小年是我們國家的傳統節日之一，也被稱爲"交年節""竈神節""祭竈節"和"小年下"，可見大家對小年這天的重要性。只要小年一到，也就意味着新年就快到了，這時候我們得做好各種準備工作，認真的去對待小年，迎接新年。

小年這邊的習俗還是比較多的，備年貨、掃塵、祭竈等都是小年這天的習俗。另外關於小年到底是哪一天，南北地區也各不同。以前的民間是官家的小年是臘月二十三，而百姓家的是臘月二十四，後來則成了北方臘月二十三，南方臘月二十四。小年這天其實還有“5樣不上桌，福氣不進門”的說法，下面我們就一起來看看餐桌上的那些習俗吧。

1、火燒

小年這天，南方喫湯圓，北方喫餃子，但對於河南來說，他們是在這邊做火燒喫的，寓意紅紅火火，事事順利。

推薦做法【家庭版小火燒】

1、先來和麪：麪粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、40℃的溫水150毫升，上手揉麪，這個麪糰兒是偏軟的，揉成一個光滑的麪糰兒後醒發至2倍大；

2、現在來做油酥：麪粉40克、鹽3克、熱油50克，拌勻後就可以了；

3、現在的溫度已經逐漸上升了，這個麪糰兒很快就發好了，先取出來揉搓排氣。

再擀開擀薄，擀成一個長方形的大面片，抹上油酥，捲起來，分成小面劑子，兩頭都要捏緊收口，再按壓下，小餅就出來了。

全部做好後再來擀開，先擀成牛舌狀，再對摺，繼續對摺，小三角形就出來了，再擀開，我們的小燒餅生胚就做好了；

4、平底鍋刷油，放入麪餅，表面再刷一層油，蓋上蓋子小火烙，一面定型翻烙另一面，烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了；

這個小燒餅是不是特別的簡單呢，因爲是發麪餅，所以喫起來是外焦裏軟的，口感也比較豐富一些！

2、年糕

北方叫年糕，南方叫餈粑，做法都差不多，寓意是美滿團圓，年年高升。

推薦做法【三色年糕】

食材清單：糯米、玉米麪、紫薯

1、3斤糯米，加水先泡一天一夜。倒入蒸鍋，大火蒸1個小時，把糯米要完全的蒸軟蒸熟。

2、500克紫薯，洗淨削皮後切片。

3、再準備400克玉米麪，加少許清水攪拌成小麪疙瘩的狀態，一捏能成團，一搓又能散開的狀態。

4、接着來蒸，鋪上紗布後把玉米麪舀進來，然後蒸半個小時左右。

5、再把紫薯也放入蒸鍋裏面蒸15分鐘，用筷子能搓破就可以取出來了。

6、糯米蒸熟後也倒出來，分成3份，一份裏面加紫薯，一份裏面加玉米麪，另一份什麼都不用加。

7、然後都趁熱搗爛，擀麪杖上記得提前抹點油，這個是力氣活，比較費胳膊，後面我們覺得實在是太費勁，就改成用拳頭捶了。

8、只要最後能成這種粘稠拉絲的狀態就可以，揉好的麪糰兒是非常柔軟的。

9、分小份，取一小團，先搓圓，再壓成小餅，一個小年糕的模型就出來了，直接喫，又香又軟。如果要存放的話，就要風乾一個晚上。

10、第二天年糕就會變得非常硬了，就不會粘連在一起了。

直接用袋子裝起來後就可以保存了，喫的時候再蒸一下，或者煎一下或者烤一下都好喫。

3、餃子

北方對於餃子的喜愛不是一兩句話說的清楚的，但凡是重要的民俗節日，他們都有喫餃子的說法，寓意團圓美滿。同時小年這天喫餃子還有另一個說法那就是蔥竈王爺，寓意爲送行餃子迎客面。

推薦做法【韭菜餃子】

1、菠菜加100毫升清水榨成汁，過濾一下後口感會更好；和麪加300克麪粉，3克鹽，用菠菜汁和麪，揉成形後醒半個小時；

2、再揉一個白色的麪糰，300克麪粉、3克鹽、100毫升清水和麪，揉成形後醒半個小時；揉好後蓋上保鮮膜繼續醒發1個小時；

3、韭菜一把清洗乾淨晾乾水分；3個雞蛋打散後倒入鍋裏，炒成雞蛋碎盛出來放涼；

4、韭菜切末，裝入碗里加一大勺食用油拌勻，再加生抽、蠔油、雞精、十三香、香油、鹽，雞蛋拌一拌；

5、麪糰醒好後取出來整理成細長條，把綠色的麪糰取出來，壓扁再擀開，白色麪糰放進去，包起來收口，再壓一下，接着分成小面劑子，擀開擀圓，包上餡兒，先把兩邊捏起來，再往中間用力的擠，餃子生胚就做好了；

6、水開了先加一勺鹽，再下餃子，輕輕的翻動一下鍋底避免粘鍋，煮到水餃全部飄了起來就可以出鍋了。

4、湯圓

小年這天喫湯圓是我們南方的習俗，其實也不單單是小年這邊，我們這邊在很多重大節日也是都會喫湯圓，寓意圓圓滿滿，甜甜蜜蜜。不過現在的湯圓種類繁多，還出了許許多多的不同口味和顏色，不過只要自己一家人在一起喫的，都是美好的寓意。

推薦做法【紅薯湯圓】

1、紅薯400克，先清洗乾淨，然後去皮切片，切好後直接上鍋蒸。

2、大火15分鐘就熟透了，用筷子插一下能插透就可以出鍋了。倒出來趁熱加30克白糖，搗成細膩的紅薯泥。

3、再加300克糯米粉攪拌均勻，紅薯是比較乾的，可以適當的加點水，能揉成麪糰兒就行。

4、揉好的麪糰兒取出來分成三份，再分別搓長條，切成大小均勻的小面劑子，分好先搓圓。

5、然後全部放入剛剛準備好的盤子裏，搖晃均勻，讓小丸子上都能裹上一層糯米粉，這樣就不會粘連到一起了。

6、喫不完的我們可以用盒子裝起來，然後放入冰箱冷凍保存，下次喫的時候隨喫隨煮，非常的方便，也可以存放很久。

7、起鍋燒水，加4塊紅糖、1把紅棗、少許枸杞。大火煮開後倒入紅薯丸子，繼續煮5分鐘，煮到全部飄起來就熟了。接着倒入一大勺澱粉水，攪拌幾下，鍋裏湯汁變濃稠就可以了。

8、然後把雞蛋液也倒進來，大火煮15秒，然後關火後翻拌幾下就可以出鍋了。

9、紅薯湯圓兒就做好了，香甜細膩，軟糯好喫。搭配雞蛋和紅糖，營養滿分又好喫。

5、麻糖

小年喫麻糖的習俗本來是來源於民間流傳的“竈王爺”。“二十三，糖瓜粘，竈君老爺要上天”。傳言竈王爺這天會上天像玉皇大帝稟告每家每戶的具體情況，於是人們就會用麻糖來孝敬竈王爺，希望能糊住他的嘴巴，讓他在玉皇大帝面前多多美言幾句，說一些好聽的，甜甜蜜蜜的話。

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