我家一週早餐食譜，7天營養滿分不重樣，柔軟好消化，再不愁喫啥

早餐在一天的工作生活中佔據很重要的位置，一上午能量的供給和消耗全來自早餐的食物補充，現在的時代，工作節奏快，能早起10分鐘-30分鐘給自己和家人準備一份早餐，那真的對生活最大的敬意了。今兒就來給大家分享一下我家一週的早餐，從不出去買，7天營養滿分不重樣，柔軟好消化，再也不愁早上喫啥。

週一：山藥小丸子

1、鐵棍山藥去皮了切小塊，先給它蒸熟；

2、配菜的話我搭配了西紅柿，雞蛋和一點點青菜；

3、雞蛋3個就夠了，加一點點的澱粉水後就攪散；鍋裏油熱了倒進來，攤一個雞蛋餅，熟了就盛出來，切小一點就行；

5、山藥熟了就取出來，加一點點鹽壓成泥，

6、然後再一勺麪粉，攪拌攪拌，再和它揉一下，幹了就加點水，粘手就加點麪粉，能揉成團就行；取出來搓長條，分小劑子，再撒點乾粉防粘後搓成小圓球，大小隨意；這個做法蠻簡單的，一次不用做太多，喫多久就做多少；

7、鍋裏油熱了就加點蔥蒜爆香，西紅柿先倒進來炒一炒，加一勺鹽更容易出汁兒，炒好了加水來煮；

8、鍋裏開了就把丸子倒進來，繼續煮個幾分鐘，丸子飄起來就是熟了，調味加點雞精、胡椒粉，再把雞蛋和青菜加進來，煮個1分鐘就可以關火了。

週二：雞蛋餅

1、麪粉裏面加一點點鹽，然後加清水攪拌到沒有面疙瘩的狀態，這裏麪粉和水的比例就是1：1，鹽的話就是稍微加一丟丟，增加一下面粉的筋性；

2、攪拌好了醒面10分鐘，然後再加和前面同樣多的水，繼續攪拌拌勻後就可以來攤餅了；

3、電餅鐺刷油後舀一勺粉漿，刮平整了就加一勺蛋液；

4、然後撒點蔥花和和黑芝麻，這個餅是特別容易熟的，半分鐘就能翻面，1分鐘就能出鍋；

5、我這裏是200克麪粉、400克水和 3個雞蛋，一共是攤了6張餅；這個餅的含水量特別足，喫起來特別的軟，

麪餅裏面我一般就是加的青菜和火腿腸，稍微的煎一下後再捲起來，喫起來會更香；

週三：紅棗饅頭

1、山藥洗乾淨了去皮切厚片，直接上鍋蒸，大火15分鐘就差不多了；

2、取出來壓成細膩的山藥泥

3、放置溫熱後來發麪，面我是晚上發的，一斤麪粉、200克水、10克糖、5克酵母，攪拌到沒有乾麪粉了就下手揉麪，揉光滑了蓋上保鮮膜放冰箱，讓它低溫發酵一個晚上。

4、第二天早上起來再準備點紅棗，去核剪小塊；

5、再來點黑芝麻

6、接着把麪糰從冰箱取出來，可以看到面已經發的很好了，扒開裏面都是小氣孔，再把紅棗和黑芝麻加進來一起揉，多揉一會兒，

7、揉光滑了分小面劑子，搓圓然後放入鍋裏二次醒發；

8、鍋裏的饅頭髮好了體積又變大了一點，直接開火蒸，大火15分鐘，關火燜個3分鐘，開蓋了一鍋香甜的紅棗山藥饅頭，

非常的柔軟，又有點嚼勁，還帶一絲甜味；

週四：玉米餅

1、玉米麪我是提前一個晚上發的，200克玉米麪粉裏面我加了200克的開水，不燙手了就來和麪；

2、我加300克麪粉、5克酵母、30克白糖、一小勺豬油、60克溫水，攪拌攪拌，給它揉一下，揉光滑了就放冰箱低溫發酵；

3、明天早上就能多睡20分鐘，早上起來還是先揉麪，發的還不錯啊，變大了些，直接放揉麪墊上來揉，這次可以給它揉一會兒；

4、然後搓長條，分小劑子；你想做多大的餅，就取決於你現在分多大的面劑子，撒點乾麪粉防粘，再繼續揉一揉，每一個都要先揉圓，再用手掌壓一下，小餅的形狀就出來了；

5、用刮刀再輕輕壓幾下，看起來會更好看點，這就是玉米餅的生胚，1斤的面全部做完是得到了這麼多，蓋起來二次發酵；看到有點鼓起來就可以了，拿起來的比較輕的，不是實心的那種感覺；

