一年之計在於春，一天之計在於晨，早上是一天中身體最清醒、最活躍的時候，每天的早餐，不僅能充飢，還能開啓元氣滿滿的一天，試想，一頓美美的早餐是不是就能從早上愉快地開啓了一天的快樂模式，今天我是做了一鍋花捲，沒有蒸，直接燜出來的，喫起來也很軟，很香，用來當早餐簡直不要太幸福；

今天的這個花捲餡兒料是非常足的，我放了高蛋白的豆腐和雞蛋，營養豐富，做出來的花捲顏值也是超高的，完全可以滿足人體在早餐對美食和營養的雙重需求。

麪糰：600克麪粉、5克白糖、5克酵母、300克清水

餡兒：豆腐、雞蛋、青椒、紅椒、香蔥

/發麪/

先來揉麪，600克麪粉裏面我加了5克白糖、5克酵母、300克清水，攪拌一下，

然後來揉麪，這個麪糰有一點點偏軟，但不會很黏，揉光滑了就用保鮮膜蓋一下，避免風乾，然後開始發酵；

/準備餡兒料/

1、平常做花捲就是加了一點蔥花，今天準備包點餡兒，喫起來應該會更香，我用了一塊兒老豆腐，切一切，切成這種小丁就好了；

2、再打了3個雞蛋，加了點鹽和料酒，給它先攪散；

3、然後直接倒進豆腐進來，給它拌一下，讓豆腐裏面都裹上一層蛋液；

4、再切點蔥花和青紅辣椒丁，我這裏是一把小香蔥，用來攤雞蛋是最香了，青紅辣椒各用了一個，都是不辣的；

5、現在來把餡兒炒一下，油熱了就把豆腐倒進來，先煎一煎，蛋液凝固了就給它翻動一下，炒一下，

調味加點鹽、雞精、胡椒粉和 一點點味極鮮，再把青紅椒、香蔥都倒進來，翻炒兩下就可以出鍋了；

/製作花捲/

1、最近的溫度還可以，一個小時左右面就發的很好了，取出來，撒點乾麪粉繼續揉一揉，多給它揉一會兒，然後再擀開；

2、墊子有點小，我是分了兩份，擀成這種厚一點的大面片，再把餡兒倒進來，

鋪平整撒點黑芝麻後給它捲起來，一邊卷就一邊壓一壓，緊實一點，餡兒不容易跑出來；

3、全部卷好了直接分劑子，大小隨意，切好了再整理一下，這個花捲比較簡單，不用挨個去做造型，捲一捲切一切就搞定了；

4、蓋起來二次醒發，這一次的時間是40分鐘，拿起來輕飄飄的就好了；

/燜花捲/

1、電餅鐺刷油，把花捲都挨個放進來，先煎個半分鐘，

然後倒小半碗水，蓋上蓋子燜一下，先把水收幹，再微微的煎一下，這樣底部就是焦脆的，喫起來更香；

2、這個餡兒其實我也是第一次做，感覺還挺香的，比較清淡，很爽口，胃口重的話可以把餡兒做成香辣的，應該會更好喫吧。

我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天爲您分享一道最美味的純手工製作美食，喫的放心，喫的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！