水或是冷水下鍋，虎口擠出，勺子刮一下，放鍋裏慢慢煮就行，小火先把丸子煮熟；

5、飄起來了就撇一下浮沫，然後繼續煮個幾分鐘，把肉煮熟了就行了；

這個丸子就是家庭做法，很簡單的，喫起來很鮮，熟了就撈出來，喫不完可以放冰箱保存，煮湯的時候拿出來直接煮就行；

6、我今天是泡了一點裙帶菜，用它來煮湯就更鮮了；

7、鍋裏蔥薑蒜爆香了就把裙帶菜加進來炒一下，再加一碗開水，丸子也倒進來，稍微的煮一會兒，5分鐘左右就差不多了，

調味加點鹽和胡椒粉，出鍋前加把枸杞和蔥花，豬肉山藥丸子湯就好了；

這樣做出來肉丸子很嫩的，湯也很好喝；

/蒸雞蛋糕/

1、雞蛋糕的話我是用了一點小油菜，做了一個蔬菜版本的，先把蔬菜焯一下水，然後切小一點，不喜歡喫小油菜的就用其他的菜，像菠菜、空心菜這些都可以；

2、再來打雞蛋，5個雞蛋、一勺鹽、一點料酒，再加一點點澱粉水，給它先攪散，再加150克的溫水，蔬菜也倒進來，拌一拌；

3、接着倒碗裏面來蒸，水開上鍋，大火10分鐘就能熟；

/麻婆豆腐/

1、這個時間來做豆腐，先把它切小塊，再放到鍋裏面用水煮一下，加點鹽，煮個3分鐘就撈出來；

2、鍋裏油燒熱了加點肉沫，先給它炒一下，變色了加蔥薑蒜，再來一勺豆瓣醬，先炒出紅油，然後加點料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖；

3、最後再來一碗水，先給它煮開，然後把豆腐倒進來，繼續煮個5分鐘，讓豆腐入一下味，出鍋前再加把蔥花；

這個豆腐真的太香了，超級下飯，感覺分分鐘都能涮完一碗飯；

這時候雞蛋糕也熟了，取出來切成小塊，裝盤就可以開喫了，

覺得太清淡的話也可以配點蘸料，這個菜就是非常清爽的，用來減脂餐很合適，雞蛋和蔬菜都有了；

好了，今天的午餐就是這些了！

我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天爲您分享一道最美味的純手工製作美食，喫的放心，喫的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！