7萬家，零食店爲什麼越來越多？
“現在想買鋪的人多，賣的人少，價格基本上都是偏高的。”
文 /巴九靈
已是晚上九、十點鐘，沿街店鋪大都關門了，路上也鮮少行人。
量販零食店依舊燈火通明，充滿溫度，門頭明豔豔的，裏頭播着流行樂，進出不少三口之家、情侶及個人。
越來越多的人和小巴一樣，觀察到這樣的現象：小區沿街一個久久無人租用的門店，煥新成了量販零食店；而不久後，幾百米外的位置又出現另外一家。它們使得所處位置的人氣陡升。
這是大城市的風景，而在縣城更突出，常以四五家規模出現，佔據縣城“C位”。
圖源：小巴拍攝
以行業第一品牌“鳴鳴很忙”招股書爲例：截至2024年12月31日的14394家門店中，在三線及三線以下城市的門店數佔比爲68.9%。
這一新興零售業態正以銳利的鋒芒，迭代着線下實體業態，也動搖傳統電商的優勢。
腳踢超市、便利店、小賣部，
拳打電商
量販零食店自誕生以來，便以低價爲核心基因。據量販零食店重鎮湖南的一位資深業內人士說，當時一家名叫樂而樂的超市賣起了1塊錢的礦泉水，大爲暢銷，並在2017年始引發模仿潮，多個頭部品牌先後誕生。
如今，走進杭州一家量販零食店便能碰見1.2元的娃哈哈純淨水、怡寶飲用水，1元的康師傅白開水。
2025年末，全國量販零食店預估已發展到5.6萬家的規模，店均SKU在2000個左右。
量販零食店構成了一個豐富且具有價格彈性的產品組合形態，可在不同或綜合維度建立起對其他零售渠道產品的優勢。
比起大型超市的零食區，它的SKU數量通常是2倍起。比起電商，它們則所見即所得。
比之便利店、小賣部賴以生存的飲料區，量販零食店具備“大幅領先”的價格優勢：
除了便宜的水，還有3.9元的元氣森林氣泡水，4.5元的罐裝紅牛、東鵬特飲、尖叫、水溶C100，它們在其他渠道售價通常爲5—6元，貴10—30%。
有些容量標準不一，但性價比優勢仍明顯。比如3.9元的元氣森林氣泡水爲零食店定製版，容量爲439ml，而其他渠道通常爲480ml裝，賣5.5元。
比之電商，量販零食店還勝在包裝更小、更易決策。比如，在量販零食店可以買到6.5元/900ml的東方樹葉，而在淘寶需要2瓶裝才能買到6元/900ml的東方樹葉；在量販零食店可買到2.8元/35g的樂事原味薯片，在淘寶需要9包裝才能買到2.42元/38g的相同產品。
一些產品價格也可做到比主流電商渠道或相差無幾。比如，在趙一鳴零食可以買到5.9元/420g的喜之郎十錦果凍，而在主流電商只能買到2杯裝的8.25元/420g的喜之郎十錦果凍；在老婆大人可以買到9.8元/500g的萱萱果凍，在主流電商的價格則是9.9元/510g。
“以前的零售定價權掌握在廠家，因爲掌握了全國很多銷售渠道，廠家說不能破價，就不能破價，而現在渠道在我們手上，議價權等於在我們手上。”一位門店數在2000家的區域量販零食連鎖品牌高管李亮對小巴說道。
“過去很多社區超市、便利店的零食銷售佔比很高，但現在消費者如果想專門買零食，第一反應是去量販店。”另一位行業觀察人士、靈獸傳媒創始人陳嶽峯強調道，他認爲已經出現一種結構性的渠道變化。
2025年，便利店門店數淨增7572家，低於2024年的9570家。2026年初，中國連鎖經營協會預警：2025年，半數便利店企業門店客流下降，一方面是零食折扣店等線下渠道分流，一方面是購物行爲持續向線上遷移。
