文｜菁媽

兒科主任周濤接診了一個家長，就叮囑家長早上要給孩子喫雞蛋，因爲雞蛋裏面營養豐富，對於孩子長高是有非常大的幫助的。

而家長估計是對蛋黃裏面的膽固醇有顧慮，擔心膽固醇會導致孩子發胖，而這個周主任卻跟家長說：蛋黃裏面的膽固醇還不足以讓孩子發胖。

一個雞蛋裏面到底有什麼營養呢？

以白皮雞蛋爲例，100克的雞蛋裏面含有12.7g蛋白質，9g脂肪，1.5g碳水化合物，585mg膽固醇，310μg維生素A，1.23mg維生素E，0.09mg維生素B1，0.31mg維生素B2，48mg鈣，14mg鎂，2mg鐵，16.55mg硒。

這裏指的是100克的雞蛋，正常大小的雞蛋一個大概有80克左右，也就是一個雞蛋的營養就是以上數據乘以0.8，營養價值還是蠻高的。

爲什麼醫生會建議孩子早上要喫雞蛋呢？

第一：雞蛋的營養價值比較高

雞蛋的蛋白質不僅含量高，而且蛋白質是優質蛋白，氨基酸的組合是比較合理的，對於孩子長高，對於提高孩子的免疫力是大有好處的。

第二：雞蛋烹飪起來比較方便

就連着蛋殼一起水煮，煮熟了之後剝開喫，不僅方便攜帶，而且最重要的是這樣對於雞蛋營養價值的保存是最好的。

我們平時煮東西不僅要清洗，還要醃製，還要烹飪，這些都會流失一定的營養物質。但是雞蛋連殼一起煮就能把裏面的營養物質保存在99%以上。

所以雞蛋的烹飪方式快捷也容易攜帶，給孩子當早餐真的是非常好的一個選擇。

第三：雞蛋價格便宜

一個雞蛋的價格也就是幾毛錢，所以家家戶戶都能喫得起。

第四：雞蛋方便儲存

如果我們是買肉的話，放在冰箱裏面保鮮最多也就是留個1~2天，但是雞蛋無論是夏天還是冬天，存放一個月都沒有多大的問題，所以早餐喫雞蛋確實是方便又營養。

但很多家長對於喫雞蛋又開始迷茫了，那我要喫什麼樣的雞蛋呢？

現在市面上有各種雞蛋，土雞蛋，紅皮雞蛋，白皮雞蛋，還有鵪鶉蛋等，種類也是很多的。

我們就以紅皮雞蛋，白皮雞蛋和土雞蛋的營養對比來看，三種雞蛋營養會有一點點的區別，但其實區別不大。

以大家都非常追捧的土雞蛋來看，它的蛋白質要稍微高一點點，脂肪稍微低一點，但是它的膽固醇含量也比較高，維生素A就要比白皮雞蛋稍微少一點點，含鈣量稍微高一點點，其他的區別不大。

所以花大價錢去買土雞蛋，其實沒有必要，如果家裏面自己養有雞的那沒問題，但是如果不是自己家養的是在市場上買的，首先你不知道它是不是真正的土雞蛋，還有就是花這麼貴的價格，其實營養價值相差不大。

當然如果你的孩子只能接受土雞蛋，他只願意喫土雞蛋，那麼那隻能花錢買了。

除了喫什麼雞蛋之外，還有孩子怎麼喫？

其實喫雞蛋最好方式就是連着蛋殼一起放在水裏面煮，但有時候火候大了，容易導致雞蛋破殼，那建議可以隔水蒸，這樣子雞蛋也熟了，也不會破殼。

那其次的話，有些孩子不愛喫水煮的雞蛋，那可以選擇蒸水蛋，蒸水蛋的時候我們可以放一點點鹽再放點牛奶進去，這個口感可能會更好一些，而且蛋白質的含量也會更好，還可以加入一些肉或者是其他，這樣子就能給孩子喫更多種的食物。對於孩子來說營養價值會更高一些。

還有就是可以炒雞蛋，營養雖然流失一點點，但是炒雞蛋會更香一點，而且炒雞蛋的時候還可以跟其他的食物一起搭配，比如說青椒炒雞蛋，比如說洋蔥炒雞蛋或者說是玉米青椒木耳等不同顏色的一起炒雞蛋，雞蛋就作爲一個配菜放在裏面。

畢竟孩子每天喫一個雞蛋就差不多了，所以拿來做配菜也是挺好的。

還有些家長可能喜歡給孩子喫炸蛋，也就是用油來炸雞蛋，這樣的方式是不建議的。因爲油炸雞蛋的話雞蛋會吸收大量的油，這樣會導致孩子無形中攝入的脂肪增多，會加重孩子胃腸的負擔，如果孩子肥胖的話，會導致孩子變得更肥胖。

所以怎麼給孩子喫雞蛋你知道了嗎？

當然孩子的飲食不僅僅要喫雞蛋，還要喫其他的食物，食物多樣化才能保證孩子攝入的營養更均衡。那怎麼給孩子搭配食物更合理呢？食物推薦可以按照《輔食每週喫什麼》來喫。

《輔食每週喫什麼》這本書是由劉長偉撰寫的，他不僅是在三甲醫院營養科坐診，同時也在網上給家長們科普各種關於兒童營養的知識，也擁有上百萬粉絲，還寫過好幾本營養相關的書籍，非常的專業和權威。

書裏面包含着孩子6個月到3歲每一個月齡的食譜，每一個月每一餐孩子該喫什麼？都寫得很清楚。

製作的方法也很詳細，買什麼樣的原材料，怎麼處理？怎麼烹飪？做出來的成品如何？這些書裏面都寫得很清楚。

可以說家長們只要照着孩子的月齡去選擇對應的食譜，就能避免給孩子加錯輔食，影響孩子的健康。

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