自從在拼夕夕上發現了這些寶藏蔬菜，我徹底實現了餃子自由！價格實惠、新鮮直達，關鍵是品種齊全，天南海北最地道的蔬菜都能買到。

本期就來分享我的購買心得，讓你在家也能輕鬆包出地道風味的餃子。

1.雲南茴香

最近想喫茴香餃子，卻總買不到新鮮茴香。超市裏的要麼葉子發黃，要麼香氣不足。

但拼夕夕上的雲南茴香真的讓我大開眼界——每天現採現發，冷鏈直達，打開箱子那股獨特的香氣撲鼻而來。

收到的茴香特別新鮮，葉子翠綠油亮，莖稈鮮嫩。

雲南的氣候條件讓這裏的茴香香氣特別濃郁，但又不會過於沖鼻。洗淨切碎後，那股特有的香氣更加突出。

我喜歡將茴香與木耳、雞蛋、海米搭配做成清爽的素餡，茴香的獨特香氣與木耳的爽脆、雞蛋的鮮嫩層次分明，包成餃子後清香不膩，每一口都是自然的鮮甜。

關鍵是價格太友好了！3斤裝只要11.8R，足夠包好幾頓餃子。

現在我每個月都會買一次，喫不完的分裝冷凍，隨用隨取。

有了它，再也不用等到特定季節才能解饞了，真正實現了茴香餃子自由。

2.河南薺菜

春天挖薺菜是很多人的童年回憶，但現在城市裏根本找不到新鮮的野生薺菜。

超市裏偶爾有賣，價格貴不說，還不新鮮。

直到我在拼夕夕上發現了河南直髮的薺菜，才重新找回了那個熟悉的味道。

河南的土壤特別適合薺菜生長，這裏的薺菜葉片肥厚，香氣濃郁。

這個薺菜是人工挑選擇淨的，幾乎沒有黃葉爛葉。

打開包裝就能聞到那股特有的清香，帶着泥土的芬芳。

處理時先用清水浸泡半小時，再仔細清洗根部泥沙。焯水後切碎，擠幹水分，就可以調餡了。

我最愛用薺菜配豬肉做餃子，薺菜特有的清香能很好地中和肉膩，喫起來特別爽口。

而且薺菜營養價值很高，富含維生素和膳食纖維。

價格方面，2斤裝不到10R，簡直便宜到飛起。現在隨時都能喫到春天的味道，幸福感滿滿。

3.山東韭菜

韭菜餃子是很多人的最愛，但市面上的韭菜經常農藥味重，或者不夠新鮮。

想要喫到真正的好韭菜，還是要認準產地。俺們山東韭菜在全國都很有名，特別是壽光的韭菜，葉片肥厚，香氣十足。

在拼夕夕上買的山東韭菜讓我很驚喜，每根韭菜都很粗壯，葉片深綠有光澤，切口新鮮。

最難得的是沒有那股刺鼻的農藥味，只有韭菜本身的辛香。清洗時注意根部容易藏泥沙，要多洗幾遍。切韭菜時要快，避免出水太多。

我通常用韭菜配雞蛋和蝦皮，做成經典的三鮮餡。韭菜的香氣和雞蛋的鮮嫩相得益彰，蝦皮增加鹹鮮味。

如果喜歡葷餡，韭菜豬肉餡也是不錯的選擇。

三斤裝只要十幾元，足夠全家喫好幾頓。現在想喫韭菜餃子隨時都能做，真是實現了餃子餡自由。

4.山東小芹菜

芹菜餃子有種特殊的清香，但普通芹菜莖太粗，口感不夠細膩。

還是我們山東的小芹菜，纔是最適合包餃子的品種。

這種芹菜莖稈細嫩，葉子鮮香，做餡料特別合適。

收到的小芹菜真的很新鮮，每根都挺拔翠綠，葉子嫩嫩的。山東的氣候讓這裏的芹菜長得特別水靈，纖維少，口感脆嫩。清洗後切成細末，不用焯水直接調餡，能最大程度保留芹菜的清香。

我喜歡用芹菜配大肉，芹菜的清香能中和大肉的腥味，喫起來特別搭。

調餡時要注意，芹菜容易出水，可以加少許澱粉鎖住水分。這樣做出來的餃子餡既保持了芹菜的脆嫩，又不會出太多水影響包制。

價格很實惠，3斤裝才10R，比在菜市場買便宜多了。有了拼夕夕，餃子餡想選哪個選哪個。

5.山西大白菜

白菜豬肉餃子是最經典的家常味，但白菜的選擇很有講究。水分太多的白菜容易出湯，口感也不好。

山西黃心大白菜以其緊實的包心和清甜的口感而聞名，是包餃子的不二之選。

拼夕夕買的這個山西大白菜真的很不錯。菜葉層層緊實，顏色白綠相間，看起來就很新鮮。

處理白菜有技巧：切碎後加鹽醃十分鐘，然後用力擠幹水分。這樣處理過的白菜既保留了清甜，又不會在包制時出湯。

白菜和豬肉是絕配，豬肉的油脂能被白菜吸收，白菜的清甜又能解膩。

我喜歡用三肥七瘦的豬肉餡，配上蔥薑末、生抽、香油調味。白菜的比例可以稍多些，喫起來更清爽。

這個白菜的價格很良心，五斤裝才10R，冬天囤幾個在家，隨時都能喫到想念的味道。

6.陝西大蘿蔔

冬天喫蘿蔔餃子最是時候，但普通蘿蔔容易有辛辣味。

陝西的蘿蔔因爲晝夜溫差大，長得特別甜，幾乎沒有辣味，特別適合做餡料。

拼夕夕買的陝西蘿蔔，水靈靈的誰能不愛。

每個都飽滿均勻，表皮光滑，掂在手裏沉甸甸的。

切開後肉質細白，汁水充足。

處理蘿蔔時，我習慣先擦成絲，用開水焯一下去除生味，然後擠幹水分再切碎。這樣做出來的蘿蔔餡口感更細膩。

調餡蘿蔔時記得多放點香油，能提升整體香氣，不管包餃子、包包子都很適合。

而且這個蘿蔔的價格很實惠，5斤最大號的才8、9塊錢，簡直是便宜到家了。

現在冬天家裏常備，除了包餃子，燉湯、做菜也都用得上。

7.東北小蔥

大蔥豬肉餃子是經典中的經典了，但是我卻獨愛小蔥，味更濃。

而東北的小蔥因爲生長週期長，晝夜溫差大，香氣特別濃郁，是做餡料的點睛之筆。

收到的小蔥真的很新鮮，根鬚完整，葉片挺直。

清洗後切成細蔥花，那股香氣立刻瀰漫開來。

肉餡里加大量的小蔥，既能去腥增香，又能讓餡料更加多汁。

調餡時有個小技巧：蔥花先用熱油潑一下，激發出香氣後再拌入餡中。這樣做出來的餃子蔥香四溢，味道更濃郁。

小蔥的用途很廣，除了調餡，平時做菜、拌涼菜、做蘸料都用得上。

價格方面，3斤裝不到15R，比當地市場划算多了，拼夕夕真的是經濟實惠。

寫在最後：

靠着拼夕夕，我真的實現了餃子餡自由！

天南海北的特色食材，都能新鮮直達。價格實惠，品質有保證，關鍵是隨時都能買到。

自己在家調餡包餃子，不僅衛生放心，還能根據家人口味靈活調整。

快來試試這些寶藏食材，開啓你的餃子自由之路吧！