在中國人心中，應該沒有哪個傳統節日，能比得上春節在人們心中的地位。就拿喫這件事來說，雖說現在距離春節還有一些時間，但大家已經迫不及待地在想過年要喫什麼了，除了採購一些食物年貨外，也在琢磨年夜飯的菜單要怎麼安排。

我們這的年夜飯，一般是大年三十晚上喫的，也是整個大家庭的人聚得最齊的一餐飯。掌廚的人，一定是家裏廚藝最好的人，並且在菜品的選擇上，還要了解傳統年俗文化。如果一不小心，在年夜飯餐桌上出現一些不合時宜的菜品，家裏長輩會很不開心，過年的氛圍也會大打折扣。

提到龍年春節年夜飯的菜品講究，我們這還有一個說法，“3菜不上桌，龍年禍不興”，意思是有3類菜，無論平時多愛喫，年夜飯儘量不上桌，以討個好彩頭。下面，就一起來了解下，指的是哪3菜？別犯了忌諱。

“3菜不上桌”，指哪3菜？

一、帶“苦味”的菜

除夕是歲除之夜，處在農曆年的最後一天，是新舊交替的關鍵時間點。這一天的人們，心情應該都是喜悅的，帶着對新一年的祝福和嚮往。因此，無論是年夜飯，還是過年喫的零食，基本都是甜食居多，象徵甜甜蜜蜜。像苦瓜、苦菜等帶“苦味”的菜，老傳統裏是不建議作爲年夜飯的，因爲容易讓人聯想到“一年苦到尾，來年還要苦”。

年夜飯食譜推薦

五彩蝦仁-金玉滿堂、多姿多彩

1、準備一些蝦仁，往裏面加些料酒、食鹽，抓勻醃製30分鐘；

2、胡蘿蔔去皮切丁，再準備一些現成的玉米粒、豌豆粒；

3、鍋中水燒開後，下玉米粒、豌豆粒，煮5分鐘後，撈出來控幹水分；

4、另起鍋加油，倒入蝦仁，大火翻炒至變色後，盛出來備用；

5、鍋內留有底油，倒入配菜（胡蘿蔔、玉米粒、豌豆粒），翻炒2分鐘；

6、將蝦仁倒回去，炒勻後，加些食鹽、雞精調味，最後加2勺水澱粉即可。

二、諧音不好聽的菜

除夕年夜飯，菜餚的名稱也大有講究，比如雞肉被叫做“大吉大利”、魚肉被叫做“年年有餘”、“紅燒肉”被叫做鴻運當頭，都是諧音比較吉利的名稱。像一些諧音不好聽的菜，比如梅菜、黴豆腐、折耳根，就很少出現在年夜飯的餐桌上，因爲它們的諧音含義不太受歡迎，又很難取到合適的名稱。

可樂雞翅-開心快樂、展翅高飛

1、準備一些雞翅中，冷水下鍋，放些料酒、蔥段、薑片，大火煮出浮沫；

2、撇去浮沫後，將雞翅撈出來洗淨，用廚房紙擦乾表面的水分；

3、在雞翅表面改花刀，然後下入油鍋中，小火煎至兩面變金黃色；

4、往鍋中加些薑末、蔥絲、生抽、蠔油，炒勻後倒入可樂，可樂的量要能沒過雞翅的一半以上；

5、大火煮開後，轉小火燜20分鐘，最後再轉大火收汁即可，一道色香味俱全的年夜飯菜餚就完成了。

三、鹹魚、鹹菜

從古至今，年夜飯都是備受人們重視的一餐飯，無論貧窮富有，大家都希望這餐飯是豐富、美味的，能給舊年畫上完美的句號，爲新年祈福安康。像鹹魚、鹹菜這類菜品，儘量別安排爲年夜飯主菜，因爲味道單一還很鹹，並且名稱上容易讓人腦補到“窮困潦倒”。

蠔油炒生菜-豪氣沖天、生財有道

1、生菜掰開洗淨，控幹水分，再切些蒜末調味用；

2、鍋中加油，下蒜末爆香，再將生菜加入鍋中；

3、大火快速翻炒至生菜斷生，往裏面加些蠔油；

4、繼續大火翻炒均勻，即可出鍋盛盤。

農村有句老話，““打一千，罵一萬，三十晚上喫頓飯”。無論平時如何，到了年三十的年夜飯，可不要敷衍了事，這也是過年儀式感裏很重要的一部分，承載了滿滿的人情味和人間煙火氣息。在此願你：朝朝暮暮皆如願，年年歲歲人依舊！