正月十五是一年一度的元宵節，源於漢朝，那時人們會在正月十五這天點燃燈籠爆竹，以驅趕“年”這個怪獸,後來逐漸演變成了慶祝團圓和光明的節日。甜膩軟糯的湯圓、琳琅滿目的花燈、精彩紛呈的節目，熱熱鬧鬧的元宵節是大人小孩都期盼的團圓佳節。

元宵節這天必喫的就是湯圓了，我們南方說的是湯圓，北方說的是元宵，象徵着團圓和幸福。明兒就過元宵了 ，今兒我也在屋裏來做了點湯圓，兩種口味的，鹹口的可以自己喫，這個星期天寶寶就6個月了，要做糖篩正好可以控一下糖。

另一款是甜口的，經典黑芝麻餡，家人比較愛喫，搭配南瓜、米酒和雞蛋，既能喫，還能喝湯，非常的營養。

食材清單：糯米粉2斤、黑芝麻200克、花生100克、白糖100克、豬油80克、蜂蜜30克、豬肉、蔥花、薑末

/黑芝麻餡兒/

1、黑芝麻200克先用小火炒香炒熟，大家能買到熟的就不用這麼麻煩了。炒生芝麻之前要過一遍水，洗一下表面的灰塵，然後倒入鍋裏。

2、剛開始可以用大火炒，主要是炒幹水分，接着就是小火慢慢的炒，隨着溫度的升高，鍋裏的芝麻會開始噼裏啪啦的響，這就說明芝麻已經炒熟了，炒熟的芝麻顆粒也會變得更飽滿一些。

3、花生100克也要用熟的，小火炒或者是烤箱叮一下都可以。

4、接着一起倒入破壁機中，加100克白糖一起打碎，倒出來再加豬油80克 蜂蜜30克。

5、先拌勻，像這樣可以來分餡兒了，用勺子舀一勺搓圓，一個黑芝麻花生餡兒就分好了，這個就是甜口的。

6、全部做好了就放冰箱冷凍半個小時，再定一下型。

/豬肉餡兒/

1、接着我們來做鹹口的，半斤豬肉清乾淨了切成小塊。

2、剁成肉餡兒，嫌麻煩的就用機器打，裝到碗裏了來調味，鹽、糖、雞精、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、再來點薑末、蔥花、熱油。

3、接着就是朝着一個方向攪拌上勁兒，攪拌的時候還可以少量多次的加一些澱粉水，這樣肉餡兒喫起來會更嫩，鮮肉餡兒的也就做好了。

/甜口湯圓/

1、餡兒調好了我們就可以來做皮兒了，南瓜200克切片後上鍋。

2、蒸熟後趁熱倒入大碗裏，加500克糯米粉拌勻，南瓜剛煮熟的是非常燙的，用來揉麪也就是我們說的燙麪手法了，是不破皮的技巧之一。

3、再下手揉麪，多揉一會兒，揉好的麪糰兒是偏軟的，不會開裂，這個我們用來包甜口的湯圓，顏色好看，喫起來又香甜。

4、麪糰兒取出來搓長條後分小劑子，再用手指轉動的方式按出一個小窩窩，放上凍好的黑芝麻餡兒，用虎口慢慢收攏搓圓。

5、一個黃燦燦的湯圓就完成了，裝湯圓的盤子提前撒點玉米澱粉，這樣湯圓放進來就不會粘到一起了，全部做好後把盤子端起來滾一哈，然後放冰箱冷凍保存。

/鹹口湯圓/

1、接着我們來包鮮肉的，一斤糯米粉加400克溫水，攪拌均勻後下手揉麪。

2、基本的揉成麪糰兒後揪一小塊下來，壓扁後放入鍋中煮熟，煮到飄起來就過一下涼水降溫。

3、再放入麪糰兒裏面一起來揉，這樣揉出來的麪糰兒延展性非常好，完全不用擔心開裂破皮的情況，這個方法是湯圓不破皮的技巧之二，真的非常好。

4、接着就是同樣的步驟分面劑子 、包餡兒、收圓，鹹口湯圓就做好了。

5、喫不完的可以一樣放冰箱冷凍保存，喫的時候拿出來直接煮就行。

/煮湯圓/

1、鹹肉的我們一般比較簡單，水開煮熟後撈出來，撒點蔥花就可以開喫了，非常的鮮。

2、甜口的我們這邊都是和米酒紅糖一起煮的，湯圓飄起來後再淋入一個蛋液，撒上一把枸杞子。

3、這樣不僅可以喫湯圓，我們還可以和喝湯，真的非常不錯。

4、我們這邊過元宵除了喫湯圓，還喜歡喫豬尾巴，是掃尾的意思，寓意着新年正式結束，你們那邊元宵節都喫不喫啊。

1、黑芝麻建議直接買熟的，比較省事；如果是生的話，就要淘洗過後再炒香炒熟。

2、沒有破壁機的可以用絞肉機，一樣可以把黑芝麻和花生打碎，時間少打一會兒就是芝麻花生粉，多打一會兒就會出油，會變稀，個人覺得這樣的反而更香。

3、揉麪的時候想要不破皮，把少量麪糰兒煮熟後撈出來和麪團兒一起揉，是最簡單且最成功的辦法之一了。

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