大寒在歲終，冬去春將來，轉眼之間，今年最後一個節氣—大寒，就將如約而至了。大寒處在四九天，隨後將是立春節氣，正式迎來開春，既是冬春季之交，也是新舊歲之交，具有非常特殊的意義。

提到大寒的習俗講究，常見的包括曬制臘味、購買年貨、除舊佈新、舉辦尾牙宴等等。而在喫的方面，還有“大寒喫4寶，開春病不找”的講究。這句俗語的意思是，大寒前後，要喫4樣食物，給身子打好基礎，這樣來年狀態好，疾病自然就不容易找上門了。

大寒傳統食俗裏的“大寒喫4寶”，具體指哪4樣食物呢？下面就一起了解下，老傳統別丟了，爲開春養精蓄銳。

“大寒喫4寶”，指哪4樣？

羊肉

寒冬臘月，羊肉是最受歡迎的滋補肉品，從大街小巷開的羊肉火鍋店的熱鬧程度，就可見一斑。大寒時節天氣寒冷，用羊肉搭配蘿蔔燉鍋羊湯喫，身上寒意會瞬間消失，驅寒暖身效果特別棒。

【推薦食譜：蘿蔔燉羊肉湯】

1、準備好烹製這道菜要用的主料：新鮮的羔羊排、脆嫩的白蘿蔔；

2、羊排提前放入清水中浸泡1個小時，泡出血水，再衝洗乾淨，蘿蔔去皮切滾刀塊；

3、燒一鍋冷水，下羊排，再放些大蔥段去羶味，煮出浮沫後，將羊排撈出來；

4、另起鍋燒水，水快開後，加入焯過水的羊排，再放些薑片、蔥白；

5、大火燉煮20分鐘，煮至羊湯開始變白，再加入蘿蔔；

6、轉小火燉煮30分鐘後，加些食鹽調味，即可出鍋享用。

蘑菇

冬天上市的蘑菇品種特別多，並且具有很高的營養價值。蘑菇中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其含有的多糖類物質，還有助於提高人體免疫力。大寒將至，用蘑菇搭配蔬菜來個小炒，或者燉個肉湯，口感鮮美又開胃。

【推薦食譜：鮮香菇炒上海青】

1、鮮香菇用清水多衝洗幾遍，沖掉表面的灰塵、雜質，去掉菌柄後，切成薄片狀；

2、上海青一片片掰開，用流動的清水洗乾淨，控幹水分備用；

3、鍋中加油，先下些蒜末爆香，再加入香菇，翻炒3分鐘，至香菇變熟軟，炒的過程中，可以加1小勺清水；

4、往鍋中加入上海青，轉大火快速翻炒1-2分鐘，炒至完全斷生，再加些生抽、蠔油；

5、不斷翻炒均勻後，即可盛盤上桌，香菇鮮美，上海青脆爽，特別下飯。

山藥

俗話說，冬喫根、站穩根。冬季是適宜斂藏的季節，植物的根莖部位彙集了精華，這個時候喫根莖類食物正當季，裏面的代表之一，就是山藥。《本草綱目》中曾記載道，“山藥爲粉或生用，同米煮粥常食，令人容顏悅澤”。大寒前後，不妨用山藥熬鍋粥喫。

【推薦食譜：山藥糯米粥】

1、準備1小根鐵棍山藥，去皮、洗淨後切成小丁狀，和糯米、大米一起加入鍋中，再放1塊老冰糖；

2、往鍋中加入適量清水，大火煮開後，轉小火熬煮40分鐘左右，熬至米變軟爛；

3、煮粥的時候，準備少許黃豆，加水打成豆漿；

4、等粥熬好後，將豆漿倒入鍋中，不斷攪拌均勻；

5、繼續熬煮30分鐘，就可以出鍋享用了。

小米

冬季進補，經常會喫一些肉食，肉喫多了，常常會讓人覺得腸胃堵得慌，完全沒胃口，這時候，可以將主食換成一碗熱氣騰騰的小米粥，再配上南瓜一起煮，光看這金黃的色澤，就讓人垂涎三尺。小米具有溫補的作用，大寒喫正合適。

【推薦食譜：南瓜小米粥】

1、南瓜去皮、切小塊，先放入蒸鍋中，隔水蒸20分鐘，蒸至熟軟；

2、將蒸好的南瓜取出來，放入碗中，用勺子壓成泥狀；

3、準備好小米，用清水沖洗幾遍，再加入鍋中，倒入足量清水；

4、大火煮開後，轉小火熬煮30分鐘，過程中時不時攪拌下；

5、等小米熬成粥後，再加入南瓜泥，攪拌均勻後，繼續煮5分鐘，即可享用。

每年臨近大寒節氣，我都會想起那句話，“沒有一個寒冬不可逾越，沒有一個春天不會來臨”。值得慶幸的是，我們已經來到了寒冬的尾巴，離大地回春的時刻是越來越近了。不過，越到收尾階段，越不可掉以輕心，記得補足營養、作息規律、禦寒保暖，舒坦過寒冬，來年開春纔能有飽滿的精神狀態！

#冬日生活打卡季#