明日臘月初八，有錢沒錢，要喫“臘八3寶”，傳統莫忘，圖個吉祥
“喝了臘八粥，就把年來辦”，臘月是農曆年的最後一個月，也是傳統節日非常密集的一個月份，馬上將迎來的，是臘月裏極爲重要的民俗節日——臘月初八“臘八節”。
中國人過臘八節、喫臘八粥的習俗，由來已久。《光緒順天府志》中就有記載過，“每歲臘月八日，雍和宮熬粥，定製，派大臣監視，蓋供上膳焉”。人們藉助這個節日，爲家人祈福安康，希望求得一年平安順遂。
臘月初八，都有哪些老傳統裏要喫的節慶食物呢？除了臘八粥外，還有哪2樣？明日臘月初八，有錢沒錢，要喫“臘八3寶”，傳統莫忘，圖個吉祥。
臘月初八，爲何要喫“臘八3寶”？
臘月的“臘”，在傳統習俗裏有3層含義：一是象徵新舊交替（“臘者，接也”）；二是打獵祭祖的意思（“臘者同獵”）；三是祭祀祖先和家神（“臘者，逐疫迎春”）。因此，臘月裏的節日，通常都跟辭舊迎新、祭祀這兩個主題有關。
臘月初八演變到現在，已經是廣爲人知的民俗節日，承載的文化內涵，也和上面2個主題有關。古人認爲，臘月初八，要喫一些臘月纔有的特別食物，給舊的一年收個好尾，同時也給新的一年送上祝福，平安迎接春節的到來。
“臘八三寶”，顧名思義，就是臘月初八要喫的3樣食物，同時也是和臘月相關的3樣食物，每一樣都有着特別的寓意。馬上就要到臘月初八了，有錢沒錢，別忘了喫。
“臘月三寶”-臘八粥
“臘八三寶”中排在第一位的，就是臘八粥了。熬煮臘八粥時，儘量用8樣或8樣以上的食材，品種儘量多樣，取的就是“多福多壽”、“福壽滿堂”的寓意。
推薦食譜：熬臘八粥
1、準備一些愛喫的食材，儘量有豆類（紅豆、綠豆等）、穀類（糯米、黑米等）、果仁類（花生、核桃等）、藥食類（薏米、枸杞等）、蔬果類（紅棗、葡萄乾等），最好8樣以上；
2、將所有食材沖洗乾淨，如果是豆類、雜糧穀類等難煮熟的食材，可以多用清水浸泡一會兒，然後將它們一起加入鍋中，再倒入足量的清水；
3、大火煮開後，轉小火熬煮1個小時，要將所有食材都熬至軟爛，如果用高壓鍋，可以縮短熬粥時間；
4、如果喜歡喫甜口的臘八粥，可以放一些紅糖或冰糖調味，如果不喜歡喫甜口的，就不放糖、不放紅棗。
“臘月三寶”-臘八蒜
臘八蒜，是中國特有的傳統名小喫，因爲人們習慣在臘月初八醃製，就有了這個名稱。很多地方的人們，會提前泡好臘八蒜，放到臘月初八來喫。這是因爲，大蒜帶有刺激性氣味，有驅除病災的寓意，同時臘八喫蒜，還能起到殺菌、滅菌的作用。
推薦食譜：泡臘八蒜
1、準備一些新鮮的大蒜，洗淨去皮後，晾乾表面的水分，再裝入乾淨、乾燥、無油、無水的瓶子中；
2、往瓶子裏倒入米醋，醋的用量要能沒過大蒜，然後將蓋子蓋上，一定要封好口；
3、將瓶子放在有陽光的地方，然後每天觀察瓶子中大蒜的顏色，等開始變綠後，再轉移到陰涼的地方；
4、等差不多一週左右，瓶子中所有的大蒜都會變綠色，這時候就可以取出來食用了。
“臘月三寶”-臘味
古時候，因爲食物存儲技術有限，肉類食物特別容易變質，於是人們便想出了通過醃製、曬乾的方式，來延長肉食的保質期。因爲臘月氣候乾燥、雨水較少，就成爲了醃製臘味的絕佳時期。臘月初八，第一批醃製好的臘味，就可以上桌品嚐了。臘八喫臘味，還有辭舊迎新、新年交好運的美好寓意。
推薦食譜：醃臘肉
1、準備一些新鮮的豬五花肉，切成5釐米寬的長條狀，用白酒在肉的表面塗抹幾遍；
2、按照1斤豬肉放15克食鹽、10克生抽、5克白糖、2克花椒、2克五香粉的比例，將除了生抽以外的調料下鍋，幹炒出香味後，關火；
3、將炒好的調料加入豬肉中，再倒入生抽，用手揉拌均勻，一定要使勁，然後加些白酒進去，同樣的方法揉拌均勻；
4、用保鮮膜封口後，將豬肉放入冰箱中，冷藏至少3天3夜，讓肉充分入味，儘量每隔3個小時翻動1次；
5、將醃製好的豬肉取出來，串起來懸掛在家中通風的地方，晾曬7天左右，等到肥肉部分曬得有些透明、肉的手感變得硬邦邦後，就是曬好了。
