還原宋代點茶現場：劉松年《攆茶圖》

在古代畫作中，劉松年的《攆茶圖》堪稱一部“無聲的茶經”。

這幅畫沒有宏大的山水背景，卻以精準的筆觸，爲我們定格了一場南宋文人雅集中準備茶事的精妙瞬間。它細緻記錄了從碾茶到點奉的完整流程，是研究宋代點茶文化的直觀、珍貴的圖像證據。

今天，就讓我們走進這幅畫，感受一場風雅宋代的茶事體驗。

圖 | 南宋·劉松年《攆茶圖》| 現藏於臺北故宮博物院

壹

這是一場宋代的文人聚會。

在畫面右側，長桌邊一位僧人正在興筆揮毫，他的正、側對面坐着兩位文士，其中一位雙手展卷卻並不看卷，而是都凝神看着僧人的作書作畫。

圖 | 南宋·劉松年《攆茶圖》（局部）

畫面左部的兩人正專心忙於茶事，所用器具與茶事流程，是典型的點茶法與相應器用。

一人跨坐在長方形矮几上，右手持石磨的的轉柄正在碾磨茶葉，磨好的茶末正噴薄而出，磨邊疊放着一茶帚和茶盒，用於清掃和盛放碾好的茶末。

圖 | 南宋·劉松年《攆茶圖》（局部）

另一人站立在一張方桌邊，一手執湯瓶（水壺），另一手持茶筅，正在大茶盞中攪動，進行“點茶”的關鍵步驟。

方桌上放置着多種茶具：一疊盞託，平堆着一摞茶碗，兩隻末茶貯茶盒，一隻蓋罐（或曰蓋碗），一隻盛水水盆，還有一支水杓擱在水盆裏，一隻竹茶筅，以及一疊其他用具。

桌前地上的小方几上座着一隻正在燒水的茶爐。侍者的右後側，鏤空雕花的器座中，安陳着一隻大型的貯水甕，甕口蓋着一個卷邊的荷葉形器蓋。

圖 | 南宋·劉松年《攆茶圖》（局部）

貳

點茶是唐宋時期的一種沏茶方法，“興於唐、盛於宋”，在北宋宋徽宗時期到達了巔峯。

點茶是將茶葉末放在茶碗裏，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。不僅講究磨茶、擇水、候湯，還要求有高超的擊拂手法。

圖 | 點茶法 | 圖片來源於故宮博物院

點茶以其專業性、複雜性，促進了鬥茶的盛行。宮廷、文人雅集、寺院、民間，無不以茗戰爲雅樂之事。茶百戲、水丹青等分茶技巧則是更爲高級的茶藝，能在茶湯之上繪畫寫字，掌握這門技藝的茶人甚至被尊稱爲“茶匠”。

《攆茶圖》茶事部分較全面地描摹了宋代點茶茶藝從碾茶、煮水到注湯點茶的點試過程，以及所用的大部分茶具，是宋代點茶法清晰的圖像展示。

圖 | 南宋·劉松年《鬥茶圖》（局部）| 現藏於臺北故宮博物院

在《攆茶圖》中，碾茶聲、沸水聲、點茶時的擊拂聲，與書畫鑑賞的靜默交談聲，共同譜寫了一曲宋代文化的優雅樂章。

時至今日，我們仍能從這幅畫中感受到那獨特的“宋式風雅”。

總監製：張筱曼

監製：鄧莫南

責編：彭鋒、韓丹

撰稿：李天琪

編輯：劉夢迪、李天琪