春天是最適合養肝的季節，都說 “以形補形”、“以肝養肝”，那今兒晚餐就安排豬肝吧，在民間豬肝一直被視爲是補血養肝的佳品，因爲豬肝富含多種營養元素，尤其含鐵量非常高，高達23.2mg/100g，比番茄多100倍！常喫可以增加血液的再生功能，除此之外其中含有的維生素A，具有保護視力，輔助增強免疫力的功效，另外它富含的葉酸含量竟是白蘿蔔的13倍，比菠菜含量還高。

今天用豬肝搭配菠菜煮個湯，春天的菠菜最爲鮮嫩，而且菠菜也是春天能保護咱肝臟的一把好手，這一鍋菠菜豬肝湯，味道蠻鮮的，很適合這個季節喝；

另外晚餐我還炸了個小酥肉，焦焦脆脆的，撒了點辣椒粉直接當零食喫了，還做了個青椒炒香菇，比預想中的要更下飯，然後蒸了點魚糕，撒了點蔥花直接喫就很嫩；

/炸酥肉/

1、先來炸小酥肉，我沒有炸多少，主要就是解解饞，用了半斤五花肉，切小長條就行；

2、調味加了點鹽、糖、生抽、料酒、蔥花、蒜末、薑末、胡椒粉、花椒粉，最後我還加了點香菜，不喜歡的可以不加，拌勻了再加2勺花生油，抓一下後後醃20分鐘，讓它入個味兒；

3、醃好了就來裹粉漿，125的酥肉粉我加了100克的水，攪拌攪拌，肉醃好後直接放粉漿裏面來；

4、拌一下就可以開始炸，7層油溫把肉一根兒根兒加進來，要中小火慢慢的炸，不能用大火，不然容易糊，炸到外殼焦脆，顏色金黃就差不多了，像這樣就可以撈出來控油了；

你們聽，聲音超級酥脆，喫的一點都不膩，喜歡喫辣的還可以加點細的辣椒粉，我們家基本就是直接這樣喫的，非常香，還沒上桌都喫了一半了；

/菠菜豬肝湯/

1、現在來煮湯，菠菜一小把，洗乾淨了對半切一下；

2、豬肝切成這種小塊兒，然後加點啤酒和麪粉，抓洗抓洗，去一下腥，再用流動的清水多衝洗幾遍，沒有血水就可以了；

3、稍微的給它醃一下，加點薑絲、鹽、胡椒粉、生粉、料酒，抓一下，然後醃個10分鐘；

4、先來燙一下菠菜，水開了加點鹽和油，菠菜放進來燙一下，能更好的去一下草酸，變色了立馬撈出來，接着來煮湯；

5、鍋裏油熱了加蔥薑蒜爆香，再來一碗開水，調味加點鹽、胡椒粉、雞精，其他的都不用加，轉小火後就把醃好的豬肝分散加進來，豬肝很容易熟的，定型了就差不多了；

6、這時候把菠菜加進來，再加點枸杞，拌一下就可以關火了，這個豬肝菠菜湯真的超級鮮，

一點都不腥，就豬肝不要煮久了啊，不然喫起來就不嫩了；

/青椒炒香菇/

1、炒香菇裏面我加了點豬肉，切的肉絲；

2、香菇和青椒都是切的條，先把香菇焯一下水，煮軟了就撈出來；

3、油熱了加點蔥薑蒜花椒小米椒爆香，先把肉絲炒一炒，變色了加點鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，炒勻了把香菇和青椒都加進來，

大火翻炒個兩分鐘，出鍋加點蔥花，加了點肉喫起來挺香的，還很下飯；

/蒸魚糕/

魚糕今天沒有煮，切塊兒了直接放鍋裏蒸的，喫的時候撒了點蔥花，也很好喫，魚糕是我們湖北這邊比較愛喫的，無論是煮火鍋還清蒸，都很受歡迎的；

今天的晚餐就是這些啦！

我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天爲您分享一道最美味的純手工製作美食，喫的放心，喫的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！