我在拼夕夕喫遍大江南北的小衆特產（火鍋篇）
每天都和各位粉絲寶寶分享好喫好喝的。
可最近，卻被全國各地的網友反向安利了很多火鍋食材，試過之後直接驚了，這麼絕的東西，爲啥還沒衝出本地、火遍全國啊？
還沒喫完就抱着一種“急死我了”的心情，迫不及待的給大家曬曬！
1. 安康雪魔芋
▲陝西安康雪魔芋
魔芋我常喫，但“雪魔芋”真是第一次聽說。
經過陝西的網友推薦，買來喫了一試，好傢伙，這玩意兒簡直是給火鍋量身打造的寶藏食材。
[我買的是這種片狀的，也有大塊的那種需要自己切的。]
▲我買的片狀的
只有喫過的人，才明白爲啥它叫雪魔芋了，它看起來像一塊白色的凍豆腐，多孔蓬鬆。
丟進鍋裏，不管是紅湯還是清湯，它都很掛味道。
煮好後，口感太奇妙了，滑溜溜、脆生生的，帶着魔芋本身的爽脆。
▲涼拌也是沒的說
這種源自於地方的特產，聽說，製作工藝好像還挺傳統。
可能就因爲太“土”太低調了，纔沒火起來，但味道是真的高級，拼夕夕上幾塊錢就能買一大包，喫火鍋、涼拌絕對都能驚豔到你。
<script src="//mp.toutiao.com/mp/agw/mass_profit/pc_product_promotions_js?item_id=7604728080032170548"></script>2. 寶應瀑布藕片
▲瀑布藕片
說實話，第一次被網友安利，看到這名字我以爲是噱頭。
不就是藕片嘛，能有多特別？
直到我收到貨，煮進麻辣鍋裏後！對不起，是我沒見過世面！
▲好看又好喫
它好喫關鍵就是刀工它也叫窗花藕片，切的薄而不斷，像瀑布一樣，所以才叫這名兒。
最絕的是口感！
普通藕片煮久了就面了，而它不會！
稍微燙一下就可以喫，脆脆的口感，絕了！
▲紅鍋喫絕了
這麼神奇的藕，就因爲產自江蘇寶應一個小地方，所以，知道的人很少。
在網上搜“瀑布藕片”或“窗花藕片”，僅需十幾元，就能喫到這種美味的火鍋食材。
<script src="//mp.toutiao.com/mp/agw/mass_profit/pc_product_promotions_js?item_id=7604728080032170548"></script>3. 四川起泡豆乾
▲起泡豆乾
要是沒喫過四川的起泡豆乾，真的不算是合格的火鍋愛好者。
這是四川本地人喫火鍋的必點菜，靈魂所在，竟然還有這麼多人不知道，真的讓人遺憾滴拍大腿啊。
▲起泡後鬆軟入味
它長得普普通通，就是薄薄的豆乾片。
但祕訣在於下鍋煮，在滾燙的紅湯裏煮到全身起泡，變得鼓鼓囊囊、顏色變深時撈起。
這時，豆乾裏面吸飽了牛油鍋底的精華，口感味道都絕了！
有時候，有點不理解，這麼簡單又好喫的火鍋視食材，怎麼還沒火呢！
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▲福建竹蓀品質好
我知道竹蓀不算冷門，但在我心裏它依然是火鍋節“被低估的王者”。
主要是與火鍋太適配了，它說自己第二，沒誰敢說第一。
這玩意兒簡直是吸汁王者，網狀的外形特別能吸湯汁。
無論是金湯花膠雞，還是牛油紅湯，煮一分鐘，趕緊撈起來。
它脆嫩爽口，咬下去的瞬間，湯汁“噗”地擠滿口腔，太過癮了。
▲釀蝦滑絕了
可能因爲它長相有點“奇特”，還有人沒有嘗試過。
試一次，你就會把它列入火鍋必備清單，真的鮮掉魂！
<script src="//mp.toutiao.com/mp/agw/mass_profit/pc_product_promotions_js?item_id=7604728080032170548"></script>5. 湖北蟠龍菜
▲蟠龍菜
第一次從湖北網友口中聽說“蟠龍菜”這霸氣的名字，我還以爲是某種特色菜。
