“春天喫5鮮，一年病不沾”，3月正當季抓緊喫，錯過又要等一年

春季陽光明媚，萬物復甦，是一個充滿希望和生機的季節，處處都顯露出絲絲春意，而在這個季節，也有很多尤爲鮮嫩的菜餚，雖然一年四季不缺蔬菜，但是應季節的野菜，過了這兩個月就沒有了，得等到明年來春才能喫到了，今天蓉兒就來爲大家分享“5鮮”，現在喫正當季。

第一種：榆錢

推薦食譜【榆錢炒肉】

食材：榆錢、槐花、瘦肉、小米椒、大蒜、小蔥、生薑

1、新鮮槐花和新鮮的榆錢分別清洗乾淨，多淘洗幾遍，然後瀝乾水分備用。

2、起鍋燒水，水開倒入榆錢焯水。大火燙1分鐘就可以撈出來了，然後過一遍涼水降溫，接着擠幹水分。槐花也是同樣的操作，水開倒入鍋中焯水，大火10秒就夠了，然後撈出來過一遍涼水後擠幹水分備用。

3、榆錢和槐花這樣處理後其實還可以放入冰箱冷凍保存，喫的時候拿出來解凍就行。

4、豬瘦肉1小塊，清洗乾淨後切成丁，裝入碗裏後加薑絲、大蔥、料酒去腥，鹽、生抽、胡椒粉、澱粉入底味兒，加一勺食用油後抓拌均勻醃製15分鐘，醃好後挑出生薑和大蔥就行。

5、先切點蔥薑蒜小米椒，小蔥切蔥花，生薑切末，大蒜切片，小米椒切圈圈。

6、起鍋倒油，油熱先下肉丁，大火翻炒至變色，接着加蔥薑蒜小米椒爆香，出香味兒後再加一勺豆瓣醬炒出紅油，最後倒入燙熟的榆錢和槐花，調味加鹽、糖、雞精、生抽、翻拌均勻後就可以出鍋了。

7、出鍋前再來一把小蔥花，好喫的榆錢炒肉丁就做好了。

第二種：槐花

推薦食譜【槐花疙瘩湯】

食材：西紅柿、韭菜、槐花、麪粉、枸杞

1、新鮮槐花1斤，先挑選一下，把樹枝擇出來。然後倒入大盆裏，加清水淘洗幾遍，然後加一勺鹽泡10分鐘。

2、起鍋燒水，水開加一勺鹽，然後倒入槐花焯水，大火燙10秒後立馬撈出。過一下涼水降溫，然後擠幹水分，注意不要擠太乾，水分以不滴水就可以。

3、碗里加250克麪粉，3克鹽，先攪拌均勻，接着少量多次的慢慢加清水，邊加邊攪拌，一定要慢慢的加，快速的攪拌，不然麪疙瘩就會特別大。

4、麪疙瘩做好後可以用漏勺過濾一下，把沒有成麪疙瘩的麪粉過濾出來，等下煮的時候就都是小疙瘩了。

5、西紅柿1個，洗淨後劃十字花刀，然後倒入開水燙一下，接着泡10分鐘，開水燙一下後西紅柿的皮一撕就下來，接着切成小丁備用。

6、韭菜1把，洗淨後晾乾水分，然後切碎末備用。

7、起鍋熱油，倒入蒜末爆香，接着把西紅柿倒進來炒一炒，加一勺鹽會更容易出汁兒，西紅柿炒好後倒入一碗清水，大火煮開，然後倒入我們麪疙瘩，煮的時候輕輕的用鍋鏟推動一下。