前者的增長態勢並不遜於後者。2024年，我國休閒食品飲料在下沉市場的GMV達到2.31萬億元。相比之下，2019—2024年，超市GMV從49%下滑到46%，雜貨店從24%下滑到23%，專賣店則從8%快速提升到11%。
圖源：國海證券
這3%的拉昇幅度，已經與電商渠道的增長幅度相同，電商渠道規模此前佔11%，到2024年上升至14%。也就是說，專賣店的成長速度趕上此前增速一騎絕塵的電商。
據歐睿數據顯示，2024年，淘寶渠道零食銷售額整體下滑6.8%，京東渠道的零食銷售額整體下滑4.5%。
亢奮瀰漫加盟商羣體
那麼，量販零售門店背後是一個什麼樣的行業環境？
目前，國內有兩大全國性量販零食連鎖集團，處於“南北分治”的競爭態勢。一個是三年門店增長20倍，“勢力範圍”在南方城市的鳴鳴很忙集團，擁有零食很忙、趙一鳴零食兩大頭部品牌，截至2025年12月，門店數超2萬家。
今年1月，鳴鳴很忙集團在港股上市，開盤暴漲80%，市值達900億港元，如今依然相當堅挺。
另一個是三年門店增長70倍的上市公司萬辰集團，早年主營食用菌，2022年切入量販零食賽道，一路收購了“好想來”“來優品”“老婆大人”等連鎖品牌，截至2025年12月，門店數超過1.7萬家，在北方市場更爲強勢。
短期來看，它們的門店增速會明顯降低，這主要受此前擴張過快影響。據太平洋食飲團隊報告：預估2025年萬辰集團和鳴鳴很忙分別新增3000家和5600+家，同比下滑幅度分別在近70%與28%。
但我們從一些角度分析與觀察，線下擴張的動力仍然強烈。在這個行業，“萬店同一”依然是行業主基調，這爲未來快速複製與下沉提供了支撐。一如鳴鳴很忙董事長、CEO晏周所說：“今天的品類結構，本質上和第一家店區別不大。”
“這個模式標準化程度高，加盟複製速度很快。大家基本都是三件事：大SKU、低價、加盟擴張，行業還在效率競爭階段。”陳嶽峯分析說道。
不少業內人士對小巴總結，無論城市，找到一個易被看見、周邊人氣高的位置，就基本可以保證70%的營業額。
量販零食店門口
一般來說，主流量販零食店的單店加盟資金在60—70萬元，並開始上漲，但一線加盟商羣體的熱情依然高漲。
比如，在一個量販零食店的全國轉讓微信羣中，三四天內聚集了近200個加盟商老闆，在選址難度與日俱增的背景下，他們希望以合理價格收購已被市場驗證的門店，實現更具確定性的擴張，但裏面呈現“僧多粥少”的狀態，賣鋪的老闆寥寥。
“現在想買鋪的人多，賣的人少，價格基本上都是偏高的。”羣聊組織者、一位資深業內人士說道。
舉例來說，一個月營收45萬元、月租金支出2萬元、月工資支出2.2萬元、月水電支出5000元，毛利率18—19%的一線品牌門店，粗估可以賣75萬元；一個月營收在60萬元，月租金支出2.5萬元，月工資支出3.5萬元，月水電支出5000元，毛利率18.6%的一線品牌門店，粗估可賣90萬元。
量販零食店的全國轉讓微信羣
李亮負責加盟商管理工作，他把加盟商分爲兩類，一類是投資型加盟商，追求規模化，一類是生意型加盟商，追求穩定收入。
他的判斷與觀察是：不建議生意型加盟商再加入，投資型加盟商已可以通過“自我繁殖”，將行業門店規模推廣至10萬家。
“很多投資型的老闆都瞄上了這個賽道，他們有足夠孵化裂變多店的能力。”他強調道。
