每隔一段時間，冰箱裏總是能剩下很多的豬皮，像調包子餡兒、餃子餡兒、做火腿腸、香腸等等，都會把肉皮剩下來。 丟了似乎有點可惜，畢竟豬皮可是滿滿的膠原蛋白，無論是從口感還是營養價值，都非常好。

很多人說豬皮做出來會有腥味，喫起來還肥膩，那可能是在製作的過程中沒有處理好細節的。做好的豬皮不僅一點都不油膩，喫起來軟軟糯糯的，是非常的香的，毫不誇張的說，真的是大人、小孩子都會很喜歡。

豬皮在製作的過程中可轉化成明膠，它能結合水增強細胞生理代謝。而豬皮所含膠原蛋白約佔85%，其次爲彈性蛋白。豬皮裏面的膠原蛋白和補充維生素B12、同時還能美容護膚、強筋壯骨，是非常好的冬季滋補食材。

食材清單：豬皮、蔥、姜、花椒、幹辣椒、冰糖、滷料包、生抽、料酒、老抽、鹽、雞精、胡椒粉

/豬皮焯水/

1、豬皮加溫水洗乾淨，豬皮清洗之前可以看一下表面是否有毛髮，如果沒有處理乾淨的話，可以用噴槍燒一遍，然後用刀刮一下，會更乾淨。

2、然後放入鍋中焯水，冷水下鍋，加蔥段、薑片、料酒去腥。

3、煮開後撇去浮沫，繼續煮五分鐘接着撈出來。

/豬皮去油脂/

1、下面就可以開始來處理豬皮了，用刀把豬皮裏面多餘的油脂都刮下來，煮一下後的油脂會比生的更好刮。

2、刮成這種透亮透亮的就可以了，再改個刀切小點。

3、然後裝入盆子裏，加一勺麪粉，一勺鹽，少加點水，反覆的揉搓3分鐘。

4、這樣可以把豬皮洗的更乾淨，接着加熱水再衝洗兩遍就可以了。

/卷豬皮/

1、找出一些乾淨的棉線，先把豬皮捲起來，再用線繫緊。

2、一個肉皮卷就做好了，每一個都要像這樣做好。

3、接着再來準備點生薑、小蔥、花椒、幹辣椒，滷料的話種類比較多，可以直接用滷料包，沒有話就自己配一點八角、香葉、小茴香。

/滷豬皮/

1、接着來滷豬皮，起鍋熱油，加一把冰糖先來炒個糖色。

2、冰糖炒化後再繼續炒一會兒，鍋裏變成棗紅色後倒入豬皮卷，翻炒一下。

3、接着加清水，把所有的大料都加進來，再來點料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉。

4、大火煮開，中火繼續煮40分鐘。

5、煮好後開蓋，然後轉大火收汁，我們的滷豬皮就做好了。

顏色紅潤紅潤的，非常好看，撈出來就可以喫了，豬皮滷好後趁熱喫就軟軟糯糯的，入口即化的感覺，非常的香。

喜歡喫味道兒大還可以把它炒一下，加蔥蒜小米椒豆豉炒香，然後倒入豬皮，調味加點生抽和蠔油就夠了，出鍋再來一把蒜苗子，下酒又下飯。

1、豬皮一定要處理乾淨，無論是豬毛還是油脂，都是不能有的，乾淨的豬皮就應該是透亮透亮的，一點多餘的油脂都沒有。

2、這裏的豬皮不要泡出味道的，而是先煮後收幹湯汁，把所有的味道都直接收進了肉皮裏面。

3、豬皮滷好後就可以直接喫，也可以炒一下了喫，個人覺得都還比較好喫，但炒一下後味道會更香一點。

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