被封爲“最難喫”的7種蔬菜，喫過5種以上的，都是妥妥的大神
要說這餐桌上最不能缺的食材，綠色蔬菜肯定得佔頭把交椅。
記得小時候喫飯，我媽總在旁邊唸叨：“多夾幾筷子菜，光喫肉可不行！”
那時候不懂事，總覺得炒青菜哪有紅燒肉香，直到後來自己開始研究養生，才發現這些綠色的傢伙全是“寶藏選手”。
就拿菠菜來說，一把菠菜裏的鐵元素爆棚，補血效果一流；
西蘭花裏的維生素C比橙子還高，能當“皮膚抗氧化劑”；
還有芹菜裏的膳食纖維，簡直是腸道的“清道夫”。
每天要是沒喫夠蔬菜，第二天上廁所都覺得費勁。
這些營養可不是肉類能代替的，像很多維生素，只有綠葉菜裏纔有，它能幫助鈣吸收，少了它，補鈣效果都得打折扣。
不過啊，蔬菜界也有“性格迥異”的選手。
有些蔬菜明明營養價值高到“爆表”，卻因爲味道或者口感成了很多人餐桌上的“邊緣角色”。
就像有人說的：“這菜是好菜，就是味不太對胃口。”
今天咱們就來聊聊那些讓不少人“望而卻步”的蔬菜，看看你是不是也被它們“勸退”過。
（1）苦瓜
第一次喫苦瓜的人，多半會被它的“苦”震撼到。
這東西長得就跟起了褶皺的小黃瓜似的，切開后里面的白瓤和籽上還掛着一層亮晶晶的“苦汁”。
我有個朋友爲了降血糖，聽信了“苦瓜食療”的說法，特意買了新鮮苦瓜切片生嚼，結果剛咬一口就衝進廚房狂灌水。
一邊漱口一邊喊：“這哪是蔬菜，分明是液態中藥！”。
苦瓜的苦味來自奎寧和苦瓜甙，這兩種物質雖然難喫，卻能清熱解毒，夏天喫一碗冰鎮苦瓜湯，能把體內的燥熱壓下去大半。
不過現在也有改良喫法，比如把苦瓜掏空釀肉，或者用蜂蜜醃漬，能稍微中和苦味。
但對於討厭苦味的人來說，就算做成甜品，還是讓人“退避三舍”。
（2）折耳根
第一次在貴州朋友家喫到折耳根時，我差點以爲自己誤食了“魚內臟”。
這東西看着像白色的細根，拌上辣椒和醋端上來，朋友喫得滿臉滿足，我夾了一筷子放進嘴裏，瞬間被一股濃烈的魚腥味“攻擊”。
後來才知道，折耳根又叫魚腥草，西南地區的人春天會去田埂邊挖它，當作時令野菜，涼拌、炒臘肉都少不了。
有次我在成都喫火鍋，看見鄰桌把折耳根大把大把放進紅湯裏煮，煮完後撈出來蘸香油碟，喫得那叫一個香。
可對於外地人來說，這味道實在太“霸道”，我有個上海同事第一次喫折耳根，當場皺着眉頭問：“這是不是用洗魚的水拌的？”
（3）香菜
香菜這東西，簡直是檢驗“味覺陣營”的試金石。
喜歡的人對它愛得深沉。
喫牛肉麪要撒一把香菜碎，涮火鍋時蘸料裏必須有香菜末，就連喝個豆腐腦都得加幾根提味，覺得那股清香能讓所有食物都“昇華”。
可討厭香菜的人，對它的排斥程度堪比“過敏原”。
其實討厭香菜可能是基因決定的，有些人的嗅覺受體基因對香菜中的醛類物質特別敏感，聞起來就像肥皂或者臭蟲的味道。
（4）韭菜
春天的頭茬韭菜，那叫一個鮮嫩，包成餃子咬一口，湯汁裏都是春天的味道。
可韭菜也是“爭議性”選手，喜歡的人覺得它辛辣開胃，炒雞蛋、炒海腸都是經典搭配；不喜歡的人，主要受不了它的“後遺症”。
有次公司開晨會，坐在我前排的同事剛喫完韭菜盒子，一開口講話，那股濃烈的韭菜味就順着空氣飄過來，整個會議室的人都互相使眼色。
更尷尬的是韭菜“粘牙”的特性，有次我跟客戶喫飯，對方嘴上沾着韭菜葉聊了半小時，我在對面看得直着急，又不好意思提醒。
還有人說喫多了韭菜燒心，胃裏像有團火在燒，所以就算愛喫，也得控制量。
（5）秋葵
秋葵算是蔬菜界的“新面孔”，剛引進那會，很多人都被它的“黏液”勸退。
第一次喫秋葵時，我用筷子夾起一根，發現切口處不斷滲出透明的黏液，像鼻涕一樣拉絲，放進嘴裏一嚼，軟塌塌的質感混着黏膩的汁水，差點沒嚥下去。
我媽第一次做秋葵時，按照炒青菜的方法，結果端上來的秋葵黏成一團，全家人都對着盤子犯愁。
後來才知道，秋葵的黏液裏全是水溶性膳食纖維和多糖，對腸道特別好，要想減少黏液，可以選嫩一點的秋葵，焯水時加幾滴油，或者用來做涼拌菜。
現在也有不少人愛上了這種獨特的口感，覺得黏黏的很“養胃”，但對於初次嘗試的人來說，這滑膩的質感確實需要勇氣接受。
（6）茴香
茴香的味道，簡直是“香料成精”了。
喜歡喫茴香的人，會用它包包子、做餡餅，覺得那香味越喫越上癮；可討厭的人，覺得這味道太沖，像在嚼中藥。
我奶奶特別愛喫茴香餡餃子，每次包餃子時，整個屋子都瀰漫着那股“八角味”，我小時候每次都躲在房間裏不出來。
有次奶奶非讓我嘗一個，我咬了一口，那股濃烈的茴香味瞬間佔領了整個口腔，感覺比喫生八角還刺激，趕緊喝了半杯水才壓下去。
茴香富含維生素B和膳食纖維，還能促進消化，可這味道實在是“勸退”了太多人，我至今看見茴香餡的食物都繞道走。
（7）香椿
香椿芽算是蔬菜裏的“季節性網紅”，每年春天上市時，價格能貴到“離譜”，喜歡的人覺得它是“春天的味道”，炒雞蛋、拌豆腐都是一絕。
甚至有人說：“不喫香椿，等於沒過春天。”
可對於不喜歡的人來說，香椿的味道就像“爛樹葉混合在一起，散發着怪味”。
其實香椿含有豐富的維生素E和微量元素，還有“助孕素”的說法，可它那股混合着草木和特殊香氣的味道，確實不是人人都能接受。
說了這麼多被“嫌棄”的蔬菜，其實回頭看看，它們的“難喫”多半是因爲味道太獨特，或者口感太特別。
如果因爲口感就拒絕某類蔬菜，很可能會錯過很多身體需要的營養素。
其實嘗試接受這些“爭議蔬菜”，就像打開一扇新的味覺大門。
下次不妨大膽的去嘗試一下這些比較有爭議的蔬菜，可以從少量開始，或者換種烹飪方式，說不定你也會從“難以下嚥”變成“真香現場”。
畢竟，挑食的是嘴巴，受益的可是整個身體呀！