8、然後繼續煮5分鐘，麪疙瘩煮熟後加一勺鹽、一勺雞精、一勺生抽，最後倒入槐花和韭菜，再來一勺香油，一把枸杞拌勻後就可以出鍋了。

好喫又營養的槐花疙瘩湯就做好了，鮮香美味，做法還簡單。

第三種：麪條菜

推薦食譜【麪條菜炒雞蛋】

食材：麪條菜、雞蛋、麪粉、大蒜、大蔥、玉米麪

1、大蔥半根，切蔥花就可以，起鍋倒油，油熱小火煸炒蔥花，炸至微黃後關火。然後用油的餘溫把蔥花炸的更幹一下，這時候的蔥油可是超級香，炸好的蔥花放置溫熱就行。

2、麪條菜一把，擇去根部和黃葉，先用流動的水清洗乾淨，然後晾乾水分。

3、接着把麪條菜裝入大碗裏，再把炸好的蔥油和蔥花都倒進來，用筷子拌勻。

4、準備一勺麪粉，一勺玉米麪粉，先倒入碗裏混合均勻，再把拌勻的麪粉倒入麪條菜裏面，接着用筷子輕輕抄拌均勻，把讓麪粉都均勻的裹在麪條菜上。

5、蒸籠鋪上不粘墊，接着把麪條菜放進去，水開後放上蒸籠，一定要等水開再放！然後開大火蒸3分鐘，時間不早長，3分鐘完全就夠了，不然麪條菜的顏色就不好看了。

6、蒸熟的麪條菜趁熱取出來，倒入碗裏後用筷子挑散。

7、先切點蔥蒜和小米椒。小蔥切蔥花，大蒜切片，小米椒切圈圈。

8、碗裏打入3個雞蛋，加一勺鹽和兩滴白醋後攪散，起鍋熱油，倒入蛋液，蛋液凝固後分成小塊兒，然後先盛出來。

9、起鍋熱油，倒入蔥蒜小米椒爆香，再把蒸好的麪條菜倒進來，調味加鹽、雞精、生抽，最後倒入煎好的雞蛋，翻炒均勻後就可以出鍋了。

好喫的炒麪條菜就做好了。

第四種：豌豆芽

推薦食譜【蔬菜糰子】

食材：豌豆芽、雞蛋、胡蘿蔔、大蒜、小米椒、蔥花

1、豌豆芽1盒，加水清洗乾淨後加一勺鹽和適量清水浸泡20分鐘。然後放入鍋中焯水30秒，撈出來後晾乾水分放涼備用。

2、碗裏打入3個雞蛋，加一勺鹽和少許澱粉水，然後攪散，起鍋熱油，倒入蛋液，接着用筷子滑散，炒成小粒的雞蛋碎就可以了，然後盛出來放一旁備用。

3、胡蘿蔔1根，洗淨後削皮，然後擦成細絲。起鍋燒水，水開到倒入胡蘿蔔焯水，大火煮一分鐘就可以了，撈出來後瀝乾水分放涼。

4、接着準備1根小蔥，切成蔥花備用，再準備點大蒜和小米椒，大蒜切蒜末，小米椒切圈。

5、準備一個大碗，把胡蘿蔔、雞蛋碎，豌豆芽、蔥花都倒進來。接着加一勺玉米澱粉，再加一大勺麪粉，邊加邊攪拌，攪勻後下手去揉麪，能捏成團，不散開就夠了，先揉成一個麪糰兒。

6、接着取一小塊兒，捏緊實，再揉成一個小丸子的形狀就可以了。另準備一個盤子，舀入一大勺玉米麪，接着把做好的糰子挨個放到玉米麪中滾一圈。

7、起鍋燒水，水開放入豆芽糰子，大火蒸8分鐘。

8、蒸糰子的時間來做個蘸料，碗里加蒜末、小米椒、蔥花，熱油。激發出香味兒後再加香醋、生抽、鹽、雞精、白糖，拌勻後就可以了；

9、糰子蒸好後直接取出來，趁熱搭配着蘸料喫，鮮嫩又好喫。

第五種：艾草

推薦食譜【艾草餅】

食材清單：艾草 、糯米粉 、紅糖 、白芝麻 、麪粉

1、新鮮艾草1斤，只要葉子部分，梗子不要，然後清洗乾淨。

2、起鍋燒水，水開把艾草倒進來焯水，焯水的時候加5克小蘇打，大火煮3分鐘後撈出來，放到涼水中沖洗2遍，然後擠幹水分備用。

3、擠幹水分的艾草放入破壁機，再加適量清水打成細膩的艾草汁，倒出來的時候過濾一下，做好的艾草汁倒入鍋中，大火煮開，煮到沸騰後就可以關火揉麪了。

4、大碗里加300克糯米粉，250克剛剛燒開的艾草汁，攪拌均勻後下手揉麪。多揉一會兒，揉成一個偏軟的光滑細膩麪糰，揉好的麪糰兒,蓋起來，避免風乾；

5、碗里加8克紅糖，20克白芝麻，50克麪粉，攪拌均勻。

6、揉好的麪糰取出來移到砧板上，分成30克一個的小面劑子，接着揉圓。接着取一個搓圓的面劑，用拇指轉出一個窩窩形狀。舀入一大勺紅糖餡兒，放到糯米窩窩裏面，再用虎口轉圈的方式收攏，再整理一下，壓成小餅就可以了，生胚就做好了。

7、電餅鐺預熱刷油，放入生胚，表面再刷點油，接着蓋上小火慢煎。一面煎到焦黃後開蓋翻面，兩面都煎到有點鼓鼓的，有點焦焦的就可以了。

8、關火後就可以出鍋裝盤了，好喫的艾草紅糖餅就做好了。

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