被電煮鍋的用法“驚到了”，思路打開以後，每天都離不開

這幾天我是被電煮鍋的用法給驚到了，被狠狠地種草了，感覺現在每天都離不開。

我是完全沒有想到：一個幾十塊錢的電門電煮鍋竟然會這麼好用，讓我這個不喜歡做飯的人也可以輕鬆解決做飯問題。

你知道電煮鍋都有哪些用法嗎？

本期分享：電煮鍋的神奇用法。全文分成五個部分：慢煮牛排；自制酸奶；輕鬆發麪；自制果醬；自制滷味。

01慢煮牛排

讓我大開眼界的第一個電煮鍋的新用法就是可以低溫慢煮牛排。做好了你會發現在家都能復刻米其林。

以前，我是總覺得煮牛排是一個很高端的烹飪技術，讓我沒想到的是，一個簡單的電煮鍋也能搞定。

把解凍好的牛排用鹽和黑胡椒醃製好，然後裝入密封袋，儘可能排盡空氣。

在電煮鍋中加水，開啓保溫模式，用溫度計測量，讓水溫穩定在55℃左右。如果沒有溫度計，感覺燙手但靜止兩秒能忍受的程度。

然後就可以將密封袋放入水中，找個盤子壓一下，讓它完全浸沒，慢煮一個小時。時間到了以後，取出牛排，在平底鍋裏用大火快速封煎兩面各30秒。

做法是不是很簡單？一個低溫慢煮牛排就做成了。

我親自體驗發現，真的自己在家都可以做出粉紅色內心肉質軟嫩，不需要費力咀嚼的牛排。

相對於傳統的煎烤的把握不好熟度，外面烤糊了，裏面還沒有熟。而這種做法能夠讓牛排整塊均勻熟成，口感真的很不錯。

淺淺建議：

牛排建議選2~3釐米厚的效果最好，太薄了容易煮得過熟。如果沒有真空密封機，可以利用水壓排氣的方法，把裏面空氣排淨。

02自制酸奶

電煮鍋的第二個非常好的用法，就是可以實現自制酸奶，讓我們喝上沒有添加的酸奶，而且能喝個夠。

在以前，我也是認爲酸奶只能用酸奶機做，或者去買。電煮鍋的恆溫功能，其實也是天然的發酵箱。

我們只需要將一升全脂牛奶倒入鍋內，然後用煮粥模式加熱至85℃左右。發現鍋邊冒小泡就可以了。然後關火，讓牛奶自然降溫到43℃左右。手感溫熱，但不燙手。

然後用少量溫牛奶融化一包酸奶菌粉，或者直接用了100克市面上賣的原味酸奶作爲引子，倒入鍋中攪拌均勻。

接着蓋上蓋子，開啓保溫模式，大概是40℃，發酵8~10個小時。這時你會發現酸奶凝固成布丁狀，如果放入冰箱冷藏鈍化幾個小時，口感會更好。

做過以後你會發現，自己做的酸奶沒有任何的增稠劑和添加劑，濃稠度還能夠根據自己的喜好調整。而成本算下來只有超市買的一半，還可以根據自己的口味加蜂蜜水果，健康又划算。

淺淺建議：

發酵過程中，儘量不要去動鍋體。如果喜歡希臘酸奶那種極爲濃稠的口感，還可以使用紗布過濾掉乳清。

03輕鬆發麪

說到電煮鍋的用法，不得不說的一種就是可以實現輕鬆發麪，讓冬天做麪食也不怕冷。

以前冬天發麪的時候，往往都要等1~2個小時，結果還不一定能夠發得起來。

有了電煮鍋以後，就大幅縮短了麪食發酵時間。在和麪盆裏揉好麪糰，然後蓋上保鮮膜。電煮鍋里加一點溫水，千萬不要太燙，放上蒸格，再把面盆放在蒸格上。

之後，就開啓保溫模式，利用鍋內的溫暖環境溼潤髮酵大概40~45分鐘，麪糰都能就能發到原來兩倍大，而且佈滿蜂窩組織狀。

用過的都知道，這種方法不受室溫影響，一年四季發酵的時間都可控。發好面直接端出來整形，然後換水燒開就能蒸包子蒸饅頭，一鍋到底也很方便。

淺淺建議：

電煮鍋方面，要注意保溫模式的溫度不能太高，手摸水溫感覺溫熱就可以了。太燙很容易把面底燙熟，變成了死麪。

04自制果醬

電煮鍋的第四個非常好的用法，就是可以實現自制果醬，也是家裏消耗剩餘水果的好幫手。

很多家庭家裏都有喫不完的水果，有碰傷的水果，扔了也可惜，直接喫又不想喫。那麼就可以把它們切成小丁，加入白糖，比例大約是3:1，再加少許的檸檬汁，醃製半小時就出汁。

然後將果肉連帶湯汁倒入電煮鍋，開煮湯模式熬煮，熬開後撇去浮沫，期間要記得攪拌，防止糊鍋底。

熬到果漿濃稠，能在刮刀上掛住的狀態，趁熱裝入消毒好的玻璃瓶中，倒扣密封住。

做過這種果醬的都知道，由於電煮鍋有不粘塗層，熬果醬比普通的不鏽鋼鍋還省心，不用擔心糊鍋，清洗也很方便。做出來的果醬也是貨真價實，像草莓醬，蘋果醬，想喫什麼就能做什麼。

淺淺建議：

水果中含有糖，其實糖不僅是調味劑，也是天然的防腐劑，不能減的太多，否則保質期會縮短。裝果醬的瓶子，一定要無水無油。

05自制滷味

說到電煮鍋，很多朋友還想到一個非常好的用法，就是可以自制滷味。特別是製作一人食滷味，想喫就喫，太方便了。

在電煮鍋裏放入滷料包，裏面包含八角，桂皮，香葉，幹辣椒；放入生抽，老抽，冰糖和水，先煮出香味，然後放入香滷的食材，例如放入雞爪，藕片，豆乾，雞蛋、鵪鶉蛋等等。

之後選擇慢燉模式，煮40分鐘到一個小時。關火以後不要着急喫，讓食材在滷汁裏浸泡過夜，第二天加熱一下，味道超級棒。

這種做法非常好用，因爲電煮鍋容量小，滷一點東西很省調料，而且小鍋做滷味，不像大鍋那樣，容易導致整鍋滷水難以存放。用完後還可以把滷汁冷凍起來，下次繼續用。

淺淺建議：

對於雞爪之類的食材，可以先焯水去腥味。滷過豆製品的滷汁容易發酵，建議如果要保存老滷，先把豆乾拿出來單獨浸泡。

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