講真的，沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。

夏天在家閒着無聊就想涮火鍋，做起來很簡單，食材處理下，下鍋煮就完事！

那今天呢，就出一個火鍋合集，把平時我在Pxx上買的寶藏火鍋食材通通放上，平價量大又好喫，在家也能把火鍋喫到爽!

1、響鈴卷

響鈴卷可是火鍋界的“網紅選手”！

它薄如一張紙，脆如薯片的豆製品，下鍋時會“吸飽湯汁發出簌簌聲”而得名“響鈴”，像小鈴鐺一樣可愛～

從拼xx上買回來一大包，豆香味很濃，個頭蠻大的，比超市買的要划算很多。

最開始看到響鈴卷喫法，是在一個美食博主那兒，太神奇了，這東西居然還能卷蝦滑。

後來去海底撈，店員小哥哥現場給操作了一下，喫到嘴裏簡直激動到哭，這個神仙喫法我一口封神！

具體做法：

直接把響鈴卷打開，蝦滑均勻鋪上去，辣油鍋裏煮一分鐘撈起。

濃郁的湯汁裹滿了每一個響鈴卷，一口下去蝦滑的鮮嫩加響鈴卷雙層口感，真的很絕，多少次喫火鍋就是爲了這一口！

這誰頂得住啊朋友們，我願稱它爲火鍋最好喫系列，看到一定要喫！

2、魚籽蝦滑

上面咱們提到了蝦滑，買的時候順手從拼xx上一起下單了。

我買的是大顆粒魚籽蝦滑，簡直是火鍋裏的“奢華頂配”！

蝦滑的Q彈嫩滑+魚籽的爆珠口感，一口下去鮮味炸裂，直接讓普通蝦滑變成“弟弟” 。

平時除了用它涮火鍋，我在家還復刻了海底撈同款——泰式檸檬蝦滑。

一口下去滿滿蝦肉，超級Q彈入味，蝦滑浸着帶有檸檬香味的汁水清爽解膩~

準備食材：

蝦滑、檸檬片、洋蔥、香菜、小米椒、蒜末

具體做法：

蝦滑提前解凍，團成團煮熟後加入各種食材，加1勺零卡糖、2勺生抽、2勺米醋、少許芝麻、少許涼白開，攪合攪合就行啦，可以放冰箱冷藏幾分鐘，更清爽入味～

魚籽蝦滑真的巨巨巨鮮，裏面的蝦肉沒有完全打碎，還是大塊顆粒的，魚籽顆粒喫的我好過癮！

和海底撈的簡直一個媽生的，太好喫了，關鍵是熱量低，還高蛋白低碳，減脂期連續幾天都在喫。

3、魔芋結

對了，說起減脂我還有一個寶藏美食，那就是魔芋結。

火鍋想喫爽，魔芋結不能少，蘸上料汁，一口下去回味無窮啊！

重點是魔芋結幾乎不含脂肪，纖維素滿滿，低卡高蛋白，平時我用它來做晚餐，不喫主食，邊喫邊掉秤的快樂誰懂啊！

具體做法：

少油炒香蒜末，倒入番茄炒出汁水，倒入2碗清水，水開後放蝦滑煮熟，再放娃娃菜和魔芋結，最後加點鹽調味，撒點蔥花出鍋。

真的超級好喫啊，魔芋結都浸滿了番茄湯汁，巨解饞！做起來好上手，熱量也很友好，快去試試這滋味～

4、潮汕沈記牛筋丸

說起牛肉丸，一直是潮汕地區美食文化的瑰寶，不過質量參差不齊，我買的是潮汕沈記牛筋丸。

