驚蟄處於仲春之時，陽氣生髮，我們養生需順應天時，今天我打算蒸一鍋饅頭，白麪饅頭又太寡淡，於是想着豐富一下，於是選用了特別適合當季食用的兩個食材：山藥和紅棗；

這兩種食材都是甘味食材，甘味入脾，山藥味甘性平，具有健脾養肝、滋肺益氣的功效，紅棗具有養血安神的作用，兩者結合，不管是從營養角用，還是口感來說都是絕配；

那喫饅頭一定要配上粥呀，白米粥的話一是營養單一，二是對血糖影響大，因此我今天的粥是選用的多種食材來煮，能很好的補充粥中的維生素、膳食纖維，能同時提供碳水化合物和優質蛋白；

這個粥的主角是藜麥，藜麥可以補充優質蛋白質，可與奶類蛋白質媲美，富含9種人體必需氨基酸，而且易於吸收，還搭配一些蔬菜丁，可謂是顏值與營養共存。

早餐是食材都是比較溫和養胃的，很適合春天喫；

食材：山藥、紅棗、麪粉、藜麥、青豆、玉米、胡蘿蔔

/處理山藥/

1、山藥洗乾淨了去皮切厚片，直接上鍋蒸，大火15分鐘就差不多了；

2、取出來壓成細膩的山藥泥，這是我新入手的一款壓泥器，的確比我之前用擀麪杖好用多了，分分鐘就壓好了，還挺均勻；

/發麪/

1、然後放置溫熱後來發麪，面我是晚上發的，一斤麪粉、200克水、10克糖、5克酵母，攪拌到沒有乾麪粉了就下手揉麪，先簡單的揉一下，不用揉光滑，蓋上醒面10分鐘；

2、再來揉麪就簡單多了，很輕鬆的就揉光滑了，蓋上保鮮膜放冰箱，讓它低溫發酵一個晚上，第二天還能多睡會兒；

/準備食材/

1、早上起來了就把藜麥泡着；

2、再準備點紅棗，去核剪小塊；

3、再來點黑芝麻

4、接着把麪糰從冰箱取出來，可以看到面已經發的很好了，扒開裏面都是小氣孔，再把紅棗和黑芝麻加進來一起揉，多揉一會兒，

揉光滑了分小面劑子，搓圓

然後放入鍋裏二次醒發；

/熬粥/

1、醒面的時間可以把粥熬上，藜麥要開水下鍋，煮個15分鐘就都開花兒；

2、這時候把蔬菜加進來，我搭配了一點山藥、青豆、玉米、和胡蘿蔔丁，調味加了點鹽和雞精，繼續煮10分鐘，

鍋裏粘稠了就加一把青菜，出鍋前淋點香油，這個粥就熬好了，清清爽爽的，非常好喝；

/蒸饅頭/

1、鍋裏的饅頭髮好了體積又變大了一點，直接開火蒸，大火15分鐘，關火燜個3分鐘，開蓋了一鍋香甜的紅棗山藥饅頭，

非常的柔軟，又有點嚼勁，還帶一絲甜味；

2、喫起來真的比白饅頭香太多，早餐一碗粥配兩個饅頭，再來點小鹹菜，喫的胃暖暖的很舒服。

1、 低溫發酵的好處：麪糰經過長時間恆定低溫發酵後，麪糰的水合狀態較好，同時產生更獨特的風味；

2、 饅頭蒸好之後，建議都不要立刻打開蓋子，等待3-8分鐘後或者放置溫熱之後再打開，期間饅頭可以藉助餘溫定型，蒸出來的饅頭會比較飽滿有型；

我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天爲您分享一道最美味的純手工製作美食，喫的放心，喫的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！