爲什麼說咖啡是埃塞俄比亞人的麪包？

在咖啡消費愈發精緻化的上海，無論是遍佈街頭的連鎖品牌店，還是隱匿巷弄的獨立咖啡館，顧客總能在菜單上一眼瞥見熟悉的名字——耶加雪啡、瑰夏、花魁……這些產自埃塞俄比亞的精品咖啡豆，憑藉馥郁花香與熱帶水果般的風味，俘獲了越來越多咖啡愛好者的味蕾。隨着口碑在全球傳播，“咖啡的故鄉”埃塞俄比亞，也逐漸在國際咖啡市場中佔據一席之地。

在當地，咖啡的地位遠不止是一種飲品。正如一句流傳於埃塞俄比亞的俗語所說：“咖啡就是我們的麪包。”它早已深深嵌入民衆的日常生活之中。然而，近日美國政府宣佈對進口自埃塞的咖啡徵收10%關稅，這一政策無疑爲其咖啡出口蒙上一層陰影。面對挑戰，埃塞政府正積極調整出口策略，以緩衝可能帶來的衝擊。

全球第五大咖啡生產國

在首都亞的斯亞貝巴老城區，有一家開業已逾七十年的老牌咖啡館Tomoca。推開門，濃郁香氣撲面而來。一邊是顧客細品小杯咖啡，聊天嘮嘮家常，另一邊則是咖啡師仔細研磨、萃取、衝調咖啡。Tomoca的咖啡口感接近意式，卻因使用本土豆種而呈現出截然不同的風味。“咖啡的香氣撲鼻而來，隨後逐漸轉爲醇厚悠長，讓人一口接一口，停不下來。”一位顧客這樣形容。

埃塞俄比亞既是咖啡的重要消費國，也是全球知名的咖啡產地。相傳“咖啡”一詞就源自該國南部的“咖法”地區——1000多年前，一位名叫卡爾迪的牧羊人發現羊羣食用了某種灌木上的紅色漿果後異常興奮，於是自己也嚐了一口……這個古老的故事雖難以考證，卻印證了人們普遍認同的觀點：埃塞俄比亞是咖啡的發源地。

如今，這片“咖啡的故鄉”已成爲非洲最大的咖啡生產國，位列全球第五。市面上主流的阿拉比卡與羅布斯塔兩種咖啡豆，均起源於埃塞俄比亞。得天獨厚的東非高原氣候，爲阿拉比卡豆的生長提供了理想環境；而中、西部非洲及低海拔地區，則適宜羅布斯塔豆的種植。

令人驚歎的是，僅阿拉比卡一種，埃塞俄比亞境內就擁有超過5000個品種，而巴西、哥倫比亞等傳統咖啡生產大國僅有20個左右。這種豐富的基因多樣性，爲埃塞咖啡帶來了世界其他產地難以複製的複雜風味。

咖啡養活四分之一埃塞人

咖啡產業是埃塞俄比亞經濟的支柱。據數據顯示，該產業直接或間接地養活了全國約四分之一人口，超過500萬農戶依賴咖啡謀生。咖啡也是該國最重要的出口商品之一，爲其帶來了可觀的外匯收入。目前，除了繼續深耕與中國、日本、德國、意大利等傳統市場的貿易合作外，埃塞還計劃將出口範圍拓展至包括中東在內的20個國家。

不過，與埃塞咖啡在國際市場久負盛名不相匹配的是，咖農的收入很難與產量成正比。據統計，貿易流程閉環後，最終只有5%到10%的利潤流入咖農手中，埃塞咖農忙累一年的收入僅爲500美元左右。而美國政府近期對埃塞徵收咖啡關稅的舉動，可視爲長期以來不公平貿易機制的縮影。

爲此，埃塞俄比亞正着手實施新版咖啡戰略路線圖，意在優化產業結構，逐步向價值鏈高端延伸。

雖然埃塞咖啡品質優異，但其產量卻受到傳統農業技術落後的制約。爲提高產量，國際非營利組織近年在當地設立咖啡農場學院，培訓農民掌握可持續的農業技術。同時，政府也大力推廣抗病抗旱的新品種，並推動咖啡樹向高海拔遷移，以應對日益嚴峻的氣候變化。

事實上，超過95%的埃塞咖啡產自極易受到氣候影響的地區。小農戶們在氣候變化面前，面臨資金不足、技術匱乏的困境。爲此，政府爲農戶引入改良品種，並計劃到2030年大幅增加可適應氣候變化的咖啡豆。

此外，爲提升市場競爭力，埃塞政府也在推動咖啡品牌建設。目前已成功爲耶加雪啡、西達摩和哈拉爾三個知名產區註冊商標，標誌着其精品咖啡走上了品牌化道路。通過推廣咖啡文化與旅遊，打造咖啡體驗經濟，“埃塞咖啡”正努力在全球特色咖啡市場中佔據一席之地。

哈德羅咖啡公司便是其中的佼佼者。作爲從埃塞南部咖啡小鎮發展起來的企業，它不僅在豆種選擇和烘焙工藝上精益求精，還推出了不同研磨程度的咖啡粉、不同烘焙層次的咖啡豆等豐富產品，體現出埃塞產業鏈下游的逐步崛起。