“大寒到極點，日後天漸暖”，1月20日，是冬季的最後一個節氣，大寒，從這一天開始再過15天，就是立春開春了。在這冬春交替的15天時間裏，也是一年之中進補的關鍵期。如果不當回事，可能會影響到來年開春的狀態。

對此，老一輩常說，“大寒不補，來年受苦”，強調的正是大寒進補的重要性。通過合理食補的方式，來驅除體內寒氣，這樣等春天到來後，才能蓄勢待發。下面，就跟大家推薦一些適合大寒節氣喫的禦寒食物，尤其是“禦寒3寶”，再忙別忘了喫，給寒冬收尾。

大寒禦寒食物，都有哪些？

大寒節氣，是一個由冬天過渡到春天的特殊時期，此時寒氣到達了一年之中的極點，隨後又將回落，因此這個時期的食補，重點在於“禦寒”。

常見的禦寒食物，主要包括下面4大類：

富含優質蛋白質的肉食：如羊肉、雞肉、牛肉、魚肉等；

性質溫和的冬令蔬菜：如胡蘿蔔、南瓜、土豆、山藥等；

有溫補作用的穀類堅果類食物：如花生、糯米、小米、高粱米等；

可以增加血液循環的調味料：生薑、大蒜、大蔥、小蔥等；

“禦寒3寶”，指哪3樣？

第1樣：雞肉

俗話說得好，“大寒一隻雞，來年好身體”。大寒進補，少不了喫雞肉。雞肉中含有豐富的蛋白質，脂肪含量卻不高，有助於深冬禦寒暖身，不用怕給身體帶來過多負擔。用雞肉搭配自己愛喫的食材，燉鍋熱氣騰騰的雞湯，天氣再冷也會覺得暖洋洋的。

【推薦食譜：胡蘿蔔山藥燉烏雞湯】

1、烏雞斬小塊，冷水下鍋，煮出浮沫後，撇去浮沫，將雞肉撈出來洗淨；

2、胡蘿蔔、山藥去皮後，切成滾刀塊，再準備幾顆紅棗洗淨；

3、將所有食材加入鍋中，再加足量熱水，大火煮10分鐘後，轉小火燉煮1個小時；

4、這時候已經滿屋飄香了，往鍋里加些食鹽調味，即可盛碗享用。

第2樣：花生

在古籍《本草求真》中，是這麼記載花生的，“味甘而辛，體潤氣香，此香可舒脾，辛可潤肺，誠佳品也”。花生從古至今都是滋補佳品，當中富含不飽和脂肪酸，大寒節氣適量喫些，能起到禦寒的作用。冬天氣候乾燥，可以用花生燉些甜湯潤潤肺。

【推薦食譜：五紅湯】

1、 準備好5樣紅色食材：紅皮花生、山楂幹、紅棗、紅枸杞、紅糖；

2、先將紅皮花生、山楂幹、紅棗加入鍋中，再加適量熱水；

3、大火煮開後，轉小火煮20分鐘，加入紅枸杞和紅糖；

4、繼續煮5分鐘後，就可以盛碗享用了，酸酸甜甜，特別好喝。

第3樣：生薑

生薑是民間公認的“禦寒聖手”，當中富含薑辣素，能夠驅除體內寒氣。大寒前後，如果覺得手腳冰涼，可以用生薑燉些糖水喝，一碗薑湯下肚，從頭到腳都會暖和起來。不過要提醒大家，“過午不食姜”，儘量安排在早上喫薑。

【推薦食譜：紅糖生薑煮雞蛋】

1、準備1小塊生薑，將表面的泥土刷洗乾淨，切成薄片狀，姜皮保留；

2、切好的薑片，先加入鍋中，再加適量清水，大火煮開，轉小火煮20分鐘；

3、往鍋中加1小勺紅糖，不斷攪拌至紅糖溶解；

4、將雞蛋敲入鍋中，順着一個方向攪拌幾下，雞蛋就能凝固成型了；

5、轉大火煮3分鐘後，即可關火，出鍋後放溫一些就可以開喫了。

“寒氣至極謂大寒，大寒一過將迎年”，今年的大寒節氣就要到了，既預示着極寒天氣或至，也提醒人們冬季隨後落幕。從大寒到過年前的這段時間，大家都比較忙碌，在操勞的同時，別忘了做好禦寒保暖措施，上面提到的“禦寒3寶”多少喫點，養足精力，平安過新年！