春日採香椿，一樹香椿紅，滿院春味濃
文/東方之音
曉風拂過窗欞，帶來第一縷溫熱的春意，故鄉的房前屋後、田埂地頭，那幾株老香椿樹，便在睡夢中驚醒，悄悄舒展開嫩紅的枝芽。一樹香椿，便是一春最鮮活的訊號，像掌心裏的暖陽，照亮了整個春日的煙火人間。
香椿樹生來便帶着一股倔強的靈氣。冬去春來，別的樹木還在怯生生地吐露嫩芽，它卻早已攢足了勁兒，從灰褐色的枝椏間，爆出一簇簇紅得透亮的芽頭。初時是點點胭脂紅，幾日春風一吹，便舒展成肥嘟嘟的嫩葉，紅中帶綠，綠裏透紅，像被春日的霞光染過一般，透着誘人的鮮亮。樹幹不算粗壯，卻枝繁葉茂，密密的芽葉挨在一起，遠遠望去，像一把撐開的綠紅相間的傘，撐住了整個春天的鮮嫩。
採香椿，是春日裏最輕快的營生。孩童們總是第一個扛着竹竿、提着竹籃跑向樹下。仰着頭，盯着那最嫩的枝頭，伸手輕折，“咔嚓”一聲，一縷帶着草木清香的嫩芽便落入手中。若是長得高的枝椏，便舉着竹竿輕輕一敲，嫩香椿簌簌落下，像一場紅色的春雨，砸在鋪好的菜葉上，撿起來，還帶着枝頭的溫潤與清香。大人們則更細心，專挑那些芽頭飽滿、色澤鮮亮的採摘，一邊摘，一邊講着小時候喫香椿的往事，笑聲隨着春風飄遠，在樹間繞了一圈又一圈。
香椿的滋味，是刻在骨子裏的春味。剛採下的香椿，不用過多打理，清水輕輕沖洗，便透着沁人心脾的香。那香味獨特又濃郁，不似花香那般輕柔，而是帶着一種醇厚的煙火氣，直鑽鼻腔，讓人忍不住咽口水。最簡單的喫法，便是香椿炒雞蛋。香椿切碎，與打散的雞蛋液拌勻，熱油下鍋，蛋液遇熱迅速凝固，裹着香椿的鮮香，滋滋作響。出鍋後，金黃的雞蛋中嵌着翠綠的香椿碎，聞着香，看着饞，入口更是外酥裏嫩，香椿的鮮爽與雞蛋的醇厚完美融合，一口下去，滿嘴都是春天的味道，清爽又濃郁，讓人百喫不厭。
除了炒雞蛋，香椿拌豆腐也是春日的經典美味。嫩豆腐切成小塊，焯水瀝乾，鋪上切碎的香椿，淋上香油、鹽巴，簡簡單單，卻鮮得掉眉毛。豆腐的嫩滑，撞上香椿的脆嫩，口感層次豐富，清香在舌尖散開，解膩又開胃。或是把香椿拌入麪粉，蒸成香椿饃饃，咬上一口，麥香混着香椿香，鬆軟可口，每一口都是對春天的直接擁抱。
小時候，日子清貧，香椿卻是餐桌上的稀罕物。每到春天，家家戶戶都會採上一籃香椿，做成幾樣美食，給平淡的日子添上一抹亮色。如今生活富足，餐桌上的美味琳琅滿目，可香椿的味道，卻始終未曾被遺忘。它不再是果腹的食材，而是一種情懷，一種記憶，是故鄉春風裏的呼喚，是童年時光裏的甜。
一樹香椿紅，滿院春味濃。每當香椿芽掛滿枝頭，便知春天已深。那一縷獨特的清香，藏着春日的生機，藏着人間的煙火，更藏着我們對故鄉、對歲月最深的眷戀。採一把香椿，做一道春味，便是把春天喫進肚子裏，把溫暖留在心間。
（圖片來自網絡）
2026-04-09
