清明前後的艾草清香最爲鮮嫩，正在採摘的好時節，這個季節，天氣啊暖和，雨水多，艾葉長勢塊，葉子翠綠鮮嫩，是春天不可錯過的美味，同時它也是一味非常好的藥食兩用的食材，青綠的艾草能很好的幫助我們人體昇陽補肝，而且它性溫，還可以起到散寒氣和去溼氣的雙重作用；

在中醫上，艾葉又被稱爲“女性的養生草”，本草綱目記載“艾葉，溫中，逐冷，除溼”，像很多女性出現的月經不調、手腳冰涼的這些問題，喝點艾草茶是有很好的輔助作用的；

上個週末的時候也回家摘了一點，冰箱放了兩天，有點蔫了，但不影響食用；

去年我用艾草做的是艾草餅，糯嘰嘰的皮兒交融紅糖餡兒，滿口都是甜甜的春天味道。今年我打算用這些艾草自己在家制作青團；

/處理艾草/

1、先來洗一下，加點鹽，反覆的沖洗幾遍；

2、接着燒水來煮，水開了把艾草加進來，煮的時候加一小勺小蘇打，再來點食用油，可以讓顏色更翠綠好看一點，大火煮個5分鐘；

3、撈出來了再過一遍涼水，可以更好的去一下艾草的澀味，艾草這樣處理過後味道會很清香；

/艾草榨汁/

1、一次用不完的還可以裝起來放冰箱冷凍保存，下次用的時候直接加水來榨汁，破壁機、絞肉機都行，水多一點少一點沒有太大關係，機器能帶動就行；

2、倒出來，不用過濾，這個打的已經很細了，不會影響口感的，這個就是我們做青團要用到的主角了；

/製作青團皮/

1、現在就可以開始和麪了，我這裏是加了600克的糯米粉、100克玉米澱粉、50克白糖 、500克艾草泥，攪拌一下，再加50克食用油，先簡單的揉一下，不用太費勁；

2、直接放盤子裏面上鍋蒸，大火蒸20分鐘，把它蒸熟蒸透，再取出來就不用上鍋了，而且蒸鍋的麪糰兒更軟；

3、手套記得帶戴一下，不燙手了就繼續揉一揉，揉到這種很軟很軟，一扯能拉絲的狀態就可以了，這樣就可以包餡兒了；

/製作青團餡兒/

1、今天是做了一點黑芝麻餡兒和紅豆餡兒，黑芝麻餡兒就是熟的和芝麻和花生一起打碎，再加了點白糖和豬油，拌勻後搓了一下，和上次做湯圓包的黑芝麻餡兒是一樣的做法，做好了放冰箱冷凍一會兒；

2、紅豆餡兒裏面我加了一點蔓越莓餡兒，兩種混到一起的，沒加糖，口感就很甜；

/包青團/

1、包的時候就是先收口，再搓圓，像這樣就可以了，

這種做出來的青團就是很軟的，用保鮮膜再包一下，放個3天是沒有問題的；

2、這裏就是全部的青團了，做了兩大盤子，

黑芝麻的和蔓越莓餡兒的都很不錯

我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天爲您分享一道最美味的純手工製作美食，喫的放心，喫的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！