它是“補鉀之王”，建議中老年：一週喫3次，緩解便祕，補虛健體

今天給大家分享的是一道好喫的下飯菜，香菇搭配雞蛋，妥妥的一對“補鈣最佳拍檔”；

香菇是一種營養豐富的食材，含有蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等。素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。其中，鉀元素的含量非常高，每100克香菇中含有1649毫克的鉀元素，含量是蘋果的18倍，比芋頭山藥也要高很多，鉀元素對人體具有重要的作用，能夠維持神經肌肉的正常功能，促進胃腸道蠕動，有利於緩解便祕，對於老年人來說，特別的適合，可以隔三差五喫一次，提高抵抗力，緩解便祕；

而且香菇本身自帶鮮味，尤其是炒着喫，會有種喫肉的口感，比肉清香滑嫩，鮮美多滋味，搭配雞蛋一起有利於幫助增加飲食營養，讓你百喫不膩，營養很出色,一香一鮮，相互融合，簡單一炒就特別好喫。

就採用最簡單的烹飪手法，炒出一道又嫩、又鮮、又開胃下飯的小菜，絕對又是一道寶藏下飯菜，這道菜待客有面子，做法也簡單，下面一起來具體的製作方法吧!

食材清單：香菇300克、雞蛋4個、青線椒、紅線椒、蔥花

1、300克新鮮的香菇加水清洗乾淨，然後切成薄片後裝起來。

2、再切點青紅辣椒，切成小塊兒後也先放一旁。

3、最後切點蔥蒜調味，小蔥切蔥花，大蒜切片，生薑就不用了。

4、另準備一個碗，往裏面打入4個雞蛋，加一勺鹽和少許澱粉水攪散。

5、起鍋熱油，倒入蛋液，用鍋鏟推動蛋液的方式將雞蛋煎熟，最後炒成大塊兒後就可以盛出來了。

6、接着起鍋燒水，水開下入切好的香菇焯水3分鐘，然後撈出瀝水備用；

7、起鍋熱油，下蔥蒜爆香，接着把香菇和辣椒倒進來大火翻炒1分鐘，再簡單的調個味兒，加鹽、糖、雞精、生抽、蠔油，接着把雞蛋也倒進來，翻炒均勻後就可以了，出鍋前再撒一把小蔥花，好喫的香菇炒雞蛋就做好了。

香菇這樣做，口感非常的嫩滑，再搭配雞蛋的鮮香，營養又下飯；而且這道菜對於零廚藝的人來說，也好上手，炒這道菜的時候不需要太多調料，食材本身的鮮香就很出彩，非常適合孩子喫；

1、 香菇炒之前焯水，一是爲了讓香菇更加柔軟，不會出現燒焦的現象。二是香菇在焯水的過程中，它體內的嘌呤含量得到一定的釋放，食用之後可以降低對於尿酸的影響；

2、蛋液裏面加少許澱粉水，煎出來的雞蛋又嫩又滑；

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