家居生活，在講究“舒適、精緻”之前，我們是不是應該先考慮到“安全”？

實際上有很多家居產物，正是因爲太過於常見，所以很容易忽視它們對我們的危害。比如這一期【家居專題】，來給大家聊一聊“廚房”裏最該扔掉的東西！

先說在前面，

我所說的要扔的東西，就是“發黴”的筷子。

1、爲什麼發黴的筷子，一定要扔掉？

“我都用開水燙過了，應該可以用”！可能很多人會這樣想。然而事實是，發黴的主要物質“黃麴黴毒素”（一級致癌物），在開水（100℃）下根本殺不死。

根據我收集的資料顯示，黃麴黴毒素的分解溫度在268℃左右。而一般的烹飪溫度、燒水溫度很難達到。這就意味着，將發黴的筷子放進開水裏“燙”，根本不起作用！

而長期使用帶有黃麴黴毒素的筷子，必然會在夾菜的過程中直接入口。對於它的危害，有必要再來給大家警醒一下：

具有致突變性，能使人成纖維細胞發生程序外DNA合成，直白點說就是能夠“致癌”。至於它的毒性，比我們熟知的劇毒藥氰化鉀要強10倍。

根據資料顯示：一粒嚴重發黴含有黃麴黴毒素40μg的玉米，可令兩隻小鴨中毒死亡。北京醫科大學曾用含20μg/kg 黃麴黴毒素的飼料喂大鼠一年後即發肝癌。

2、有什麼辦法，可以去除黃麴黴毒素？

按照上面提到的黃麴黴毒素的“分解溫度”，至少有一種方法是通過“高溫”的方式來消除。但必須要使環境溫度不低於260℃。

除此之外，還有兩種方法可以處理，即①使用漂白粉來氧化；②用氫氧化鈉溶液來消除。

必須要承認的是，上面這些辦法，在家庭環境中其實很難達到。所以我們唯一能夠做的就是，一旦發現筷子、木案板出現了發黴的跡象，就及時扔掉！

3、家居生活中，還有哪些東西會產生黃麴黴毒素？

除了廚房的筷子、木案板之外，在日常家居生活中，其實還有很多東西會產生黃麴黴毒素。比如下面給大家總結的幾個需要格外注意的地方：

①開蓋後沒有冷藏的蠔油；

②放在有潮溼環境中的五穀雜糧、食用油；

③一些受潮的乾果；

④開口存放的酸奶、牛奶、麪包以及動物肝臟、鹹魚等。

看過上面這些，聰明的人估計發現了。其實黃麴黴毒素的生長環境很容易總結出來，“潮溼”、“有食物基質”。

所以要想上面這些東西不發黴，最合理的做法是保持它們的密封性和乾燥度。根據相關資料顯示，當相對溼度在80%以上，黃麴黴菌產毒量最高。

此外，在溫度方面，黃麴黴的最低繁殖溫度範圍是6～8℃，所以開蓋的蠔油放在冰箱冷藏室基本不會發黴（冰箱冷藏室溫度一般在3～4℃）。

4、怎麼判斷食物或者物品上有黃麴黴毒素？記住“一看一嘗一測”

一看：如果發現食物的表面有：黃綠色黴菌、破損、皺縮或變色等跡象，那麼基本可以判斷爲已經發黴。

一嘗：由於黃麴黴毒素本身是苦的，所以當在食用花生、核桃等一些乾果的時候，倘若嚐起來有點“發苦”，那麼也可以斷定可能發黴了。這個時候就要立即吐掉並及時漱口。

一測：在判斷食用油是否產生黃麴黴毒素時，方法也很簡單，只需要在炒菜時，放入一顆剝皮的蒜頭。倘若蒜頭變成了紅色，那麼就說明油中含有黃麴黴毒素。

寫在最後：

發黴的東西，在家居生活中太過於常見。但是大多數人卻忽視它們的危害，甚至自以爲很安全。實際上危害甚至比室內的甲醛還要厲害。

希望這一期的家居專題，能夠給大家帶來一些提醒。爲了自己和家人的健康，在發黴這件事上，真的容不得半點馬虎！