春天是調養身體的好時機，俗話說：“春補鉀，不疲乏”，補鉀是保持身體活力的祕訣，鉀能維持人體正常的代謝和生理功能，尤其是中老年人身體的代謝緩慢，對鉀的需求量較高，適當補充鉀元素，不僅能增強身體素質；

而且春季是孩子的長個黃金期，適當的鉀攝入有助於骨骼健康，有助於長個兒。

今天蓉兒就來分享4道高鉀菜餚，讓大家既能享受美味佳餚，還能有助於身體健康。

第一道：紅豆蔬菜湯

每100克紅豆，鉀的含量是860 毫克，遠遠高於香蕉。而且紅豆屬於紅色食物，春季常喫點，能有助於提升人的氣色。

食材：紅豆、小白菜、火腿

1、紅豆300克，清洗乾淨後加水提前泡發一晚。第二天倒入電飯煲中，再加一大碗清水，水量沒過紅豆，把紅豆煮熟煮軟。

2、火腿一小塊，清洗乾淨切小丁，小白菜兩顆，清洗乾淨後切絲，準備點蔥薑蒜，小蔥切蔥花，大蒜切片，生薑切絲。

3、紅豆煮好後倒出來，先放一旁備用。

4、起鍋熱油，下火腿炒香，接着把蔥薑蒜也加進來大火爆香，倒入煮好的紅豆，湯也一起倒進來，調味加一勺鹽，一點點的雞精，一勺生抽，接着大火煮開，最後加入青菜，拌勻後就可以關火了，出鍋前撒點小蔥花，好喫又好喝的紅豆青菜湯就做好了。

紅豆這樣做喫起來的真的很香，雖然不是甜口的，但濃濃的紅豆香搭配火腿一起煮，也是別有一番風味。

第二道：口蘑雞丁

口蘑被稱爲“零脂肪素肉”，而且被稱爲“補鉀達人”，能達到3106mg/100克，是香蕉的12倍之多，對平穩血壓有很好的輔助作用；

食材：口蘑、西蘭花、胡蘿蔔、雞胸肉、紅菜椒、生薑、大蒜

1、雞胸肉1塊，切成小丁，裝入碗裏後先醃製一下，加蔥段、薑片、料酒去腥，然後再加鹽、胡椒粉、生抽、老抽入個底味兒，最後再加一勺玉米澱粉，接着上手抓拌均勻，然後醃製20分鐘備用，醃好後把蔥段和薑片挑出來不要就行。

2、口蘑200克，清洗乾淨後切塊兒；西蘭花300克，切成小朵後清洗乾淨，然後裝入碗裏，加一勺鹽後用清水泡10分鐘；紅菜椒一個，洗淨後先去籽，然後切成小塊兒。

3、起鍋燒水，加1勺鹽和一勺食用油，水開後倒入口蘑，大火焯水2分鐘，然後撈出來晾乾水分備用；接着把西蘭花也倒進來，大火焯水1分鐘就夠了，撈出來後先放一旁。

4、先切點蔥薑蒜，小蔥切蔥花，大蒜切片，生薑切絲。

5、起鍋熱油，下入雞肉翻炒，顏色變白後加蔥薑蒜爆香。接着把口蘑、西蘭花一起倒進來，大火翻炒1分鐘就夠了，調味加鹽、雞精、生抽。

6、翻拌均勻後加入紅彩椒，簡單的翻拌兩下後就可以出鍋了，好喫的口蘑雞丁就做好了。

第三道：青豆藜麥丸子

春天的青豌豆尤其的鮮嫩可口，同時也是鉀含量較高的食物。每百克的青豌豆中含332mg，比大多數常見的蔬菜都高，青豆顏色翠綠，烹飪食材也好搭配，口感也很好，家有小朋友的別錯過。

食材：藜麥、玉米麪、豌豆

1、藜麥200克，加清水提前泡2個小時。泡好後就開始煮，大火煮20分鐘，煮好後撈出來，過一下涼水後瀝乾水分備用。

1、新鮮豌豆100克，剝殼後清洗乾淨，起鍋燒水，水開加一勺食用油，接着把青豆倒進來焯水，大火煮到豆子飄起來就熟了，撈出來瀝乾水分放涼就可以了

3、碗里加300克玉米麪，3克鹽，先攪拌均勻。接着往玉米麪裏倒入300克剛剛燒開的熱水燙麪，邊加邊攪拌，攪拌成沒有乾粉的狀態就可以了。

4、燙好的玉米麪裏面加入青豆、藜麥，再次充分攪拌均勻。

5、然後下手揉成一個光滑的麪糰兒，只要能捏緊不散開就行。如果覺得有點粘手，就再適量的加點玉米麪，麪糰兒揉好後楸一小塊兒，搓成一個小圓球，我們的青豆藜麥丸子就做好了。

6、起鍋燒水，水開放入藜麥雜糧丸子。蒸屜記得提前鋪上防粘墊，沒有的話蒸屜薄薄的刷一層熟油也是一樣的，水開計時，大火蒸15分鐘就熟了，關火後就可以出鍋了。

第四道：豬血毛豆湯

每100克豬血中含有約563mg的鉀，也是補鉀的優質食物，同時它還有很好的補血的作用。

食材：豬血、毛豆、生薑

1、新鮮的豬血2塊，清洗一下後切成小塊兒，起鍋燒水，水開倒入豬血，再加一勺料酒去腥。大火煮1分鐘後就可以關火了，撈出來後瀝乾水分備用。

2、新鮮毛豆200克，起鍋燒水，加一勺鹽和一勺食用油，然後把毛豆倒進來焯水。煮熟後撈起來瀝乾水分備用。

3、生薑一塊，洗淨後切薑絲；小蔥2根，切蔥段兒；小米椒2個，切成小圈圈備用。

4、起鍋熱油，下薑絲、蔥段、小米辣大火爆香，接着把豬血和毛豆倒進來，再加一碗清水。調味加鹽、雞精、胡椒粉。中火煮開後先用勺子撇一下浮沫，接着繼續煮6分鐘。

5、湯煮好後加一把枸杞，再撒點小蔥花，淋上兩滴香油，就可以關火出鍋了。

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