今年的臘八節比較特殊，剛好和“四九天”的第一天撞在一起了，也叫“臘八交四九”。按照古人總結出來的數九寒天規律，每年三九、四九，都是一年之中最爲嚴寒的時間段，今年臘八逢四九，更要注意禦寒保暖、調養身體。

作爲臘月裏非常重要的民俗節日，每年到了臘八節，家人朋友之間都會聚在一起，喫個寓意吉祥的團圓飯。在節日的餐桌上，稍不注意，可能就會喫入一些不太合適的食物，這是有悖於老傳統裏的“應季而食、順時而養”的。

對此，我們這有個說法，“四九3不喫，喫了難安康”。明日臘八交四九，你知道這“3不喫”具體指啥嗎？一起來了解下，要懂得忌嘴，也要叮囑家人，全家安康過冬。

“四九3不喫”，指哪3樣？

不喫過甜的食物

臘八節的餐桌上，少不了一些應景的節日美食，包括臘八粥和各種甜食。就拿臘八粥來說，有些臘八粥在熬製的過程中，加入了較多的糖，是不宜多喫的。古人說，“脾怕甜，胃怕涼，甜生溼，溼生寒邪”。四九期間，要重視冬補，不喫過甜的食物，避免攝入較多的糖分，引來麻煩。

像一些五穀粗糧中，雖說沒有加糖，喫起來卻帶有香甜的味道，這是因爲在高溫加熱的情況下，裏面的一些澱粉會轉化爲糖類物質。如果喜歡甜，可以喫些粗糧，要比喫高糖食物健康多了。

推薦食譜：酸奶紫薯泥

1、紫薯去皮洗淨，切成小塊，上蒸鍋中隔水蒸25分鐘，用筷子能輕鬆扎透，就是蒸好了；

2、將蒸好的紫薯取出來，放些牛奶，用勺子壓成泥狀，再倒扣在盤子上，就成爲下面的樣子；

3、準備1小盒無糖酸奶，倒在紫薯泥的上方，酸奶會流下來，這個感覺特別治癒；

4、最後放上一些水果做點綴即可，我放的是草莓，這真是一道老少都愛喫的健康料理。

不喫過燙的食物

進入四九後，天氣比較冷，熱氣騰騰的食物剛一上桌，大家就迫不及待地動筷子了。有些人會在臘八節和家人朋友打個邊爐、喫個火鍋，剛從鍋裏撈出來的食物，一口就下肚了。要提醒大家，食物放溫一些再喫，不要喫過燙的食物，不然容易損害口腔、食管和胃黏膜，有害無益。

推薦食譜：辣椒炒肥牛

1、肥牛卷冷水下鍋，放些料酒，煮出浮沫後，撈出來洗淨、控幹水分；

2、準備一些不同顏色的辣椒，去籽後，切成大小差不多的滾刀塊；

3、鍋中加油，下蒜末、小米辣爆香，再下肥牛，大火翻炒2分鐘；

4、往鍋中加些生抽、蠔油，炒勻後，加1小勺清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘；

5、將辣椒下入鍋中，繼續翻炒3分鐘，等斷生後，加少許食鹽調味即可。

不喫沒醃夠時間的食物

我國民間一直有“冬臘風醃，蓄以御冬”的飲食傳統，人們會趁着臘月乾燥、少雨，將一些肉食醃製、曬乾後再食用。這裏要跟大家分享一個科學研究數據，食物在醃製過程中，剛開始裏面的亞硝酸鹽含量會不斷增長，在4-8天左右到達一個頂峯，然後逐漸下降，到了20天之後就很低了。因此，如果是準備喫醃製的食物，建議放置20天以後再喫，要管住嘴。

推薦食譜：蒜苗炒臘肉

1、臘肉洗淨後切薄片，冷水下鍋，水開後再煮20分鐘，然後撈出來控幹水分；

2、鍋中不用加油，放入臘肉，小火不斷煸炒至臘肉出油，再加些辣椒炒香；

3、蒜苗洗淨、切段，下入鍋中，大火翻炒3分鐘，即可盛盤，臘肉已經很鹹了，就不需要再額外放鹽了。

#過了臘八就是年#