6、接着來烙餅，先刷點油，麪餅放進來，表面再刷點油，可以鎖住水分，也可以蓋上蓋子，用小火來烙，一面烙到金黃後就和它翻個面，兩面都要烙成這種金黃色；

7、加熱的過程中麪餅還會稍微鼓起來一些，這就是發麪餅的口感了。

週五：香腸花捲

1、碗里加120克玉米麪粉，100克開水，稍微放置溫熱後再加200克小麥麪粉，3克糖、3克酵母、拌勻後再加60克溫水，攪拌成大面絮狀後下手揉麪，揉光滑後醒發至體積的2倍大。

2、胡蘿蔔半根，去皮後切成小丁備用。

2、小蔥1把，洗淨後切蔥花，只要蔥綠部分就可以了；香腸1根，也切成小丁備用。

3、麪糰醒發好後體積變大，撒點乾麪粉後下手揉一揉，給它充分的排氣，這樣口感纔會細膩。接着擀開擀薄，擀成一張長方形的大面片後就可以了，先刷上薄薄的一層油，接着先鋪上一層胡蘿蔔丁，再均勻的撒上香腸丁，最後再來一把小蔥花，最後撒上少許鹽調味。

4、接着從一頭捲起來，儘量卷緊實一些，然後再用刀切成小段，底部不要切段。切好後再用筷子從中間壓一下，生胚就出來了。

5、蒸籠提前鋪上不粘墊，把大花捲整個放進來，蓋上後開始醒面。醒發的時間主要根據溫度來，體積只要比原來的大1倍左右就可以了。

6、接着上鍋蒸，水開計時，大火蒸15分鐘，關火後再燜3分鐘避免塌陷。香噴噴的大花捲就出鍋了，柔軟又細膩，還有濃郁的蔥香。

週六：飯糰子

1、大米2杯，淘洗乾淨後倒入電飯鍋中，加3杯清水，浸泡30分鐘後加2滴香油，攪拌均勻後開始煮飯。

2、米飯煮熟立即關火，用盛飯勺立即攪拌鬆散，可以讓米粒們都蓬鬆起來。

3、海苔20克，捏碎後備用；玉米1個，清洗乾淨後先切段，再把玉米粒削下來備用。

4、黃瓜1根，洗淨後去頭去尾，不用削皮，接着切成小丁。

5、火腿腸2根，再切成小丁。起鍋熱油，倒入火腿腸，先把火腿腸炒一下，炒到有點焦焦的就可以了。

6、另起鍋燒水，水開倒入玉米粒焯水，大火煮1分鐘就夠了，煮到全部飄起來就可以撈出來備用了。

7、準備一個大碗，把煮熟的米飯倒進來，再把配好的蔬菜也倒進來。

8、攪拌均勻後再加海苔碎，調味加鹽、生抽、白芝麻。再次攪拌均勻後就可以開始捏糰子了。雙手抹油、或者是戴上手套，取一小坨米飯，捏緊後搓圓就可以了。

簡單又好喫的米飯糰子就做好了，喜歡的趕緊試試吧。

週末：酸菜肉絲麪

1、酸菜少許切碎。

2、西紅柿一個切小塊兒。

3、一根火腿腸切片。

4、豬肉切小塊兒，切成肉絲。

5、再準備一盒新鮮的溼麪條。

6、起鍋熱油，下蔥姜爆香，出香味後倒入肉絲翻炒。

7、變色後加酸菜炒勻，再加生抽、雞精、鹽、清水，西紅柿和火腿腸也倒進來。8、大火煮開後蓋上小火繼續煮5分鐘，入味兒後下入麪條。

再來點青菜，好喫的酸菜肉絲麪就做好了，簡單又好喫。

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