同樣的食物，有人能放一週，有人兩天就垮了，差在哪？

就差在有沒有保存得當。

誰家還沒個一次性喫不完的東西，一個月下來，扔掉的可都是真金白銀啊！

這期，具體食材具體對待，分享幾個保存小方法，說不定你冰箱裏現在就有，看完就能用。

1、百香果

回望我以前扔掉的百香果，大概能做十幾杯滿杯百香果了，方法知道得太晚，給我悔的！

很多人可能和我一樣，喫不完挖出來用密封罐冷藏，但實際只能撐2-3天，爲了儘快幹完，只能連續幾天kpi式進食，都沒那麼享受了。長期如此還有炸瓶風險，別問我怎麼知道的。

稍微進階的會知道用冰糖、蜂蜜、檸檬一起醃，蜂蜜一定程度上可以保鮮，能延長到10天左右。

時間上是寬裕了不少，但對懶人來說，每次還要用無水無油的勺子挖，多少有點麻煩。

不如冷凍，挖出來放進密封袋裏平鋪壓扁，再放冷凍室4小時以上。

凍好之後拿出來切成小塊，就能半永久了。之後想喫多少就解凍幾塊，味道不變，前面費點勁，後面只管喫，比那些方法都省心！

2、洋蔥

不得不說，現在的冰箱和食材本身，比以前確實不容易壞了，但像洋蔥這種佐料，通常一次只切一點就夠用，剩下的那大半顆，放久了還是會幹巴巴、發黴。

其實吧，反正一次用得不多，最多也就和幾層的量差不多，所以用刀輕劃一下，一次剝一層或幾層喫，是更好的解法。

而且刀切會破壞洋蔥的細胞壁，內部的硫化物又極易揮發，於是就迅速氧化，但如果只剝開，不破壞整體結構，不但不容易乾巴，營養保留也更完整，風味亦是。

剝完剩下的，再用保鮮膜包起來，冷藏就行，一週左右拿出來還水靈靈的，不用又要買一顆新的。

3、蛋糕

這個方法唯一的bug，應該是對於大饞丫頭，三寸蛋糕不存在喫不完！

但總有人是那種“愛喫、又容易膩”的體質，這個時候，蛋糕盒放冰箱就成了佔地方的事，於是：

家裏現有的飯盒可謂絕妙！飯盒有方有圓，尺寸和蛋糕尺寸契合的也不少，把飯盒倒過來，從蛋糕盒平移到飯盒蓋上，搞定，還保護的好。

更棒的是，喫的時候就當成盒子蛋糕直接在裏面喫，體驗感和乾淨度都不要太幸福。

4、香蕉

如果香蕉不小心買多了，真是趕不上它變黑變軟的速度，過熟的口感雖然也能喫，但終究沒那麼好，有時候就不太想喫了。

後來學了一招，試過之後真的驚到了！

首先，香蕉表面有催熟劑，清洗一下，然後擦乾；

接着，根部用保鮮膜或錫紙包嚴，因爲散發催熟物質最集中的地方，就是根部；

之後，找個鋁箔外賣袋，把香蕉放進去，周圍放點衛生紙吸溼，保持環境乾爽；

最後，就可以用放冷藏了，袋子口不用密封，防止悶在袋子裏，導致發黴。

親測這根我五天後喫的，和剛買回來的口感幾乎沒差，還是很新鮮的那種狀態！

5、白糖結塊

白糖放久了，最煩人的就是受潮結塊，敲半天都下不來！

但是咱們平平無奇蘋果片就能解決。

蘋果有大量水分、果膠和果糖，果膠和果糖都有極強的吸溼性，而水分子總喜歡往濃度更高的地方跑。

所以這時候，蘋果就像海綿，糖裏的水分會自發向蘋果片轉移。

等到把蘋果拿出來，你會發現，它變得皺巴巴，說明已經完成它的使命了。如果結塊太嚴重，就更換2-3次蘋果片，直到恢復鬆散。

小tips：蘋果切薄點，越薄表面積越大，吸水效率越高，以及不要放太久，吸飽水後容易發黴，反而污染了白糖。

既然說到受潮，順便提一下主動防潮，咱們最常用的鹽，可以放黃豆。

但注意，鹽可以，白糖的防腐能力遠不如鹽，易串味、發黴，所以不能給白糖放，白糖放幹橘子皮或生米更好。

6、豆芽

講真，就沒有一次，我的豆芽沒扔過，尤其是喫火鍋，想涮點，但又喫不完，總想着豆芽便宜，算了，扔了就扔了吧。

但是有能不浪費的方法，何樂而不爲呢？

豆芽蔫了、發黏，是因爲水分蒸發、細菌繁殖，很簡單，維持高溼環境就好，可以用密封袋裝沒過豆芽的水，然後擠出袋內多餘空氣，放冷藏。

如此不僅能防止失水，還能抑制微生物，有條件的話，每天換一次水。

基本能保鮮3天沒問題，還是飽滿、脆嫩的，第二天煮麪擱點，第三天炒個河粉來一把，差不多就喫完了，如果三天還沒喫完，就別再留了。

7、牛油果

牛油果這東西，買一個划不來，買一盒有時喫不完，它可不像豆芽的價格，壞了還是蠻心疼的。

那輪到牛油果，該如何保存？

首先，劑子去掉，這跟香蕉的邏輯是一樣的，都是要處理釋放催熟物質的根部，但香蕉掰掉會有傷口，牛油果就很完美了，像個塞子一樣摳掉毫無影響；

其次，用錫紙把牛油果包好，保鮮膜效果不如錫紙，第二天顏色就會變；

最後放冷藏，抽屜格爲佳，能保存三個禮拜左右。

還有個建議，有條件的最好買即食，價格會高一點，但買硬果放軟再切的，踩雷幾率還是挺大的，真軟了就直接壞了。

8、蘆筍

蘆筍，生鮮超市當天買當天喫當然最好，但海外同胞，可能沒那麼方便，大包裝居多。

那麼關於蘆筍的保存，冷凍不是不行，但要先焯水再凍，且會變軟，就不適合清炒或涼拌了，燉菜、料理可以。

咱今天說的就是最大程度保鮮，所以養起來最好，即水培冷藏，能保存一週以上。注意，水不要太多，沒過根部就可以了，然後勤換水，改天黃油煎蘆筍，好喫！

另外，嗅覺靈敏的朋友們會發現，喫完蘆筍上廁所有股味，這是因爲蘆筍裏含有蘆筍酸，分解後會產生含硫化合物的氣味，正常的，跟消化或排毒都無關。

9、掛麪/抽真空

掛麪拆開就沒法密封了，要是南方ip喫得慢，就會受潮。

論防潮，一般都會用食品級收納盒，但住友@二字夢海家，非常順手地用了礦泉水瓶。

儀式感到倒是很足，取面像求籤，不過塞的時候，就有點像作弊了——全塞上上籤！

如果幾天就能喫完，這麼裝問題不大，但如果是長期不建議，父母可能不知道的，要提醒他們，礦泉水瓶是pet材質，長期使用、材質老化會有潛在風險，還是食品級更安心。

最後，肉類、熟食，很多人覺得抽真空最理想，但苦於沒有專業機器，住友@水煮茄子的家庭版方法很值得借鑑。

工具只需吹風機+一次性杯子+吸管，如圖連接好，吹風機在吸管口製造了低壓區，杯子內部的空氣就會順着吸管被抽走，就接近真空狀態了，又能保存再久一點，還省地方。

但我們說這些，不是爲了無限期地延長保質期，只是爲了便利和容錯率，平常買食物，還是不要一次性買太多，真該扔的也果斷扔掉！