一部《給阿嬤的情書》，道盡下南洋的無盡鄉愁。

僑批紙短，寫滿隔海牽掛；而南洋菸火美食，則把先輩遠渡重洋的惦念，一口一口封存。人間煙火，最撫百年鄉愁。

最好的旅行，從來不是走馬觀花打卡網紅景點，而是沉入市井煙火，讀懂一座城、一段歲月、一種文明。

若想讀懂馬來西亞，最好的嚮導，便是街頭巷尾的排檔滋味。香港美食作家蔡瀾曾說：“喫遍山海，最動人的，永遠是人間煙火。

馬來西亞美食，遠不止舌尖上的享受。

吉隆坡的炭火老味，是移民對故土手藝的堅守與創新；馬六甲的雞飯粒，藏着漂泊者就地謀生的生活智慧；怡保的芽菜雞，承載客家人樸素踏實的生活底色；檳城的街頭小喫，見證多元族羣共生共榮的市井繁華。

百年前，先輩揚帆渡海南下，憑手藝安家，以食物寄託鄉愁。

一紙僑批，一碗人間滋味，正如《給阿嬤的情書》所訴說：跨越山海的思念，最終沉澱在一飯一蔬之中。

福建人帶來面藝，海南人帶來雞飯，廣東人帶來茶飲，客家人帶來家常簡餐。故土技藝遇上南洋獨有的椰漿、香茅、叄巴、亞參，就地取材，融合再造，造就舉世獨一份的南洋風味。

百年之後，我們循着味道溯源，去讀懂那段波瀾壯闊的下南洋史。

常年行走南洋的蔡瀾，格外偏愛大馬味道。他說這裏沒有奢華宴席，鮮活動人的滋味，全都藏在街頭茶室與百年老檔口。

蔡瀾評價馬來西亞美食：這是華人、馬來、印度三種文化碰撞交融，淬鍊而出的味覺傑作。

這趟旅程，我們循蔡瀾的美食足跡，穿行四座南洋小城，於食物之中打撈封存百年的鄉愁與歷史。

行程亮點：

邊玩邊喫，不必孤獨尋覓南洋老味道；本次行程特邀第三代下南洋華僑後裔--周先生帶隊，他曾擔任蔡瀾、梁文韜兩位美食大家的在地嚮導，我們將沿蔡瀾美食路線深度漫遊，探訪地道百年檔口，品讀下南洋移民史，沉浸式感受南洋多元文化。

出團信息：

日期：11月12日-11月19日

費用：16900 元 / 人

10 人精品小團，10月31日截止報名

美食之旅將穿行吉隆坡、馬六甲、怡保、波德申、檳城五城，用美食瞭解這個與中華文明割捨不掉的國家。

吉隆坡｜市井老鋪，炭火熬出南洋底色

吉隆坡的味道，不事奢華，卻越品越耐人尋味。新舊街巷交織，老店紮根數十載，靜靜守住地道南洋菸火。

►十號衚衕

由蔡瀾親筆題名的十號衚衕，堪稱吉隆坡的「美食活化石」。

這裏匯聚了多家瀕臨失傳的老字號，不必滿城奔波，一站式品嚐百年南洋風味。 其中蔡瀾最爲推崇的，便是金蓮記福建炒麪。被食客譽爲「南洋第一炒麪」。

吉隆坡｜河魚專家（Sungai Perak 忘不了魚酒家）

蔡瀾 2018 美食團指定河鮮專門店，業內俗稱「河魚專家」，是忘不了魚（Empurau）的專屬餐廳。本地人稱之爲河魚專家，堅持現撈現烹，是馬來西亞河魚料理標杆。蔡瀾評價忘不了魚爲馬來西亞最好喫的河魚，餐廳以粵式清蒸爲主，最大程度鎖住河魚自帶果香與魚油香氣，深度感受南洋河鮮文化。

