不知不覺中，已經來到了歲末之時，在外漂泊的遊子們，也陸續回到家中，和家人共享闔家團圓的幸福。提到歲除之夜—除夕最具代表性的習俗，一定是大年三十晚上喫的團圓飯。作爲一年之中最爲隆重的家宴，人們喫的不光是年夜飯，更是一份對美好生活的祝福和期待。

按照傳統年俗裏提到的習俗禁忌，除夕年夜飯的餐桌上，出現的菜餚都應該是帶有喜慶色彩的，也被人們稱之爲“吉祥菜”，同時還要擺上一些過年水果，留到飯後喫，也被叫做“富貴果”。

明日除夕，無論貧富，記得喫：3道吉祥菜、2種富貴果，圖個吉利，爲龍年討個好彩頭。

除夕年夜飯，記得喫3道吉祥菜

一、魚肉

除夕年夜飯，魚是當之無愧的主角，並且要是一條完整的魚，代表一年之中有頭有尾。喫魚的時候，要先夾中間部分的魚肉，魚頭魚尾要留到第二天，代表富貴有餘。清蒸的做法，最能體現出魚肉的細膩嫩滑。

推薦食譜：清蒸鱸魚（年年有餘）

1、準備一條新鮮的鱸魚，清理乾淨後，表面劃花刀，抹上料酒、塞入生薑醃製15分鐘；

2、蒸盤上墊一層薑片、蔥段，再放入鱸魚，中大火隔水開蒸；

3、蒸8分鐘後，關火燜5分鐘，將鱸魚取出來，倒掉蒸魚過程中出來的汁水；

4、往鱸魚中加入蒜末、蔥末、小米辣和適量蒸魚豉油，最後再淋上一勺熱油即可。

二、雞肉

俗話說，“無魚不成席”，對應的還有一句，“無雞不成宴”。雞肉菜餚，常常作爲年夜飯的開席菜，長時間霸佔最重要的位置。雞諧音“吉”，還有大吉大利、吉慶祥瑞的寓意。雞肉適合的喫法非常多，可以燉雞湯，也可以紅燒或小炒，每一道都能讓人垂涎三尺。

推薦食譜：椰子燉雞湯

1、雞肉洗淨斬小塊，冷水下鍋，放幾片生薑，煮出浮沫後，撈出來洗淨；

2、將雞肉加入湯鍋中，再放入適量切成條狀的椰子肉，加幾顆紅棗、幾片生薑；

3、取足量純天然椰子水，將椰子水加入鍋中，量不夠的話，可以用少許涼白開；

4、大火煮開後，轉小火燉煮30分鐘，最後放入枸杞，加適量食鹽調味，即可出鍋。

三、排骨

除夕喫年夜飯，通常會出現一些紅燒類菜餚，因爲色澤誘人，色調喜慶，還有鴻運當頭的意思，非常貼合除夕的節日內涵。紅燒肉喫多了，不妨安排一道紅燒排骨，排骨外觀是一節一節的，還多了一層“節節高升”的寓意。

推薦食譜：紅燒排骨（節節高升）

1、準備一些新鮮的排骨，洗淨後，用廚房紙擦乾表面的水分；

2、鍋中加油，下排骨，小火慢慢煎至兩面變焦黃，再放入少許冰糖；

3、小火將冰糖炒化後，和排骨混合在一起，翻炒至上色；

4、往鍋中加些蒜末、小米辣、生抽、蠔油，翻炒均勻；

5、加些熱水進去，能沒過排骨的一半即可，大火煮開，轉小火燜30分鐘，再轉大火收汁即可。

除夕年夜飯，記得喫2種富貴果

一、蘋果

每逢辭舊迎新之際，人們都會通過各種各樣的儀式，來爲新的一年祈福，希望求得一年平平安安、無病無災。除夕年夜飯擺上一盤蘋果，外觀紅彤彤的，特別喜慶。蘋果還有“平安果”之稱，除夕喫蘋果，取的正是這個吉祥的寓意。

推薦食譜：蘋果酥（平平安安）

1、蘋果洗淨，去皮、去核，切成小丁狀；

2、鍋中加1勺白糖，小火炒化後，再加入1小塊黃油，炒至融化後加入蘋果丁炒勻；

3、準備一些現成的冰凍蛋撻皮，趁着還沒化凍，將外層的錫紙去掉；

4、往蛋撻皮中加適量蘋果丁，8分滿即可，再對摺蛋撻皮，邊邊捏上花紋封口；

5、兩面刷上蛋液，撒些黑芝麻，放入烤箱或空氣炸鍋中；

6、180度烤20分鐘，過程中換次面即可，烤好的蘋果酥，可以作爲除夕守歲的甜點，超級好喫。

二、橙子

逢年過節，是各種柑橘類水果大量上市的時候，這當中就包括橙子。橙子的顏色呈金黃色，是傳統文化中非常尊貴的顏色，形狀圓圓的，代表闔家團聚，名稱裏還有“心想事成”的寓意。

推薦食譜：鹽蒸橙子（心想事成）

1、在橙子的表皮上倒一些食鹽，多搓洗幾遍，將橙子洗乾淨；

2、從橙子的三分之一處切開，切下的部分當作橙蓋；

3、用叉子將橙肉叉松，表面撒少許食鹽；

4、將橙蓋蓋回去，放入蒸鍋中，隔水蒸20分鐘，即可取出來享用。

一年一次的除夕年夜飯，品的是美味，喫的是吉祥如意，圖的是好彩頭，喫過這餐飯，就要踏上新一年的旅程了。在這祝大家在新的一年裏，祥龍昂首、龍馬精神、龍騰四海！