文 | 菁媽

《中國居民平衡膳食寶塔》的最底層是米飯、粗糧、雜豆類；第2層是蔬菜、水果；第3層是蛋、肉類；第4層是奶類、豆類、堅果類；第5層是油、鹽和調料品。

寶塔顯示，越靠下的類別每日攝入量越大，也就是說每天喫得最多的應是米飯、粗糧，雜豆類，其次是蔬菜，再往後纔是蛋、肉。

但讓很多家長頭疼的是，孩子天生喜歡喫糖，對食物的健康價值沒有概念，只挑自己喜歡的喫，因此不愛青菜，反而熱衷各種零食。

很多家長覺得零食不健康，便想用水果代替，認爲水果也含維生素，孩子不愛喫菜，多喫水果也行。

江西就有一位媽媽，因爲孩子不喫青菜很是煩惱。小時候還能哄着喫，等孩子慢慢長大，有了自己的主見，說不喫就不喫。沒辦法，她只好多給孩子喫水果。

萬萬沒想到，7歲的孩子有一天突然喊肚子疼。一開始媽媽以爲是着涼，沒太在意，誰知孩子疼得越來越厲害，滿身大汗，她趕緊抱起孩子衝向醫院。

醫生一檢查，按壓麥氏點時孩子疼痛明顯，診斷爲闌尾炎。進一步檢查發現闌尾炎已非常嚴重，化膿且接近穿孔，必須立即全麻手術切除。

媽媽本以爲只是普通肚子疼，喫點藥就能好，沒想到孩子很快被推進手術室。全家守在手術室外，心情沉重。

醫生詳細解釋：孩子得闌尾炎並非突然發作，而是因腸道內積存大量乾硬大便，水分已被吸收殆盡。詢問後得知，孩子平時不愛喝水，青菜也喫得極少，可能一頓只喫一兩根。

醫生指出，不喫蔬菜會導致膳食纖維攝入不足，引發便祕；長期便祕易形成糞石，在腸道內移動可能污染闌尾，誘發闌尾炎。孩子闌尾已嚴重化膿，再晚一點就可能穿孔，所以必須立即手術。

很多媽媽表示自家孩子也不愛喫蔬菜。一位河北媽媽分享經驗：把青菜剁碎炒飯，或加雞蛋、麪粉做成菜餅；喫火鍋的時候先涮蔬菜，不喫完蔬菜不讓喫肉。

另一位媽媽也說，兒子便祕嚴重時喫水果也沒用，去年因喫柿子加重便祕，今年再也不買了；現在經常提醒他要多喫蔬菜，他也漸漸聽得進去了。

膳食指南建議，孩子每天應攝入半斤左右蔬菜。

爲什麼要多喫蔬菜？

第一，蔬菜能預防肥胖

蔬菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，預防便祕，還能幫助穩定血糖、血脂。膳食纖維還能增加飽腹感。

最重要的是蔬菜裏面沒有果糖，沒有熱量，也就是一個沒有熱量，只會讓你肚子飽的食物，其實是減肥非常好的一種食物，孩子蔬菜喫多了，自然就不容易肥胖。

第二，蔬菜富含多種維生素

特別是維生素K，維生素K對於孩子的長高是非常重要的，如果孩子不喫蔬菜的話，可能會導致孩子子缺乏維生素，可以影響孩子的長高。

第三，蔬菜中含有葉黃素、葉綠素等營養成分

這一些營養對孩子生長髮育也是特別重要，比如說對於孩子的視網膜發育也是很重要的。

因此，蔬菜在日常飲食中地位關鍵。

所謂的“青菜”種類其實很多，我們可以從三方面入手：一是選擇孩子相對能接受的蔬菜種類；二是嘗試不同的烹飪方式；三是搭配孩子喜歡的食材。儘可能保證孩子每日攝入2~3兩蔬菜，爭取達到半斤。

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