►阿羅街

黃亞華小食店吉隆坡夜市地標，炭火現烤，煙火升騰。蔡瀾多次夜遊阿羅街，在此享用宵夜。

►吉隆坡｜阿喜肉骨茶

擁有 30 餘年歷史，米其林必推介老店。店面樸素家常，是本地人日常聚餐之所。以 16 種中藥材慢熬 6 小時以上，屬於吉隆坡經典藥材派肉骨茶；湯頭溫潤，藥香醇厚不苦澀，帶着淡淡的胡椒回甘，湯色深褐。

馬六甲｜一粒雞飯，藏着下南洋的生存智慧

來到古城馬六甲，風味變得溫柔而厚重。 這裏聞名遐邇的雞飯粒，是海南移民留給南洋最動人的味覺遺產。

除了雞飯粒，馬六甲也是娘惹菜的核心發源地。中式烹飪火候搭配南洋香料，交融出酸甜香辣、層次豐富的獨特風味，讀懂峇峇孃惹族羣百年通婚、多元共生的南洋往事。

►古城雞飯粒

中式宮廷復古裝潢，門口立有蔡瀾推薦立牌。除招牌雞飯粒與白斬雞，還可嘗試沙爹、空心菜、娘惹晶露。

►馬六甲｜大西洋娘惹餐廳

探訪由 Aunty Ruby 主理的大西洋娘惹餐廳，馬六甲老牌峇峇孃惹菜館，品鑑海峽娘惹融合風味。

經營逾 25 年。娘惹菜融合中式烹飪技法與馬來香料，是華人下南洋後，海峽四百年文化交融的味覺縮影。持有 Halal 清真認證，祕製娘惹醬料酸甜辛香，是感受地道馬六甲娘惹風味的優選。

怡保｜不能錯過的最會喫的山水老城

如果說吉隆坡熱烈，馬六甲溫柔，怡保，則是清冽治癒。 得天獨厚的地下山泉，孕育出名揚南洋的怡保芽菜雞，這也是蔡瀾十分偏愛的客家風味。

►安記芽菜雞

怡保半世紀老字號,蔡瀾多次推薦，1969 年創立，本地芽菜雞代表店，芽菜雞 + 沙河粉組合。

安記芽菜雞是怡保老牌美食店，傳承三代。招牌鬍鬚雞皮爽肉彈，搭配怡保特有短胖脆甜芽菜，配上順滑沙河粉與祕製薑蓉蘸醬，是怡保標誌性風味。

檳城｜世界美食之都，南洋街頭風味天花板

檳城，這座被聯合國認證的美食之城，是南洋小喫的寶庫。蔡瀾多次到訪，並直言：檳城小喫種類之豐富，堪稱南洋之最。

►亞依淡啞巴叻沙

蔡瀾心目中檳城第一名喫。魚湯基底，酸香濃郁，搭配鳳梨、黃瓜、薄荷葉，酸辣開胃，是檳城標誌性美食。

► 多春茶室

檳城經典海南老茶室，南洋早餐標杆，蔡瀾多次撰文提及。招牌：海南咖啡、炭烤咖椰吐司、半熟蛋，感受南洋華人茶室文化。

►汕頭街-夜市

蔡瀾夜遊推薦的百年華人巷弄夜市，這裏匯聚多家傳承幾代人的老字號，炭火炒制的小喫帶着濃郁鍋氣，也是深度感受檳城華人移民飲食文化的絕佳去處。

►青屋蝦面

60 年老店，蔡瀾到訪推薦。蝦殼長時間熬製紅湯蝦面，鮮甜厚重，是檳城蝦面代表。

►大東酒樓

坐落於世界文化遺產喬治市老城區，是檳城碩果僅存保留傳統手推車點心的老牌粵式茶樓。店內老式點心車穿梭席間，充滿南洋華人茶樓煙火氛圍。

波德申｜把海峽風味喫進旅途

來到馬六甲海峽沿岸的波德申，美食自成一派。最出圈便是巨型咖喱麪包雞，鬆軟麪包裹着醇厚椰香咖喱，一口是南洋獨有的香料滋味。臨海而坐，享用剛上岸的炭燒海魚與鮮活海鮮，再配上一碗冰爽椰子煎蕊。既有華人傳統老味道，也有馬來市井煙火。

美食美景，不負此行。

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【作者：走吧網；公衆號：走吧網】