農曆歲尾，幾乎天天都是節日，今年的歲尾和往年有些不一樣，因爲春天來得要早一些，還沒到農曆新年就立春了。2月4日是立春節氣，具體打春時間爲：16點26分53秒，你做好迎接春天的準備了嗎？

都說一年之計在於春，開春時節打好基礎，一年都會過得順順當當，這當中也包括順時而食，根據季節特點來調整飲食習慣。立春處在冬春更替的時間點上，也是一年之中調養身子的黃金時期。對此，俗語中有提到，“立春4不喫，喫了年難安”。

“立春4不喫”，具體指哪4不喫？明日立春，記得叮囑家人管住嘴，臨近春節別大意了。

“立春4不喫”，指哪4樣？

1、隔夜涼拌菜

每年臨近春節，人們日常喫的食物，要比往常豐富了很多，特別容易出現剩飯剩菜的情況。要提醒大家，像涼拌菜這類食物，不宜放過夜。這是因爲，隔夜的涼拌菜，風味流失得差不多了，還可能引起微生物大量繁殖。喫了變質的涼拌菜，可能傷害到腸胃。

立春食譜推薦：涼拌三絲

1、先處理下食材：金針菇切掉根部、豆皮切細條狀、胡蘿蔔和黃瓜去皮擦絲；

2、鍋中水開後，下入豆皮，焯燙3分鐘後，撈出來過下涼水、控幹水分；

3、接着將金針菇下鍋焯燙5分鐘、胡蘿蔔焯燙1分鐘，然後再撈出來控幹水分；

4、調個涼拌料汁：碗中加些蒜末、蔥末，再加些生抽、蠔油、香醋，不斷攪勻；

5、將調好的料汁下入油鍋中，炒至翻滾後，倒入食材中拌勻，即可上桌享用。

2、醃製時間過短的食物

進入臘月，人們會醃製一些過年喫的食物，如臘肉、臘腸等。據相關科學研究表明，食物在醃製後的3-15天，是亞硝酸鹽含量最高的時期，之後纔會逐漸下降。因此，立春喫醃製食物時，留意下醃製的時間，不要喫醃製時間過短的食物，醃製滿20天再食用要更穩妥一些。

立春食譜推薦：醃臘肉

1、準備些豬五花肉，切成長條狀，塗抹上白酒，記住肉不需要洗；

2、按1斤肉放15克食鹽、10克生抽、5克白糖、2克五香粉、2克花椒的比例，先將除了生抽外的所有調料，下鍋幹炒出香味；

3、將炒好的調料、生抽加入豬肉中，用力抓拌均勻，再加入適量白酒，繼續抓勻；

4、用保鮮膜封口後，將豬肉放入冰箱中冷藏3天3夜，每隔4-5個小時翻動一遍；

5、將醃製好的豬肉取出來，用鉤子串起來，懸掛在陰涼通風的地方，晾曬10天左右；

6、等豬肉曬至開始變幹、肥肉部分變透明後，就可以收起來，分裝入食品保鮮袋中保存。

3、過度油炸的食物

很多年節食物，如炸春捲、炸油餅、炸饊子等，都要經過高溫油炸的過程。這些食物雖說喫起來香酥可口，卻不利於我們的身體健康。特別是立春處在冬春過渡之時，空氣比較乾燥，喫了這些過度油炸的食物，容易加重體內燥火，不妨改成蒸或烤的方式烹製。

立春食譜推薦：烤黑芝麻餅

1、準備一些熟的黑芝麻，倒入碗中，往裏面加入1個雞蛋、適量蜂蜜，混合均勻；

2、將黑芝麻倒在油紙上，用圓形模具壓出餅的形狀，再用手按壓至緊實；

3、接着放入烤箱或空氣炸鍋中，150度烤15分鐘，取出來放涼後，即可食用。

4、添加劑過多的糖果瓜子

今年立春剛好在小年後，是人們採辦年貨的時間段。很多人習慣買一些糖果、瓜子，閒暇之餘解解饞。在買這些食物時，建議大家看下配料表。如果發現配料表中添加劑過多，建議少買，因爲喫了對身體有害無益。

立春食譜推薦：自制薑片糖

1、準備些新鮮的仔姜，洗淨後切薄片，姜皮建議去掉；

2、往薑片中加入白砂糖，姜和糖的比例差不多在2:1左右，抓勻後放入冰箱中冷藏1個晚上；

3、將薑片取出來，連同汁水一起倒入不粘鍋中，大火熬至汁水差不多幹後，再轉小火不斷翻炒；

4、炒至薑片表面出現白色的糖霜、薑汁完全乾後，即可關火，記得全程小火。

春回大地，萬象更新，在立春這個特殊的日子裏，要記得上面的“立春4不喫”，合理飲食，才能收穫好的身體和精神狀態，過個舒服的吉祥年！

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