宴客菜不想太油膩？試試這道“如意卷”！高鈣高卵磷脂，全家都愛

豆製品是我們生活當中不可或缺的一種食物，主要是因爲豆製品裏面含有豐富的蛋白質，而且其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質非常相似，對於我們人體來說，是非常優質的蛋白質，也是我們應該多多攝入的。

在豆製品中，千張是深受大家的歡迎，無論蒸煮煎炸，它都是可以適應，口感上軟糯又有一點點的彈性，很多人都愛拿來煮火鍋、或者是卷菜卷肉喫。

說起千張，它除了口感上好喫以外，它還是優質的植物蛋白來源，可以幫助我們增強體力；另外千行中還含有一定的維生素A、B族和卵磷脂等人體需要的物質，平常適當的多喫一些不僅可以補充基本的蛋白質，還能幫助我們保護大腦、增強記憶、維護視力，減少眼疲勞和提高新陳代謝，增強能量。

今兒我們用千張來做一道好看又好喫的年夜菜，千張搭配豬肉和各種蔬菜，先卷再蒸，做法簡單，但卻保留了原汁原味，喫起來更營養，另外切開還是好看的卷卷，它還有一個好聽的名字叫——吉祥如意卷，寓意新的一年裏事事吉祥如意，端上桌既好看，還能爲新年討個好彩頭。

食材清單 ：豬肉、千張、胡蘿蔔、雞蛋、青豆、玉米粒、姜、蔥花

1、2塊千張用開水泡5分鐘，去一下里面的豆腥味。

2、1個胡蘿蔔去皮後切成小丁；再備一些青豆和玉米粒。

3、起鍋燒水，水開加一勺鹽和兩滴油，把胡蘿蔔、玉米粒和青豆一起倒進來焯水，一分鐘後撈出來瀝乾水分。

4、豬肉1斤，前腿肉就行，肥瘦二八最好，太瘦了喫起來口感偏柴。切成小塊兒加一小塊兒生薑一起打成肉泥。

5、打好後先倒入大碗裏，再把焯水過的蔬菜也都加進來。打入一個雞蛋後來調味兒，鹽 、糖、雞精 、生抽、料酒 、胡椒粉，最後再來一勺澱粉，朝着一個方向攪拌均勻。

6、取出豆千張，瀝乾水分後鋪在砧板上，把拌好的豬肉均勻的鋪上去。

7、鋪好後先從底下向上卷，兩邊都要卷緊實，再從中間切一下。

8、入鍋蒸，水開計時，大火20分鐘。蒸熟後取出來就可以切塊兒了。

9、起鍋加一大勺醬油和半碗澱粉水，煮開後再煮一煮，煮到濃稠後澆到我們切好的肉捲上，撒點小蔥花，豆腐皮肉卷就做好啦。

這個千張肉卷形狀的確很好看，很適合端上桌當年夜菜，寓意好的同時也好喫。它的口感是偏清淡一點的，喫的就是原汁原味的鮮，如果口味兒比較重的話，可以調個辣椒碟蘸着喫，小孩子的話也可以搭配番茄醬喫，都是可以的。

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