“忙臘月，鬧正月，拖拖拉拉到二月”，古人將農曆12月稱爲“臘月”，也是一個新舊交替的月份。從臘月初一開始，就要進入忙碌的年前準備期了，大街小巷的年味也會越來越濃。

作爲臘月的首日，臘月初一不光是歲尾之月的第一天，還是老傳統裏的“咬災節”。古時候，禦寒條件較爲落後，寒冷的臘月對於人們來說，是一個多災多難的月份，既要預防受寒患疾，還要爲過冬積蓄糧食，於是就有了臘月初一“咬災節”，希望藉助這個節氣來寄託心中美好的願望。

提到臘月初一的飲食講究，民間有要喫“咬災3寶”的說法，圖個吉利，也是在爲家人祈福安康。這“3寶”分別指啥？下面，就一起來了解下。

臘月初一，爲何要喫“咬災3寶”

前面有提到，臘月初一“咬災節”的誕生，最初是因爲古人對於臘月的畏懼之心，面對不可預測的嚴寒天氣，只能通過一些情感上的寄託，來祈福平安過冬。

在這個大前提下，古人發現，喫一些咬起來有聲響的食物，很像放爆竹時發出的響聲，他們認爲這嘎嘣脆的聲音，可以趕走災禍，保佑一家老小平安健康，能順利迎來新年開春。於是，臘月初一就演化成了“咬災節”。

“咬災3寶”，顧名思義，就是在臘月初一“咬災節”喫的、咀嚼起來有聲音的3樣食物，分別是花生、堅果、豆子。在做法上，可以炒着喫，也可以燉煮或做輔料喫，圖個吉祥的寓意就行，一般要在臘月初一的早上喫。馬上就到臘月初一了，老傳統別丟了。

“咬災3寶”-花生

推薦食譜：鹽水煮花生

1、買回家的生花生，先放入淡鹽水中浸泡1個小時，再撈出來沖洗乾淨；

2、像下圖這樣，用手在花生殼兩頭掐出一道縫；

3、鍋中加足量清水，放入2大勺食鹽、1小勺花椒粒、2片香葉，再加入花生；

4、大火煮10分鐘，再轉小火煮20分鐘，然後關火；

5、關火後不要急着撈出來，先浸泡1個小時後，再撈出來食用，會更入味。

“咬災3寶”-堅果

推薦食譜：堅果南瓜羹

1、南瓜去皮、去瓜瓤，洗淨後切小塊，放入蒸鍋中隔水蒸20分鐘；

2、將蒸好的南瓜取出來，加入豆漿機或破壁機中，再加適量牛奶；

3、啓動機器“米糊”功能，將所有食材榨成糊糊狀；

4、準備1個小碗，加2勺糯米粉，再加少許清水攪勻；

5、將制好的南瓜糊過篩到鍋中，加入糯米粉漿，小火邊煮邊攪拌；

6、等煮到自己想要的濃稠度後，關火，撒些堅果上去，就可以享用了。

“咬災3寶”-豆子

推薦食譜：陳醋泡黑豆

1、黑豆提前用清水淘洗乾淨，瀝乾水分；

2、將黑豆倒入不粘鍋中，小火不斷翻炒，直至黑豆表皮崩開；

3、準備一個乾燥、無油、無水的容器，將黑豆倒進去，再加入陳醋；

4、醋的用量要能完全沒過黑豆，然後密封起來，放入冰箱冷藏7天；

5、等7天之後，黑豆已經被泡軟了，就可以取出來食用了，每天早上喫7-10顆即可。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以隨手點個關注噢~

#分享你的冬日故事#