臘八的八種美

文|國粹君

臘八節，俗稱“臘八”。

歲終之月稱“臘”含義有三：

一曰“臘者，接也”，

新舊交替之意。

二曰“臘者同獵”，

指田獵獲取禽獸，祭祖祭神。

三曰“臘者，逐疫迎春”。

爲歲寒增添

三分暖意、七分溫情。

臘八節的美，便從這樣的溫暖開始。

每隔一段時間，

就能收到家人噓寒問暖的電話，

每次掛電話之前最後的祈願，

一定是平安回家。

老話說 “小孩小孩你別饞，

過了臘八就是年”

而遊子們想說“爸媽爸媽您別急，

新春不遠，團圓有期。”

《禮記·郊特牲》：“歲十二月，

合聚萬物而索饗之也”。

臘八粥以八方食物合在一塊，

和米共煮一鍋，

有合聚萬物、調和千靈之意。

臘八的習俗中，

最爲人所知的就是“七寶五味臘八粥”。

南宋的周密曾經寫過一本《武林舊事》，

記載了南宋臨安的風俗。

其中提到的臘八粥，由胡桃、松子、乳蕈、

柿、粟、慄、豆七種材料熬製而成，

所以稱之爲“七寶”，

這七種材料一共有五種味道，

所以稱之爲“七寶五味”。

但我國幅員遼闊，

我們的先民對農業的依賴，

以及由糧食豐收所帶來的喜悅，

造就了豐富多樣的臘八粥。

臘八粥的材料各地不同，

但不論是南方的甜粥，還是北方的鹹粥。

只要家人圍坐，燈火可親。

暖一鍋熱氣騰騰的粥。

親人閒聊間間，

熱氣可親面。

人間臘八情事暖，笑語歡聲中，

粘稠適度的粥羹

都會在寒冬裏漫溢出誘人的香甜。

我們常說十里同鄉不同俗，

在陝西關中一帶，

一碗臘八面便是他們的臘八節。

每逢臘八，天還未亮

手巧的婆姨便操起擀麪杖咣噹咣噹，

拉扯成長條放入紅豆熬的湯。

蘿蔔、豆腐、雞蛋肉的臊子

“吱—啦—”一聲，滿屋濃香瀰漫。

麪條細長，情深意長。

而在安徽省黟縣，

黃潤如玉的臘八豆腐，

便在這溫暖的冬日慢慢製成。

它由明清時期，勤儉創業的徽商發明，

用小黃豆做成豆腐，

中間挖洞放入食鹽及配料，

在溫和太陽下烤曬，使鹽分慢慢吸收。

變成一塊塊金黃、鬆軟、鹹香的豆腐。

外出經商時可以喫一年。

入口鬆軟，鹹中帶甜，香鮮美味。

一塊臘八豆腐，驚醒了夢中的孩兒，

和異鄉人的味蕾。

一顆顆蒜頭碧綠如玉，

蒜辣與醋酸交織，

脆香與提神齊飛。

有睏意的冬天，

臘八蒜是喚醒味蕾的美味，

更是我們的祖先留在節日裏的智慧。

舊時的老北京，人們會在臘八這一天

緊鑼密鼓打着算盤，只因臘八蒜初叫“臘八算”。

商戶在這天清點賬務，算算今年是否盈虧？

中國人講面子，欠錢不好當面說。

人們就在這天送“臘八蒜”，

含蓄委婉表達着“欠債還錢”。

在陰曆臘月初八的這天，

將剝了皮的蒜瓣兒，

放到一個密封的罐子或瓶子之類的容器裏，

倒入醋，封上口，放置於陰冷處保存。

泡在醋中的蒜會慢慢變綠，

最後通體碧綠，如同翡翠碧玉。

等到除夕夜一打開，

這天醃製的醋，聽說能經久不壞，

就着臘八蒜，蘸一口餃子，

寓意喫過臘八蒜，天天有錢賺。

新的一年素素淨淨。

民間有“來年成不成，先看臘八冰”的說法。

古時候，臘八這一天皇宮要開始儲冰，

他們把河流結成的冰運往冰窖，

等待來年夏天給皇室用。

民間百姓，則用鋼盆舀水結冰，

到了臘八節將冰脫盆，並敲成碎塊。

一家人破開冰塊分着喫。

因爲據說臘八冰能治百病，

大人和孩子都要喫，

而且怎樣喫，都不會拉肚子。

詩人木心說，“沒有比粥更溫柔的了。

念予畢生流離紅塵，

就找不到一個似粥溫柔的人。”