儘管隨着門店密度提高，舊有門店人流會被分流，行業回本週期從2年變成3年。但業內人士認爲，相較其他行業，這依舊是一個年化收益率可觀的生意。
今年，投行高盛首次覆蓋中國零食折扣賽道，其報告預測：2025—2028年行業GMV將以13%年複合增速增長，門店數有望擴張至7萬家。
渠道變革兇猛：
被重構的產能與弱勢的品牌
身處量販零食店中，很難不產生一種好奇：爲什麼這麼多知名品牌，願意以更低價格與改變規格的方式，被擺在一個近三年才興起的貨架上呢？
比如，在飲料區，有農夫山泉、元氣森林；在薯片區，有樂事、好麗友、達利、上好佳；在泡麪區，有康師傅、白象、今麥郎、統一；在餅乾區有奧利奧，在果凍區有喜之郎，在海苔區有波力，在奶茶區有香飄飄，在辣條區有衛龍，在魚乾區有勁仔，在滷味區有王小滷……
儘管在2000個SKU中，不知名的品牌佔更多，但知名品牌本身已“用腳投票”，左右着其他品牌的態度。
此前，一些研報及媒體將量販零食店的SKU結構總結爲“大牌引流、白牌（非知名品牌）賺錢”。但這一結構此後在持續調整中。
比如，嘉世諮詢在2025年5月的一份研報《2025中國量販零食行業現狀》中總結分析：用5%毛利的大品牌引流，35%毛利的肩腰部品牌盈利，30%—35%毛利的白牌產品差異化。其中還提到鳴鳴很忙大店模型中肩腰部品牌提升至40%，所以新的趨勢是：大牌引流、品牌賺錢。
這背後是量販零食店議價權的持續提高。如今，在李亮看來，無論一線品牌，還是二線品牌，它們的利潤空間並沒有明顯差別。
“他們很願意跟我們合作，而且利潤空間都只有那麼高。原因一是現金採購，二是沒有營銷成本。”他說道。
所謂“現金採購”模式，是對傳統零售業流通方式的顛覆。在傳統的流通模式中，品牌廠家與消費者隔着各級代理商、經銷商，這一過程一般有20%—30%的加價過程，由此帶來偏高的零售價格以及漫長的賬期回款問題，如今，在量販零食的流通渠道中，複雜的博弈關係轉化爲二元關係。
“你只要想把價格打下來，就避免不了現金直採。”另一個主營米麪糧油但模式相同的企業的負責人對小巴說道。他們通常貨到付款，有時候先打款。
品牌渠道控制力與議價權的削弱，映射着普遍的產能與品牌危機。
據智研諮詢：2025年，全國食品製造業累計產能利用率爲69.3%，累計比上年同期下降0.5個百分點。通常來說，產能利用率低於75%即被視爲存在產能過剩風險。
主流零食上市公司一片風聲鶴唳。據已發佈的2025年業績預告，三隻松鼠淨利潤下降57.08%至66.89%，良品鋪子虧損1.2—1.6億元，恰恰食品淨利潤同比下降62.33%至64.68%，來伊份虧損1.70億元，勁仔食品前三季度淨利潤下降19.51%。
量販零食渠道已是增長關鍵。比如，2025年，萬辰集團利潤同比增長212.18%；利潤下滑幅度較少的勁仔食品在量販零食渠道的增長超50%，佔比達20—25%；2025年前三季度，鹽津鋪子淨利潤增長22.63%，其2025年上半年，量販零食渠道佔比約50%。
當把價格打到骨折的量販零售店成了“救命稻草”，品牌的議價權能剩多少呢？
“再發展5年，對代理商體系是毀滅性打擊，廠家只拿幾個點，都願意給我們做。”李亮不乏誇張地說道。
*文中李亮爲化名
作者 | 林波 | 責任編輯 | 何夢飛
主編 | 何夢飛 | 圖源 | VCG、網絡