後來才知道，它竟然湖北鍾祥的一種肉卷，喫過之後就覺得它可比肉好喫多了。
▲切好是這樣
我問了店家，它是用魚肉、豬肉和澱粉等精製後蒸成的，看起來像一根粗粗的火腿腸。
切片後涮進火鍋，不用煮很久，外皮會變得軟糯，內裏卻異常Q彈鮮嫩，魚肉和豬肉的鮮味混合，形成一種獨特的、很紮實的肉香。
這麼有歷史有風味的肉糕，怎麼就困在湖北不爲人知啊，真的很可惜~
6. 羅定縐紗魚腐
▲縐紗魚腐
魚腐顧名思義就是魚做的豆腐。
被雲符網友“反向安利”的時候我還不屑一顧，沒想到買回來煮了火鍋，一次就愛上了。
▲看着像豆泡
它是用鯪魚肉糜做成，外表炸成金黃色的圓球，像一顆顆小豆泡。
下鍋煮到浮起，外面炸過的那層皮就皺起了，還變得軟滑，而內裏的魚糜依然彈牙。
重點是，它把魚肉的鮮甜完美保留，又吸收了鍋底的滋味，簡直是火鍋的命定食材。
▲比豆製品香多了
可能因爲它長得像豆泡，很多人就錯過了。
但它的鮮，是豆製品完全比不了的，千萬試試喲。
7. 四川豌豆尖
▲拼夕夕現摘豌豆尖
據說在四川，判斷一頓火鍋正不正宗，可能要看最後有沒有燙一把豌豆尖。
我以前不懂它的好，多喫幾次才知道它很曼妙。
▲鮮嫩水靈
它是豌豆藤最頂上那截最嫩的尖尖，特別嬌嫩，帶着一股清新的豆香。
朋友說喫的時候，燙上三五秒就行，葉子變軟立刻撈出。
入口是極致的柔嫩，清香瞬間沖淡嘴裏的麻辣油膩。
▲嗜辣星人直接涮紅鍋
這麼靈魂的東西，可能因爲太嬌嫩、不好運輸，所以外地少見。
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▲肉燕面
還是福建網友安利的好東西。
等我收到貨，看着那薄如紙、透着光的肉燕面，就覺得它應該是不簡單。
果然，這肉燕皮是用豬後腿肉配番薯粉做的，經過千百次捶打碾壓而成的，是純純的“肉做的面”。
他們本地人直接煮了喫，跟肉燕一樣喫法，不知道哪個喫貨發現它和火鍋的適配。
▲海底撈就有
它在翻滾的湯裏煮個一兩分鐘，它變得晶瑩剔透，撈起來入口就一個字：絕！
它是脆的，又是滑的，帶着紮實的肉香和獨特的韌勁，完全不是麪粉的質感。
還特別能吸到牛油或菌湯鍋的精華，蘸料後每一口都很有滋味。
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▲這金耳看着就特別
以前我以爲，菌菇火鍋的巔峯就是見手青、松茸。
直到我被一位雲南挖網友反向安利了“金耳菌”，才知道小丑是自己。
看着它金黃燦爛、皺皺巴巴的樣子還挺特別，就試了試，果然還挺驚豔 ，這也太滑了！
它沒有銀耳的脆，而是像果凍、像凝脂，又滑又糯，膠質感滿滿。
▲切薄片涮火鍋
在野生菌湯鍋裏，它能把湯的鮮味拔高好幾個層次。
煮在辣鍋裏，則像一塊柔軟的海綿。
說實在，這個口感見仁見智，有人喜歡脆爽的食材，就會覺得它一般般。
<script src="//mp.toutiao.com/mp/agw/mass_profit/pc_product_promotions_js?item_id=7604728080032170548"></script>10. 東北粉耗子
▲粉耗子
這粉耗子其實是東北一種超粗的馬鈴薯粉條，長得圓滾滾、白胖胖。
喫起火鍋、麻辣燙你就知道了，一喫一個不吱聲。
▲Q彈掛汁
它需要多煮一會兒，煮透之後會變得晶瑩剔透，口感是前所未有的Q彈、爽滑、有嚼勁。
因爲特別粗，所以內芯還能保持一點硬芯，外軟內Q，掛湯能力一流。
我覺得它吸滿了酸菜白肉鍋或者麻辣鍋的湯汁後，嗦上一口，那種滿足感是細粉條完全給不了的。
寫在最後
這10樣東西個個都是火鍋“神仙食材”，不管配什麼湯底和蘸料都是別有風味的。
它們沒火，可能只是缺一個被大家知道的機會。
幸好，我們現在網絡好，動動手指，天南地北的寶貝食材都能端上你家火鍋桌。
