意外！做飯經常用的“八角”，竟然有劇毒？
“那天要不是孩子多問了一句，後果真不敢想！”
家住浙江舟山的黃女士說起當天經歷仍心有餘悸：“家裏兩個小朋友比較小，那天煮了紅燒牛肉放了‘八角’，孩子問爲什麼叫八角？家裏的智能音箱科普說八角有8個角，孩子一數，我們肉裏的‘八角’竟然有13個角！”
黃女士回憶，這批八角是幾個月前購自家附近的超市，是散裝裝袋後稱重的。智能音箱告訴孩子：11個角以上的不是八角而是莽草，有毒。黃女士驚出一身冷汗，趕緊拍照用AI識別、又諮詢了相識的專家，確認這就是有毒的莽草。
圖爲黃女士當天發現的莽草
“肉喫了一半不敢喫了，全扔掉了。”事後，她特意回到那家超市查看，發現剩餘的都是正常八角。
八角到底有幾個角
舟山市食品藥品檢驗檢測研究院副主任中藥師李彬表示，中藥八角一般都是8個角，角比較短且圓鈍，這樣的果實佔80%以上，但是少一個或多一兩個角的情況也是有的，只是比較少見，7到10個角之內的八角都屬於正常的大料八角，不必過於緊張。
“莽草和八角是同科同屬的植物，莽草一般有13個角，而且莽草的頂端有尖尖的角，尖角長度一般超過3毫米。”李彬介紹。
“莽草是有劇毒的植物，食入少量，會出現頭暈、噁心嘔吐的症狀；大量食入，會產生四肢抽搐、口吐白沫等類似癲癇的症狀，嚴重時還會引起心臟衰竭，甚至致死。”
如何分辨八角和莽草
9月13日晚，中國科學技術協會微信公號“科學闢謠”發佈文章：《八角必須正好有 8 個角，有其他角數的都有毒？真相是……》
文章稱，最近互聯網上的一篇帖子引起熱議，博主分享自己購買的八角稱：商家特別良心，給自己多送了40%的角，八角直接變13角。評論區大家紛紛討論：這個13角究竟是不是八角？有人表示，有一個很簡單的鑑別方法：真正的八角只能有8個角，凡是7個、9個或更多角的，都是有毒的莽草。
文章表示，這句話聽起來簡單好記，卻並不科學。
我們俗稱的八角，是八角茴香（Illicium verum）。八角多數具有 8 個小果，因此得名八角。但8只是它最常見的形態，並不是判斷物種的硬性標準。現實生活中，七角、九角，甚至角數更多的真·八角都可能出現。因此角數不能單獨作爲鑑別依據，需要觀察其他特徵。
八角丨wikipedia
常被提到與真八角混淆的莽草，通常用於指代紅毒茴（Illicium lanceolatum），又名披針葉茴香。
紅毒茴的果實與八角十分相似，根據《中國植物誌》記載，果實瓣數通常是10~14 枚，很少有9枚。莽草的蓇葖更爲細長，且還有上翹的尖刺，對於認識的人來說，很容易識別出來。它的果和葉也有強烈香氣，可用於提煉芳香油，但果實有可引起神經系統中毒的成分，誤食後可能出現噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、抽搐等症狀，嚴重時還可危及生命。
紅毒茴丨中國植物圖像庫
除紅毒茴外，中國本草中也將紅茴香（Illicium henryi ）稱爲莽草，該種同樣有毒。它的果比較瘦小，外面的硬殼有時長短、大小不一，細端細長漸尖，有明顯尖頭；此外，果皮較薄，背面粗糙皺縮，香氣也沒有八角茴香那樣香甜濃烈。
紅茴香丨中國植物圖像庫
實際上，八角屬中還有許多類似的近緣有毒種。
除了用於批量栽培的八角茴香之外，其他野生種類的果實多含有毒素成分，食用可能導致死亡風險。
例如莽草（紅毒茴）雖然不可食用，但是觀賞性很高，因此會被用於園林綠化及生態樹種配置。莽草的盛花期多在3月，果期則在9~10月，多分佈於長江中下游以南各省區的陰溼林中。因此，路邊遇到類似八角的果實，千萬不要摘，可能有劇毒。
紅毒茴可作爲觀賞植物丨中國植物圖像庫
總而言之，可食用的八角茴香和有毒的野生八角果在外觀上確實有差別。可以通過角數、果瓣形態、頂端形態、顏色和氣味進行粗略辨別。
但需要注意的是，果實的成熟度、乾燥方式、儲存時間和破損程度，都可能改變顏色、氣味及外形。而且對於一般人來說，這些特徵也有些難以分辨，因此僅供參考。
更不要聽信網上流傳的“咬一口發麻、發苦的就是毒八角”這種鑑別方式。如果已經懷疑有毒，不應該通過舔咬或吞嚥可疑果實來試毒。
微信編輯：糖炒栗子
本文來源：話匣子、潮新聞、競舟新聞、中國科學技術協會微信公號“科學闢謠”
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