箱子裏的冰袋還冒着冰氣兒，每一袋牛肉丸都緊緊的擠在一起，硬邦邦的。

他們家檔口經常有人排隊，做的都是街坊生意，自家牛屠宰場從殺到打肉丸不到3個小時，口感Q彈緊實、筋道爆汁，從店裏直接發快遞，品質有保障！

晚上就安排了牛肉丸火鍋，直接熬牛肉丸清湯，湯鮮甜清亮，不會起浮沫，還不用解凍提前熬湯~

咬下一顆牛肉丸，Q彈的口感在齒間跳躍，每一口都是滿滿的肉香。

天熱想喫簡單清爽些，就會做潮汕檸檬牛肉粿條湯，我們全家人都愛喫，一人一碗別提多香了！

具體做法：

一個鍋裏倒入清水加鹽/牛肉湯，倒牛肉丸煮開鍋；另一個鍋燙粿條撈起備用，分開煮湯水纔會清；

牛肉丸湯倒豆芽+生菜燙好+牛肉丸一起撈起；

用煮粿條的湯燙牛肉，淋上牛肉丸清湯，加芹菜粒、檸檬、蒜頭油，美美一餐出鍋開喫！

誰懂這一碗的含金量，牛肉丸筋道彈牙，一口爆汁，透亮粿條吸飽鮮美湯底，牛肉浸着檸檬的清新酸甜在喉間漫開，這纔是夏天該有的酣暢淋漓呀！

夏天來碗檸檬牛肉粿條湯，健康食材，老人和孩子都可以放心喫！

5、定西寬粉

我平時特別愛嗦粉，市面上各種粉買過很多，最愛的還是這個定西大寬粉，自從喫了它就再也不喫別的寬粉了。

要知道，定西寬粉可是“甘肅之光”，這裏是“中國馬鈴薯之鄉”，海拔高、晝夜溫差大，產的土豆澱粉含量超高，做出的粉條自帶糯性和甜感。

如果只用它涮火鍋，那多少有點可惜，我平時在家做酸辣土豆寬粉，嗦粉真的好快樂啊！

準備食材：

定西寬粉、香菜、花生

具體做法：

定西粉泡好煮3-5分鐘，過涼備用；

碗中放油潑辣子，花椒粉，糖，鹽，雞精，生抽，香醋，加煮粉的湯，花生米，香菜攪和攪和就能喫啦！

酸酸辣辣超過癮的土豆寬粉， 軟糯Q彈，真的太好喫了！

土豆寬粉口感筋道，晶瑩剔透，都能比得上街邊小喫了！

6、牛百葉

牛百葉七上八下後蘸油碟，那種軟軟的的彈牙感，配上牛油香，簡直讓人停不下來～

不過說實話，牛百葉這東西質量差別很大，有些坑人的商家，水就佔一大半。

好在我從拼xx上買的牛百葉分量足，水分不算多，很完整。

夏天除了用它涮火鍋，我還會做個涼拌貢菜和牛百葉，和咱們之前提到的冷喫千層一樣，高蛋白和高纖維，酸辣脆爽，嘎嘣嘎嘣停不下來，巨解饞！

準備材料：

幹貢菜冷水泡30分鐘，冷喫千層肚解凍後濾幹水分，花生碎、辣椒油、蒜末、小米辣、辣椒麪、芝麻；

具體方法：

貢菜泡發，開水焯2分鐘撈出過冰水，濾幹水分備用；解凍的冷喫千層肚濾幹水分備用；

碗中放入蒜末、小米辣、辣椒麪、芝麻，淋入熱油；

加入3勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺白糖，加入花生碎和靈魂紅油，調好的佐料淋入碗中拌勻即可。

