薑黃素抗癌？有保健品生物利用度提高185倍？數據竟來自贊助論文

最近，薑黃素保健品在網上熱銷。這些產品宣稱具有解酒護肝、降血脂、保護關節和心血管，增強免疫力等功效，有的還出現“抗炎、抗氧化、抗癌”“天然阿司匹林”等字樣。薑黃素真的能抗癌嗎？

實驗數據不等於實際功效

薑黃素是以姜科植物薑黃（Curcumalonga L.）的根莖爲原料，經有機溶劑提取，再經物理方法精製而得。

薑黃素是一種天然食用色素，在多國被批准用於食品添加劑，在我國也有相關標準。

薑黃素也是一種活性成分。有細胞和動物實驗證實，薑黃素可以下調多種促炎因子的產生，有一定的抗炎效果。同時，它可以“間接”抗氧化，即通過激活人體自身的抗氧化防禦系統，激發內源性抗氧化劑的活性。關於抗癌作用，目前還處於研究階段。

但是，以上實驗效果並不直接等同於勝利功效。在保健品中添加薑黃素並宣稱其對人類疾病有“預防”或“治療”作用的說法，屬於誇大事實，忽略了從實驗室到人體的鴻溝。

“專利技術”可以提高生物利用度？

爲什麼實驗中有抗炎等效果的薑黃素，對人體不一定有效？最重要的原因是薑黃素的生物利用度低。

薑黃素的水溶性差，僅約11ng/mL，所以在腸道吸收率低，在人體內代謝迅速，口服難以吸收。有資料顯示，口服薑黃素的生物利用度只有1%。即使有少量薑黃素被吸收，它們也會在腸道和肝臟中被迅速代謝，轉化爲活性較低的代謝物，並被快速清除出體外，真正能到達炎症部位的量少得可憐。

爲了解決生物利用度低的問題，市面上出現了很多采用不同製備方法得到的薑黃素製劑，宣稱可以提高吸收率。例如，與胡椒鹼搭檔，或製成磷脂複合物、水溶性納米微粒、納米膠束等。不少保健品在廣告中稱屬於“xx國專利產品”“專利配方”“特殊工藝”等，指的就是這些製備方法。

上海海洋大學食品學院副教授張朝燕表示，評價一種薑黃素製劑是否高效，不能只看血液中總薑黃素的濃度，關鍵要看具有生物活性的遊離型薑黃素濃度是否得到了真正的提高。

2025年，一項發表在SCI核心期刊《iScience》上的獨立臨牀研究結果顯示，比較市售幾款“高生物利用度”的薑黃素製劑可見，即使服用高劑量製劑，遊離型薑黃素在血液中的濃度仍然很低。

該研究指出，儘管某些製劑能顯著提高血液中總薑黃素的濃度，但其中絕大部分是無活性的結合型代謝物，具有藥理活性的遊離型薑黃素在血液中的濃度仍然非常低，遠低於體外實驗顯示其有效所需的濃度。

此外，胡椒鹼常被認爲能抑制代謝從而提高薑黃素的吸收，但該研究中添加胡椒鹼的組別，並沒有顯示出生物利用度的顯著提升。

一篇發表於《iScience》上的獨立研究認爲，胡椒鹼、磷脂、納米膠束製劑都無法提高遊離型薑黃素在血液中的濃度。

也就是說，無論是胡椒鹼、磷脂還是納米膠束，都無法提高具有生物活性的遊離型薑黃素在血液中的濃度，也就無法提高生物利用度。

廣告數據竟來自“贊助論文”

調查還發現，不少打着“專利配方”“特殊工藝”的商家在商品詳情頁大肆宣稱自家產品擁有極高的生物利用度，但相關數據經不起推敲。

例如，某品牌薑黃素保健品宣稱：“發表於某雜誌的臨牀試驗表明，採用膠束技術可以將薑黃素的生物利用度提高185倍”，但商家只宣傳了血液中總薑黃素的濃度提高，沒有提供遊離型薑黃素的濃度數據。

某品牌薑黃素保健品宣稱“生物利用度提高185倍”。

記者找到這篇論文發現，論文作者之一是一家保健品公司的創始人兼首席執行官，擁有多項膠束增溶技術專利。論文的潛在利益衝突聲明中也介紹，該保健品公司銷售薑黃素膠束以獲取利潤，相關薑黃素也是其公司的產品之一。也就是說，相關論文是由企業贊助的，其結論的可信度可想而知。

還有品牌都在詳情頁中強調藥代動力學數據，但藥代動力學只研究了血液中總薑黃素的濃度，沒有研究遊離型薑黃素的濃度，同樣無法體現真實吸收率。

藥代動力學數據無法體現真實吸收率。

總的來說，普通薑黃素粉末的口服生物利用度極低。通過納米乳、磷脂複合物、膠束等製劑技術，能在動物實驗中提升其生物利用度，但最新臨牀研究顯示，即使使用這些技術，也無法讓人體達到與細胞或動物實驗類似的有效治療濃度。所以，面對商家的宣傳，消費者還是要留個心眼，不要看到“專利”“論文”就以爲有功效確鑿，更不要把保健品當藥品。

微信編輯：大白

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