對於今天的人來說，粥是如此的普通，

市場上花樣百出的粥品，太方便快捷了！

那總工廠流水線下的商品

看起來規整而秩序井然。

誰還願意花幾個鐘頭去熬粥，

幾家人走門串戶去分享一碗粥呢？

可那種傾注感情和精力的味道，

是無論時隔多年，都讓人記憶猶新的。

或許，我們心心念唸的也並不只是那碗粥，

而是家的溫度與所愛之人的暖意......

畢竟這需要你心甘情願花上一些時間，

去等待一些事物自行改變。

這時候，你可以看書，思考，

聽音樂，或者靜靜地走神。

那種漫長置於今日，倍覺彌足珍貴。

如果還有什麼比粥更溫柔的？

有的話，就是用心煮粥的你了吧。

煮一鍋臘八粥，

就是煮一鍋入口也入心的溫柔。

舊時臘八稱臘日，會舉行臘祭。

臘祭，祭祀八谷星神，慶賀豐收。

臘八節的清晨，

寺觀裏一早就飄出了臘八粥的香味，

人們用各種五穀雜糧和乾果，

熬成濃稠紅亮的一鍋，

用人間一年的豐收以報答上天。

臘八節起源於佛教的“法寶節”，

傳說這一天也是釋迦牟尼成道的日子，

臘八節又謂之「佛成道節」，亦名「成道會」，

虔誠的佛教徒，會選擇在這一天去禮佛。

佛陀因受到牧女供養的“乳糜”而恢復體力，

爲信衆施粥，也是回報信衆供養的感恩之情。

先秦的臘祭日在冬至後第三個戌日，

南北朝以後逐漸固定在臘月初八。

到了唐宋，此節被蒙上神佛色彩，誦經紀念，相沿成節。

到了明清，敬神供佛取代祭祀祖靈、

歡慶豐收和驅疫禳災，成爲臘八節的主要活動，

祭祀的神主要包括門神、戶神、宅神、竈神等。

臘八節這天，民間有敬神逐疫的傳統。

感恩神靈這一年來的恩澤庇佑，

並祈求來年自己和家人健康、平安、吉祥。

臘月風和，其意已春。

小小文火熬成的甜蜜，

掀開的是年的序幕。

臘八粥暖，春節不遠。

過了臘八，再過二十多天，就要過年了。

冬日即將過去，春天就要到來。

在古人那裏“臘者，接也”，

送走舊的一年，接續新的一年，寓意新舊更替。

再寒冷的冬天也有盡頭，

再難熬的日子也有終點。

歷經翻滾磨難，

終成一鍋“和和美美”的臘八粥。

就像我們在人世間的這口瓦罐中

慢慢“煨熬”着，直到有一天，

歲月的小火褪去我們的澀重，

綻放我們內在的能量……

諸事“粥”全，

只待春來。

臘八之味，

在酸，在苦，在甘，在辛，在鹹。

人生之味，

在喜，在怒，在哀，在悲，在樂。

傳統節日帶給人們的

不只有濃烈的色彩，歡騰的氣氛，

更重要的是它將我們的生命

變得濃厚，立體，豐盈。

年年歲歲，歲歲年年，

臘八節在我們這片土地上

生生不息地傳承着。

如今它雖不如往日熱鬧，

但它早已積澱成千家萬戶的生活方式。

讓我們一起在新舊交替的日子裏，

與天地自然一同

印證、參贊、祈求平安！