老人常講：“春食甘，脾平安”,春天要多喫點甘性味的食物。中醫認爲，春季與五臟中的肝臟相對應，春季肝氣當令，是升發功能較強的時候，也是脾胃非常脆弱的時候。而甘味食物能補益人體的脾胃之氣，幫助滋養肝脾。

今天我做的這道早餐，選用的是山藥，俗話說“春節喫山藥，一年不喫藥”，山藥味甘，能健脾補氣，常喫山藥能夠增強腸道消化能力，而且山藥物美價廉，家家都喫的起，而且山藥的口感好，味香微甜，不管煲湯、蒸煮味道都很好。比起其他滋補食材最爲平和，它補而不熱、溫而不燥，特別適合脾胃不好的人，小孩和老人也很適合。

今天用山藥做了一鍋丸子湯，軟軟糯糯，不僅好喫，還能健脾胃；而且湯水對於小孩和中老年人來說，更易於身體吸收，也更利於消化，這道湯可以用來當做早餐也是很好的，下面一起來看看這道湯的做法吧！

食材：山藥、雞蛋、西紅柿、青菜

/食材準備/

1、山藥我是準備的鐵棍山藥一起，去皮了切小塊，先給它蒸熟；（鐵棍山藥的口感是面面的，而且相對普通山藥來說，營養價值更高，富含豐富的蛋白質和多種礦物質；）

2、配菜的話我搭配了西紅柿，雞蛋和一點點青菜；

西紅柿放熱水裏面稍微煮一下，皮兒一撕就下來，切成小塊了就可以了；

3、雞蛋3個就夠了，加一點點的澱粉水後就攪散；雞蛋液中加入澱粉水可以增加蛋皮的韌性，不容易破碎；

4、鍋裏油熱了倒進來，攤一個雞蛋餅，熟了就盛出來，切小一點就行；

/搓丸子/

1、山藥熟了就取出來，加一點點鹽壓成泥，

然後再一勺麪粉，攪拌攪拌，再和它揉一下，幹了就加點水，粘手就加點麪粉，能揉成團就行；

2、取出來搓長條，分小劑子，再撒點乾粉防粘後搓成小圓球，大小隨意；這個做法蠻簡單的，一次不用做太多，喫多久就做多少；

/煮丸子/

1、現做現煮，鍋裏油熱了就加點蔥蒜爆香，西紅柿先倒進來炒一炒，加一勺鹽更容易出汁兒，炒好了加水來煮；

2、鍋裏開了就把丸子倒進來，繼續煮個幾分鐘，丸子飄起來就是熟了，調味加點雞精、胡椒粉，

再把雞蛋和青菜加進來，煮個1分鐘就可以關火了，一人一碗，營養又簡單，這道湯是原汁原味的，很鮮美，不需要添加太多的調味品。

最近宜昌這邊的溫度還是蠻低，來一碗暖暖的丸子湯，口感QQ彈彈，湯底帶點微微的酸味，真的是太享受了。

1、西紅柿用開水燙一下，更容易撕掉皮，這個方法真的很實用；

2、炒西紅柿的時候加一勺鹽，能讓西紅柿更好的出汁；

我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天爲您分享一道最美味的純手工製作美食，喫的放心，喫的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持!