青貯過程並不總是順利

但問題是，青貯過程並不總是順利。若發酵條件不好，飼料容易腐敗、發黴，甚至產生對牲畜有害的毒素。特別是在保存時間長、溫度高或密封不嚴的時候，有害微生物就可能大量繁殖，導致飼料變質、營養流失，影響牲畜健康。

爲了讓青貯飼料變得更安全、更營養，科學家們研發了一種“微生物幫手”——高效複合青貯菌劑。這是一種由多種有益菌組成的混合製劑，專門用於改善青貯飼料的發酵過程。

黴變的青貯飼料

（圖片來源：作者提供）

青貯菌劑的首要任務，就是儘可能保存草料中的營養成分，但這並不容易。

初期階段：剛開始青貯時，草料中仍然含有大量空氣，環境中的氧氣充足。這時候，好氧微生物（喜歡氧氣的微生物）會迅速活躍起來，它們會消耗掉草料中的糖分和氧氣，還可能釋放出熱量和不良氣味，破壞飼料質量；

中期階段：隨着氧氣被消耗，環境逐漸變成缺氧狀態。這時，如果控制不當，有害的厭氧菌（比如產丁酸梭菌）就可能大量繁殖，分解掉寶貴的營養物質，甚至產生毒素；

開窖階段：當我們打開青貯窖，飼料再次暴露在空氣中。此時，好氧微生物如酵母、黴菌等會趁機大量繁殖，導致青貯料升溫、發黴、變質，嚴重時還會造成大量浪費。

所以，一款優秀的青貯菌劑，必須能夠應對這三個階段的挑戰：迅速建立乳酸發酵優勢、抑制有害菌活動、延緩開窖後的腐敗進程。

青貯窖

（圖片來源：作者提供）

牛羊也會挑嘴

在青貯飼料的世界裏，僅僅“有營養”還不夠。就像人類喫飯一樣，食物不僅要健康，還要好喫。對牛羊來說也一樣——如果飼料發酵得不好，味道刺鼻、口感粗糙，它們也會“挑食”，不願意多喫。

這就是適口性的問題。所謂“適口性”，就是指飼料的口感、氣味和咀嚼體驗是否能吸引牲畜主動採食。研究發現，適口性好的飼料，不僅能讓牛羊喫得更快、更積極，還能顯著提高日增重和產奶量。

高效複合青貯菌劑在改善適口性方面同樣發揮着重要作用：

在發酵過程中，有益菌會分解部分粗纖維，讓飼料變得更加柔軟、溼潤，咀嚼更容易；它們還能產生適量的乳酸，使飼料帶有淡淡的酸香氣味，這種氣味被認爲對反芻動物有較強吸引力；某些菌株還能抑制青貯過程中不良的蛋白質降解，避免產生“氨味”等令牛羊反感的異味。

青貯之後變軟的全株玉米

（圖片來源：作者提供）

由於以上的原因，單一菌種顯然是無法勝任全部任務的，因此真正高效的青貯菌劑，通常是由多種功能不同的菌株組成，彼此分工協作，共同完成發酵與保鮮的工作。一般來說，菌株包括以下種類：植物乳桿菌，它們能快速製造大量乳酸，讓飼料環境迅速變酸，從而抑制絕大多數有害菌的生長；戊糖片球菌，能夠在青貯初期低糖、高溼度的條件下穩定生長，爲後續的乳酸發酵打下基礎；乳酸乳球菌，能夠產生細菌素（一種天然抗菌蛋白），在厭氧發酵中期抑制梭菌的生長，避免了蛋白質的降解和生物胺的產生；布氏乳桿菌，它們能產生乙酸等抑制真菌的物質，在青貯和開窖階段對抗有害微生物的入侵。

正是這些微生物之間的有機配合，讓菌劑在面對不同草料、不同氣候、不同保存條件時都能表現出色。

更重要的是，它們不僅能讓優質牧草如玉米、苜蓿變得更好，還能提升原本營養較差或不易青貯的原料質量。像玉米秸稈、甘蔗尾葉、田菁、鹽鹼地野草（鹽地鹼蓬、蘆葦等）等過去被認爲“難伺候”的飼料原料，在這些菌種的幫助下，也能實現“變廢爲寶”，成爲牲畜喜歡喫、養殖戶愛用的優質飼料。