貢菜嘎嘣脆，牛百葉很有韌勁，一口下去，香辣爽口、脆嫩開胃，好喫又下飯，真的是讓人越喫越上頭！

這個我喫了一個夏天了，家人們快試試呀！

7、毛肚

毛肚這東西和牛百葉一樣，質量有好有壞，我買的這兩個是同一家的，質量都還不錯。

毛肚表面顆粒飽滿分明，觸感彈性足，還挺新鮮！

毛肚平時不僅僅是涮火鍋，和黃喉爆炒一下，特別下飯，爆雙脆！

準備材料：

黃喉，毛肚，小米辣，大蒜，香菜，辣椒麪，子姜，山胡椒油；

具體方法：

黃喉毛肚洗淨切細絲，水開後放入焯水10秒鐘，撈出用冷水沖洗乾淨後備用；

鍋熱下油，放小米椒、大蒜炒香，倒入黃喉絲、毛肚絲轉大火快速翻炒5-8秒；

下子姜，香菜，辣椒麪，加鹽、味精、胡椒粉，少許醬油和山胡椒油，適量生抽鍋邊淋入，繼續轉大火快速翻炒均勻即可。

口感是脆嫩脆嫩的，香辣可口，夏天沒胃口就試試它，簡直是我的下飯神器！

溫馨提示：不用炒太久哦，黃喉和毛肚炒太久容易老～

8、羅漢筍尖

羅漢筍尖是毛竹筍的最嫩部位，口感比普通筍片更脆嫩無渣，自帶淡淡甜味，不過北方買不到，好在拼xx上有，讓我嗨喫一夏~

涮火鍋時，直接把筍尖劈成兩半，那一口小清新讓人沉迷。當然，筍尖爆炒牛肉也是一絕！

準備材料：

黃牛肉100g切片（嫩牛肉），羅漢筍尖200g切片，泡椒1根切段，子姜一小個切絲，辣椒2個切絲；

具體做法：

一勺薄鹽生抽(如果普通生抽後面就不加鹽了)，半勺老抽，兩勺姜蔥水，澱粉、紅油豆瓣、泡椒段各一勺；

水開後加兩大勺鹽，放入筍片煮1分鐘撈出濾幹水分；

起鍋燒油，8成油熱下牛肉，倒入子薑絲快速翻炒，倒入筍片，倒入青椒絲大火翻炒，倒半勺鹽、半勺糖攪拌均勻搞定！

一出鍋香氣撲鼻，竹筍爽脆，牛肉入味，香辣過癮！好喫到根本停不下來…

記得一定要多備點米飯，因爲巨巨巨下飯~

9、豌豆苗

要說起我最近的心頭好，那必然是從拼xx上買的豌豆苗。

收到貨是豌豆+水培盒，泡兩天左右發芽了就可以放到盒子水培，每天保持豌豆溼潤就可以，長勢喜人，能喫2茬多~

實在是長得太好了，涮火鍋都涮不完，就整個涼拌豌豆苗，夏天喫再合適不過了！

具體做法：

準備金針菇和豆苗，鍋中水開，倒入金針菇焯水兩分鐘；再放入豆苗煮1分鐘撈出瀝乾水分；

一勺熟白芝麻、一勺香醋、兩勺生抽、一勺芝麻油攪拌開就可以啦！

豆苗的鮮嫩帶着金針菇的脆爽，清清爽爽，一招拌出夏天的味道！

簡單好入手，清爽解膩還低脂，大人小孩兒都愛喫。

10、原切牛肉組合

既然是涮火鍋，那牛肉肯定少不了。

牛真的渾身都是寶，每一塊部位的口感不同，對應煮的時間也不一樣，按照牛從脖到腳從上往下的順序劃分，今天詳細說道說道。

①雪花(脖仁)：

涮8-12秒，牛肩背脊前端，肌間脂肪呈點狀密集分佈，肉質細膩油潤。

②吊龍：

涮8-12秒，牛脊上的一長條肉，嫩肉邊緣鑲嵌着雪白的細邊，初入口軟嫩，細嚼有幾分筋道。

③匙仁+匙柄：

涮8秒，分爲上、下肩胛肉，上肩胛肉爲匙仁，肉質細嫩帶少量筋花。下肩胛肉爲匙柄，中間帶橫筋。

④牛舌：

涮8-10秒，筋膜較少，紋理細密，口感爽脆而嫩滑，有獨特的嚼勁。

⑤胸口朥（láo）：

涮30秒—3分鐘，是牛前胸部位的一塊脂肪，呈乳黃色。燙煮時間越長口感越韌，脂香濃郁。

⑥嫩肉：

涮8-10秒，位於臀部上方的肌肉，需要切厚些才能鎖住肉汁，涮肉之前滴幾滴清油，肉質更鮮嫩可口。

⑦肥胼 (肥牛)：

涮12秒，位於牛腹部夾層，該部位帶有一層皮下脂肪與肌肉交疊，界線清晰，脂肪含量較高。

⑧三花趾：

涮8秒，也稱三花腱，位於牛的前腿肌腱。

⑨五花趾

涮8秒，也稱五花腱，位於牛後腿內側的肌腱，整片肉中筋與肌肉親密交錯，下鍋後緊縮成一團，又嫩又彈牙。

怎麼樣，大家對牛肉有更清晰直觀的瞭解了嗎？

我從拼xx上買的是最具代表性的牛肉組合，吊龍、鑰仁、雪花，三種不一樣的口感，喫肉的快樂我要同時擁有！

肉質非常新鮮，比火鍋店實在，關鍵價格還划算。這不得在家實現火鍋自由了！

而且這種組合裝的特別好，不用花時間各種拼湊了，潮汕風味在家輕鬆拿捏！

我常常覺得喫火鍋，是將生活的酸甜苦辣融入到這一鍋麻辣鮮香裏，然後大口吃肉，盡情享受！